Recette de gâteaux à la levure frits. Gâteaux de levure dans une poêle. Recette de pains plats simples dans une poêle sur de l'eau

Le pain plat dans une poêle est très savoureux, ce qui en soi est une raison suffisante pour les cuisiner, mais pas la seule. Lorsqu'il n'y a pas de pain dans la maison et que vous ne voulez pas y aller, les pains plats à la levure vous aideront non seulement, mais rendront également le dîner plus savoureux. Vous pouvez également les cuire comme préparations à pizza : préparez quelques morceaux à l'avance en fonction de la taille de la poêle, ajoutez du fromage et des garnitures, mettez-les au micro-ondes - et une pizza chaude et fraîche est sur votre table à tout moment.

Gâteaux à la levure dans une poêle

L'ensemble du processus, y compris la levée de la pâte, prendra environ une heure, et il est préférable de cuire les pains plats dans une poêle sèche afin de ne pas interrompre leur goût naturel avec une croûte grasse.

Les ingrédients indiqués dans la recette feront 4 petits pains plats ou une base de pizza.

Ingrédients:

100 ml d'eau,
0,5 cuillère à café levure sèche,
0,5 cuillère à café sel,
1 cuillère à soupe. l. huile végétale,
1 tasse de farine (250 ml, bien remplie).

Processus de cuisson :

Dissoudre le sel dans l'eau et verser l'huile. Vous pouvez prendre de l'eau à température ambiante ou tiède pour que la levure reprenne plus vite. Ajoutez la levure.

Ajoutez la farine et remuez. Au début, vous obtiendrez une pâte très épaisse et même apparemment sèche, qui se séparera en morceaux séparés.

Ensuite, le pétrissage doit être fait à la main. Rassemblez la pâte et pétrissez-la soigneusement pendant environ 5 minutes pour développer le gluten. Habituellement, avec de telles proportions d'ingrédients, vous obtenez immédiatement une pâte de la consistance souhaitée qui ne colle pas à vos mains, mais comme la farine peut être différente même au sein d'un même type, vous devrez peut-être ajuster légèrement l'épaisseur.

Si vous disposez d'un pétrin ou d'une machine à pain, la tâche peut être entièrement transférée à l'équipement.

Laissez lever la pâte finie pendant 40 à 60 minutes. Les pains plats ont une structure différente de celle du pain, la pâte ne nécessite donc pas une longue levée. Pendant que la pâte lève, couvrez-la pour éviter que la croûte ne se dessèche.

Pour les petits gâteaux, divisez la pâte en 4 parts, rassemblez chacune en boule et étalez-la. Vous pouvez étaler la pâte un peu plus épaisse ou plus fine - cela change un peu le goût (les gâteaux fins ont plus de croûte par rapport à la mie). Essayez de déployer différentes épaisseurs pour la première fois pour déterminer quelle option vous préférez.

Faites frire la pâte des deux côtés dans une poêle bien chauffée et couvrez. Sans huile, ils ne brûlent pas beaucoup plus longtemps, ils ont le temps de bien frire et le goût s'obtient comme au four ou sur du bois.

1. Tamisez la farine de blé dans un bol et ajoutez-y du sel.

2. Versez un demi-verre d'eau tiède sur la levure, ajoutez-y du sucre. Attendez 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la levure se disperse et que la réaction commence. Versez la solution de levure dans la farine, ajoutez le reste de l'eau et de l'huile d'olive et commencez à pétrir la pâte. Selon le type de farine, vous en aurez peut-être besoin d'un peu plus que ce qui est indiqué dans la recette.

3. La pâte doit être élastique et peu dense. Couvrez-le d'un linge propre et laissez-le au chaud pendant une heure et demie.

4. Dans le temps imparti, la pâte doit augmenter de volume de 1,5 à 2 fois.

5. Divisez la pâte en petites boules, dont chacune doit être étalée en un gâteau plat de 10 à 15 centimètres de diamètre. L'épaisseur ne doit pas dépasser 0,5 centimètre.

6. Faites cuire chaque pain plat dans une poêle sèche et bien chauffée.

7. Faites frire le pain plat de chaque côté très rapidement, pendant 1,5 à 2 minutes. Pendant la friture, les gâteaux vont gonfler et devenir moelleux.

