Saumon vraiment considéré comme un poisson royal. Et pas seulement parce qu'il est tendre et savoureux. Il contient Oméga 3 des acides gras dont la consommation régulière réduit le risque de maladies cardiovasculaires. Total 100 grammes Ce poisson fournit à une personne les besoins quotidiens vitamine D et mélatonine, ce qui est important pour la santé de la peau et un sommeil normal. Les personnes qui consomment régulièrement du saumon ont constaté une baisse significative de leur taux de cholestérol dans le sang. Vous pouvez cuisiner de nombreux plats délicieux à base de saumon, et aujourd'hui nous allons en cuisiner soupe légère.
Tu auras besoin de:
- oignon 1 pièce
- carottes 1 pièce
- pommes de terre 4 pièces
- Feuille de laurier
- pois de la Jamaïque
- verdure
Si vous avez une famille nombreuse, il est plus rentable d'acheter du poisson frais pesant 5 à 6 kg. En coupant, vous réussirezquelques steaks, que vous pouvezou cuisiner. De plus, d'un si gros poisson Vous pourrez couper ou pour, et aussi préparer quelques ensembles de soupes qui font une excellente soupe.Une partie de tout cela va généralement au congélateur, en général, malgré les coûts ponctuels importants, cela s'avère assez économique et le plaisir peut être prolongé longtemps. Certes, vous devrez "gonfler" - l'odeur, les écailles, les branchies, la manucure gâchée, donc je confie généralement ce travail à mon mari, il fait un excellent travail de coupe.
Recette photo étape par étape :
Vous pouvez utiliser n'importe quelle partie du saumon pour la soupe, même des steaks, mais il vaut mieux les cuire au four → j'utilise habituellement tellement en colère: tête, queue et ventre de saumon. Tout cela doit être immergé dans de l'eau froide (2,5 litres) et placé sur feu vif et porter à ébullition.
Dès que l'eau commence à bouillir, écumer la mousse, ajoutez un oignon entier épluché, du laurier, du piment de la Jamaïque et du sel. Baissez le feu, couvrir avec un couvercle en laissant un espace pour que la vapeur s'échappe. Cuire 40 à 50 minutes. Assurez-vous que le bouillon ne bout pas trop, laissez-le gargouiller légèrement, puis ce sera transparent.
Pendant que le bouillon cuit, épluchez pommes de terre et carottes, coupé en petits morceaux cubes.
À travers 40 à 50 minutes retirer et jeter l'oignon et la feuille de laurier du bouillon. Retirez le saumon dans un bol séparé. Il est conseillé de filtrer le bouillon dans une autre poêle pour retirer les arêtes de poisson tombées pendant la cuisson. Placer les pommes de terre et les carottes dans le bouillon et cuire 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, séparez la chair du saumon des arêtes. Faites attention à ce que les arêtes de poisson ne tombent pas dans le plat fini. C'est combien pulpe de poissonça venait d'un service de soupe à base d'un petit saumon ! De plus, si vous avez un chat, il ne restera pas non plus sans déjeuner - les déchets lui reviendront.
Lorsque les pommes de terre et les carottes sont prêtes, ajoutez la pulpe de poisson au bouillon, portez à ébullition, goûtez et salez au goût. Enfin, ajoutez finement haché verdure(J'ai utilisé du persil et des oignons verts), laissez bouillir, couvrez et éteignez. La soupe légère et tendre et le saumon sont prêts. Comme toute soupe, elle a besoin de repos et laisser agir 20 à 30 minutes. Avant de servir, ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive avec du poivre et de l'ail dans l'assiette.
Bon appétit!
Soupe de saumon. Brève recette.
Tu auras besoin de:
- set de soupe au saumon ou 2 pavés de saumon
- oignon 1 pièce
- carottes 1 pièce
- pommes de terre 4 pièces
- Feuille de laurier
- pois de la Jamaïque
- verdure
Versez 2,5 litres d'eau froide sur le saumon, portez à ébullition, écumez-le, ajoutez l'oignon, le laurier et le piment de la Jamaïque. Cuire à feu doux pendant 40 à 50 minutes. Retirez le saumon et filtrez le bouillon. Ajoutez-y les pommes de terre et les carottes et laissez cuire 25 à 20 minutes. Séparez la pulpe de poisson des arêtes. Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez le poisson et les herbes au bouillon. Porter à ébullition, couvrir avec un couvercle et éteindre. Laissez infuser la soupe pendant 20 à 30 minutes.