8. Retirez maintenant les pains plats de la poêle et servez. Ils sont particulièrement bons lorsqu’ils sont très chauds.

9. Les pains plats à la levure rapide dans une poêle à frire seront un excellent ajout à n'importe quelle soupe ou plat principal. Et si vous les tartinez de lait concentré, alors ils conviennent tout à fait à la consommation de thé ! Essayez de les faire aussi.

Voir aussi les recettes vidéo :

1) De délicieux gâteaux à la levure dans une poêle

2) Pains plats rapides avec du fromage dans une poêle

Recettes pas à pas pour faire des pains plats avec de la levure dans une poêle avec de la viande, des légumes ou du fromage

2018-05-30 Ekaterina Lyfar

Grade
recette

4593

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

6 grammes.

9 grammes.

Les glucides

46 gr.

286 kcal.

Option 1 : Recette classique de pains plats à la levure dans une poêle

Si vous en avez assez du pain et des petits pains ordinaires, essayez de préparer des pains plats savoureux dans une poêle à frire. Les produits à base de pâte levée sont très doux et agréables au goût. Ils peuvent être frits avec ou sans garniture.

Ingrédients:

Farine - 550 g;
Levure sèche - 10 g;
Huile - 50 g;
Eau pure - 250 ml ;
Huile végétale - 30 ml;
Sucre, sel - 5 g chacun.

Recette pas à pas de pains plats à la levure dans une poêle

Versez l'eau préparée dans une casserole. Placez le récipient sur le feu. Lorsque le liquide atteint la température désirée, versez-le dans un bol. Ajoutez-y du sel, du sucre et de la levure.

Versez de l'huile végétale dans la pâte. Remuez le mélange et laissez-le au chaud pendant un quart d'heure.

Lorsqu’un « capuchon » apparaît à la surface de la pâte, vous pouvez commencer à pétrir la pâte. A l'aide d'une passoire, versez la farine dans le mélange de levure. Ajoutez-le par petites portions en remuant constamment.

Pétrissez bien la pâte avec vos mains. Roulez-le en boule et laissez-le sous une serviette pendant une heure.

Divisez la pâte en 3 parties. Roulez chacun d'eux en corde, puis coupez-le en petits morceaux. À partir d'eux, vous devez étaler des morceaux ronds d'une épaisseur maximale de 0,5 cm.

Faites frire les tortillas dans une poêle chaude et sèche. Graisser les produits finis avec du beurre.

Pour que la pâte lève plus vite, vous pouvez la laisser près de la cuisinière allumée. Allumez un brûleur et placez la pièce sur celui adjacent. En une heure, sa taille augmentera considérablement.

Option 2 : Recette rapide de pains plats à la levure dans une poêle

Même la pâte levée peut être préparée assez rapidement si vous connaissez quelques astuces. Ces pains plats sont frits sans garniture, mais ils devront être graissés avec un mélange parfumé d'herbes et d'ail. Ce plat se marie parfaitement avec les soupes riches et le bortsch.

Ingrédients:

Farine - 1 kg;
Sucre - 20 g;
Un bouquet de verdure ;
Eau - 750 ml ;
Sel, soda - 10 g chacun;
Huile végétale - 100 ml;
4 gousses d'ail.

Comment faire cuire rapidement des gâteaux avec de la levure dans une poêle

Réchauffez l'eau. Versez 1/3 du liquide dans un verre. Dissoudre le sucre dedans, bien mélanger.

Tout en continuant de remuer le mélange sucré, versez-y la levure. Laissez le mélange pendant un moment pour permettre à la réaction chimique de commencer.

Épluchez et râpez l'ail. Mélangez-le avec du sel. Hachez très finement les légumes verts et ajoutez-les à l'ail haché.

Mélangez la garniture en ajoutant progressivement 20 ml d'huile. Pendant ce temps, la levure commencera à agir et vous pourrez commencer à pétrir la pâte.

Versez la farine tamisée dans un bol. Ajoutez-y le mélange de levure et remuez.

Le récipient à levure devra être rempli d'eau deux fois de plus, puis verser ce liquide dans la pâte. Pour la dernière fois, ajoutez non seulement de l'eau, mais aussi de l'huile végétale.

Salez la pâte et pétrissez-la à la main. Il collera à vos paumes, il est donc préférable de les lubrifier avec de l'huile.

Remplissez une bassine d’eau tiède. Placez-y un bol de pâte pendant une demi-heure.