En contact avec
Le saumon est considéré comme le poisson le plus utile et le plus précieux parmi les saumons - il contient des acides aminés, des oligo-éléments bénéfiques et des protéines. Il prévient de nombreuses maladies et favorise la longévité. Je suis heureux que le goût de ce poisson ne soit pas inférieur aux bienfaits. La soupe au saumon est un plat savoureux et sain qui peut être préparé de plusieurs façons.
Ce poisson convient à tout type de soupe : soupe classique claire et crémeuse ou délicatement crémeuse, le saumon conviendra toujours. Vous pouvez faire bouillir la soupe de poisson avec la tête ou préparer un plat chaud plus délicieux en utilisant le surlonge.
Une grande quantité d'épices n'est pas recommandée dans la soupe au saumon, on pense que rien ne devrait interrompre le goût du poisson et que des produits supplémentaires ne devraient que l'améliorer ou créer la consistance nécessaire. Parallèlement, la soupe de poisson peut être généreusement agrémentée d'herbes ou de croûtons au moment de servir.
Si vous utilisez du poisson congelé, veillez à attendre qu'il soit complètement décongelé à température ambiante. Retirez toujours la peau de tout poisson. Il est recommandé de retirer les branchies de la tête et de retirer les yeux.
Soupe de tête de saumon
Vous n'êtes pas obligé d'utiliser uniquement des morceaux de surlonge pour préparer une délicieuse soupe. La tête rendra le plat plus riche et plus épais.
Ingrédients:
- 2 têtes de saumon ;
- 250 gr. patates;
- 2 oignons ;
- 1 carotte ;
- sel poivre;
- verdure.
Préparation:
- Préparez votre tête - remplissez-la d'eau fraîche et laissez reposer une demi-heure.
- Trempez les têtes de poisson dans l'eau bouillante. Laissez mijoter 10 à 15 minutes.
- Coupez les carottes en grosses rondelles, coupez l'oignon en deux. Ajouter les deux légumes au bouillon bouillant. Faites-le cuire encore 15 minutes.
- Retirez tous les ingrédients, filtrez le liquide et faites bouillir à nouveau.
- Déposez-y les dés de pommes de terre. Laissez mijoter 10 minutes.
- Coupez l'oignon en cubes et ajoutez-le à la soupe. Cuire 7 minutes.
- La tête peut être éviscérée et ajoutée à ce stade. Cuire 5 minutes.
- Couvrir la soupe avec un couvercle et laisser reposer 15 minutes. Après cela, versez les légumes verts finement hachés dans la poêle.
Les résidents norvégiens en savent beaucoup sur la préparation d'une délicieuse soupe de poisson à base de saumon. La tomate et la crème sont un attribut invariable du plat national.
Ingrédients:
- 300 gr. filet de saumon;
- 2 pommes de terre ;
- 1 tomate ;
- poireau;
- un demi-verre de crème;
- 1 petit oignon ;
- un bouquet de coriandre et de persil ;
- sel.
Préparation:
- Coupez le filet de poisson en morceaux.
- Hachez l'oignon en fines rondelles, râpez les carottes, coupez les tomates en petites tranches et les pommes de terre en gros cubes.
- Faire revenir les oignons et les carottes. Ajoutez-y la tomate et laissez mijoter 5 minutes.
- Porter l'eau à ébullition pour la soupe. Ajoutez les pommes de terre, ajoutez le poisson.
- Versez la crème et laissez mijoter la soupe pendant un quart d'heure. Ajoutez du sel.
- Placez le rôti. Cuire encore 10 minutes.
- Couvrir avec un couvercle et laisser infuser. Ajouter les légumes verts hachés.
Velouté de saumon
La soupe en purée épaisse est préparée avec l'ajout de crème. Pour éviter que le poisson ne perde son goût, ne le battez pas, mais ajoutez des morceaux entiers à la soupe crémeuse au saumon.
Ingrédients:
- filet de saumon;
- 3 tubercules de pomme de terre ;
- 1 oignon;
- 1 carotte ;
- un demi-verre de crème;
- sel poivre;
- ail.
Préparation:
- Coupez le poisson en morceaux et faites-le revenir dans une poêle avec l'ail.
- Faire bouillir les pommes de terre, faire revenir les oignons et les carottes.
- Broyer les légumes dans un mixeur en ajoutant la crème et le bouillon de pommes de terre.
- Poivrez et salez le plat.
- Ajoutez les morceaux de saumon. Remuer.
Soupe de saumon aux épices
Les épices doivent être ajoutées à la soupe avec précaution - prenez une petite pincée de chaque herbe, vous pouvez toujours les ajouter, mais un excès d'épices submergera le goût du poisson.
Ingrédients:
- 200 gr. saumon;
- oignons bulbes;
- 2 tubercules de pomme de terre ;
- 1 carotte ;
- huile d'olive;
- beurre;
- basilic;
- Romarin;
- sel.
Préparation:
- Coupez le poisson en morceaux et placez-le dans une casserole d'eau bouillante.
- Coupez l'oignon en cubes, faites-le revenir avec les épices dans un mélange d'olive et de beurre.
- Coupez les carottes en fines tranches et les pommes de terre en cubes. Ajoutez des légumes au poisson. Cuire 10 minutes.
- Ajouter les oignons frits à la soupe. Cuire 5 minutes. N'oubliez pas d'ajouter du sel.
Soupe de saumon à la crème et au fromage
Utilisez deux types de fromage dans la soupe : mou ou fondu pour créer une base et dur pour rehausser la saveur du fromage.
Ingrédients:
- 200 gr. filet de saumon;
- 50 gr. fromage à pâte dure;
- 2 fromages fondus;
- un demi-verre de crème;
- 2 tubercules de pomme de terre ;
- 1 oignon;
- sel poivre.
Préparation:
- Coupez les pommes de terre en cubes et placez-les dans l'eau bouillante.
- Ajoutez des fromages hachés à la soupe. Remuez constamment l'eau pour éviter la formation de grumeaux.
- Pendant que les fromages se dissolvent, faites revenir l'oignon finement haché et coupez le saumon en morceaux.
- Ajouter le poisson et les oignons à la soupe. Versez la crème.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Râpez le fromage et saupoudrez-le sur la soupe avant de servir.
Ingrédients:
- saumon - tête, queue et 100 gr. aloyau;
- 50 gr. Millet;
- 2 tubercules de pomme de terre ;
- 1 oignon;
- carotte;
- poivre, sel;
- oeuf dur.
Préparation:
- Placez la tête et la queue dans l'eau bouillante. Laissez-les cuire 20 minutes, puis filtrez l'eau et retirez les morceaux de poisson de la soupe. Videz-les.
- Ajouter les pommes de terre hachées et le millet au bouillon de poisson. Cuire 10 minutes.
- Coupez le filet de saumon en morceaux et ajoutez-le à la soupe.
- Ajoutez également les oignons hachés et les carottes râpées.
- Faites cuire la soupe pendant 15 minutes. Ajoutez la tête et la queue éviscérées.
- Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 20 minutes.
- Avant de servir, garnir d'un œuf dur coupé en 4 morceaux.
Soupe au saumon et riz
Le riz peut remplacer les pommes de terre dans la soupe, il rend la soupe un peu aérienne et en même temps épaisse. De plus, cette céréale réduit la teneur en calories du plat.
Ingrédients:
- filet de saumon;
- 100 gr. riz;
- 1 oignon;
- 1 carotte ;
- sel poivre.
Préparation:
- Mettez les pommes de terre dans l'eau bouillante. Couper en cubes.
- Ajoutez du riz. Retirez toujours le film.
- Coupez le poisson en morceaux et ajoutez-le à la soupe.
- Coupez l'oignon en petites tasses et ajoutez-le dans une poêle commune.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez la soupe infuser.
Soupe d'orange au saumon
Cette recette convient à ceux qui en ont marre d'un ensemble de produits banals. Avec l'orange vous obtenez un plat exotique qui ravira petits et grands.
Ingrédients:
- filet de saumon;
- 1 oignon;
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate ;
- branche de céleri;
- ½ orange;
- poivre, sel.
Préparation:
- Coupez le poisson en morceaux, faites-le revenir dans le concentré de tomate en ajoutant un peu de zeste d'orange.
- A part, faites revenir l'oignon coupé en dés avec le céleri haché.
- Placer les morceaux de poisson dans l'eau bouillante et cuire 10 minutes.
- Ajouter l'oignon et le céleri.
- Pressez le jus de l'orange dans la soupe et ajoutez du sel.
- Retirez le poisson et broyez le reste des ingrédients à l'aide d'un mixeur.
- Remettez le poisson dans la soupe.
La soupe au saumon prouve que le premier plat peut être délicieux et insolite. Mélangez les ingrédients pour créer une soupe crémeuse ou préparez la version traditionnelle avec un bouillon clair. Dans tous les cas, vous obtiendrez une délicieuse gâterie.
Le saumon, comme tout poisson à osseux rouges, est non seulement savoureux, mais aussi extrêmement sain. Les recettes pour faire de la soupe de poisson (c'est très savoureux) sont très diverses et comportent de nombreuses nuances. La soupe peut être préparée à partir de saumon salé ou légèrement salé, de saumon, de steak, de filet ou de queue. Chaque femme au foyer devrait savoir comment préparer une soupe au saumon, pour laquelle il existe de nombreuses recettes.