Formez la pâte en petites boules. Aplatissez chacun d'eux avec vos mains, puis placez-le dans une poêle bien chaude. Placer les tortillas en pile, en badigeonnant chacune d’entre elles avec le mélange vert.

Pour cette recette, vous pouvez utiliser uniquement du persil ou ajouter tout le bouquet de vitamines aux scones. Les produits à base de coriandre, d'épinards, d'aneth et d'oignons verts sont très savoureux.

Option 3 : Pain plat à la levure et aux légumes dans une poêle

Dans cette recette, les tortillas sont remplies d'une délicieuse garniture aux légumes. Ensuite, ils sont enroulés comme des pâtés et frits dans une poêle. Mais vous pouvez donner n'importe quelle forme aux produits - faire des gâteaux ronds, carrés ou triangulaires.

Ingrédients:

Eau - 80 ml;
Huile d'olive - 125 ml;
Levure - 5 g;
Farine - 750 g;
Pommes de terre - 0,5 kg;
Carottes - 200 g;
Oignon - 100 g.

Recette étape par étape

Lavez et épluchez les pommes de terre, les carottes et les oignons. Les deux derniers ingrédients doivent être finement hachés ou râpés. Coupez les pommes de terre en gros morceaux et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Versez quelques cuillères à soupe d'huile dans la poêle. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez-y les carottes.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, écrasez-les avec un presse-purée. Ajouter les légumes frits, remuer. Salez et poivrez la garniture.

Versez la farine, la levure et le sel dans un bol profond. Remuer, ajouter le reste de l'huile et l'eau tiède. Pétrir la pâte élastique.

Formez des boules de pâte et laissez-les sous un torchon pendant une heure. Après cela, vous devez étaler chaque morceau finement.

Disposez la garniture sur une moitié du cercle de pâte et recouvrez avec l'autre moitié. Pincez les bords. Faites frire les tortillas dans une poêle sèche pendant 3 minutes de chaque côté.

Il n'est pas nécessaire de mettre uniquement des carottes, des oignons et des pommes de terre dans la garniture. Hachez et faites revenir les poivrons, le maïs ou les haricots. Vous pouvez même ajouter des tomates, mais elles ne doivent pas être trop juteuses.

Option 4 : Pain plat au fromage blanc sur levure dans une poêle

En Inde, les pains plats naan sont préparés avec une garniture au caillé. Ils sont servis avec diverses sauces au lait fermenté, des quartiers de citron vert et du piment.

Ingrédients:

Farine - 360 g;
Huile végétale - 45 ml;
Fromage cottage - 300 g;
Eau - 240 ml ;
Mozzarella - 100g;
½ citron vert ;
Poivron - 80 g;
Coriandre - 10 g;
Levure - 8 g;
Sel, flocons de piment, cumin.

Comment cuisiner

Versez la farine au tamis dans un bol profond. Ajoutez-y de l'eau tiède, de l'huile et de la levure. Mélanger les ingrédients jusqu'à consistance lisse.

Laissez le bol de pâte recouvert d'un film dans la pièce pendant une heure.

Pressez le fromage cottage à travers une étamine.

Râpez la mozzarella et mélangez-la avec du fromage cottage. Ajoutez des flocons de piment et du cumin à la masse obtenue, ajoutez du sel et du poivre.

Hachez finement le poivron et la coriandre. Mélangez ces ingrédients avec la garniture au caillé. Râpez-y le zeste du citron vert. Mélangez bien le mélange.

Saupoudrer de farine sur une table ou une planche de bois. Divisez la pâte en 6 à 8 parts et étalez-la sur la surface. Roulez chaque morceau de pâte en boule.

A l'aide de vos mains ou d'un rouleau à pâtisserie, étalez chaque boule pour former un ovale. Placez-y quelques cuillères de farce, puis rassemblez la pâte dans un sac. Aplatissez les morceaux avec vos mains.

Faites frire chaque gâteau rond pendant 2 minutes des deux côtés. Il est préférable de graisser d'abord la poêle avec de l'huile.

Vous pouvez également ajouter d'autres ingrédients à la garniture au caillé, comme du gingembre, de l'ail ou de l'oignon rouge haché. Au lieu de la mozzarella, vous pouvez utiliser du fromage feta, du fromage Adyghe ou n'importe quel fromage mariné.

Option 5 : Pains plats turcs à la levure dans une poêle

En Turquie, ces pains plats sont appelés « gozleme ». La pâte pour eux est préparée selon une recette spéciale. On peut le pétrir à la main ou à l'aide d'une machine à pain. Essayons d'utiliser la deuxième méthode.

Ingrédients:

Farine - 300 g;
Levure - 10 g;
Huile végétale - 80 ml;
Eau - 150 ml;
Gros oignon;
Viande hachée - 200 g;
Fromage - 100 g;
Beurre - 50 g;
Sucre - 5 g;
Sel - 5 g.

Recette étape par étape

Mettez la farine, le sel, le sucre et la levure dans le bol de la machine à pain. Versez-y de l'eau fraîche et propre et ajoutez de l'huile végétale. Activez le mode « Pâte sans levain ».

Lorsque la machine à pain a terminé son travail, vous devez diviser la pâte en 8 boules et les mettre toutes dans un bol profond. Couvrir délicatement les morceaux d'un film alimentaire et laisser au chaud.

Le plus souvent, le gozleme est rempli de viande ou de fromage. S'il y a des végétariens dans votre famille, il est préférable de préparer deux types de garnitures à l'avance.

Hachez grossièrement l'oignon et la viande. Broyer les ingrédients dans un hachoir à viande. Les oignons peuvent être hachés dans un mixeur. Bien sûr, vous pouvez acheter de la viande hachée toute prête en magasin, mais il est préférable de hacher la viande vous-même.

Faire frire la viande hachée avec les oignons jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Avant d'éteindre le feu, veillez à saler et poivrer la viande.

Râpe le fromage. Mélangez-le avec des herbes et des épices hachées. Les variétés molles de fromage mariné sont idéales pour cette recette, même si, à la rigueur, vous pouvez vous en sortir avec du fromage à pâte dure.

Etalez chaque boule de pâte très finement. Faire fondre le beurre et en badigeonner les morceaux obtenus.

Pliez chaque couche de pâte plusieurs fois dans le sens de la longueur et badigeonnez-la à nouveau d'huile. Placez la garniture sur les rectangles obtenus et roulez-les. Étalez les futurs gâteaux plats.

Faites chauffer une poêle à feu moyen. Placez-y les tortillas, faites-les frire des deux côtés sous le couvercle. Graisser les produits finis avec de l'huile.

Pour que les pains plats n'aient pas pire goût que leurs homologues turcs, vous devez ajouter certaines épices à la garniture. Versez une pincée de coriandre, de cumin et de cumin dans un mortier. Broyez soigneusement tous les ingrédients énumérés, puis ajoutez-les à la garniture.

Les pains plats à la levure cuits dans une poêle sont polyvalents. Ils peuvent être servis comme pain pour le premier ou le deuxième plat, ou ils peuvent être servis avec du thé ou du café, complétés par de la confiture, du lait concentré, du miel ou de la crème sure.

Pour préparer des gâteaux à partir de pâte levée dans une poêle, vous devez préparer les produits selon la liste.

Nous activons d’abord la levure. Ajouter le sucre, la levure et la farine (1 à 2 cuillères à soupe) pour réchauffer le lait. Bien mélanger et laisser reposer 15 minutes jusqu'à ce qu'un « bouchon » apparaisse.

Ajoutez maintenant l'œuf (à température ambiante) et le sel, remuez bien.

Tamisez la moitié de la farine totale dans un bol, versez le mélange de levure et remuez.

Ajoutez progressivement le reste de farine (cela peut en prendre plus ou moins), pétrissez la pâte molle. Couvrez le bol avec la pâte avec un torchon et mettez-le dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes.

Abaissez la pâte levée et recouvrez-la à nouveau d'un torchon. Laissez la pâte lever à nouveau.

Abaissez une seconde fois la pâte qui a levé et divisez-la en 4 parts égales.

Nous arrondissons et roulons chaque partie. Étalez-les ensuite une à une en couches rondes de 1 cm d'épaisseur.

Faites bien chauffer la poêle (sans ajouter d'huile), placez le gâteau à la levure dans la poêle et réduisez le feu à doux. Couvrir la poêle avec un couvercle et faire revenir le pain plat jusqu'à ce qu'il soit doré. Retournez ensuite la tortilla et faites-la frire de l'autre côté.