Faire une soupe au saumon
Le saumon n'est pas le produit le moins cher sur la table, mais la beauté de la soupe est que même les parures, les queues ou les têtes de saumon lui conviennent. De plus, les recettes pour préparer une soupe de poisson au saumon ne demandent pas beaucoup de travail et même un cuisinier débutant peut les gérer. Vous pouvez ajouter une grande variété de produits et vous obtiendrez toujours une soupe au saumon très savoureuse.
Recette rapide
Pour préparer une soupe de saumon salé, il vous faudra 500 g de filet de poisson, deux litres d'eau, quatre pommes de terre, un oignon, des carottes, deux cuillères à soupe de beurre, de préférence du beurre, mais on peut aussi utiliser du tournesol, des herbes, du sel.
Lavez et coupez le poisson en morceaux, tout comme les pommes de terre. Les carottes et les oignons sont pelés, finement hachés et frits dans du beurre dans une poêle. Le saumon et les pommes de terre sont mis à bouillir dans l'eau. Après ébullition, laissez le bouillon sur feu doux, en n'oubliant pas de couvrir avec un couvercle, pendant une vingtaine de minutes. Ajoutez ensuite les légumes frits et le sel. Servir après avoir saupoudré d'herbes.
Soupe de saumon en conserve
Une version économique de la soupe, rapide à préparer. Il vous faudra 400 g de saumon en conserve, un oignon, une tomate, une carotte, quatre pommes de terre, un demi-litre de crème et des épices.
Faire revenir les oignons et les carottes finement hachés, en ajoutant la tomate à la fin. Faire bouillir les pommes de terre, y mettre le rôti, le poisson et la crème. Ajouter les épices et les herbes.
recette de saumon
Pour préparer, prenez un demi-litre de bouillon, 700 g de pommes de terre, un demi citron, 350-400 g de saumon ou saumon, un oignon blanc, une cuillère à soupe de beurre, du sel, du poivre, des herbes, un demi-litre de lait.
Les oignons sont frits dans l'huile. Les pommes de terre sont coupées et placées dans une casserole, du lait et du bouillon y sont versés (le bouillon peut être un légume, du poisson, du poulet ou du bœuf). Faites cuire tout cela jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque cuites. Ajouter les petits poissons hachés. Le poisson réfrigéré peut être légèrement salé ou même fumé. Ajouter les épices, le sel, les herbes, presser le jus de la moitié des citrons et porter à ébullition. La soupe est prête !
Soupe à l'oignon et au poisson légèrement salée
Il est très important de respecter les proportions correctes dans la recette. De cette façon, le goût sera plus brillant et plus riche. Pour préparer la soupe, vous aurez besoin:
- 300 g de poisson rouge (filet) ;
- huile;
- lait - un demi-litre;
- oignons verts;
- une carotte;
- pommes de terre - quatre morceaux;
- litre d'eau;
- pois verts - 100 g.
Les pommes de terre de semence et les carottes sont coupées en cubes. Prenez uniquement la partie blanche inférieure de l'oignon vert et coupez-la en cercles. Hachez les légumes verts. Les oignons verts sont frits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Le poisson rouge est coupé en petits cubes. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les oignons, les carottes et les pommes de terre et ajoutez de l'eau. Lorsque le liquide bout complètement, baissez le feu et laissez cuire 10 minutes. Ensuite, des légumes verts, des pois et du poisson sont ajoutés. Des épices sont ajoutées. Cuire encore cinq minutes, puis ajouter le lait et porter à ébullition. Vous pouvez servir !
Soupe de saumon aux crevettes
Préparez 300 g de poisson rouge, 150 g de crevettes, 3 pommes de terre, 300 ml de lait, 150 g de fromage frais, de l'ail et des épices.
Faites bouillir les pommes de terre entières, puis écrasez-les en purée et ajoutez le fromage. Broyez le poisson et l'ail dans un mixeur, versez le lait. Mélanger le mélange avec les pommes de terre et faire bouillir en remuant. Faites frire les crevettes décortiquées pendant une minute et ajoutez-les au plat au moment de servir.
Des entrées insolites
Vous pouvez préparer un délicieux dîner à base de poisson rouge non seulement selon des recettes classiques. Il existe de nombreuses recettes à base de produits exotiques. Grâce à la combinaison inhabituelle d'ingrédients, le plat s'avère avoir un goût inoubliable.
Soupe épaisse et crémeuse
A la place du saumon, d'autres poissons rouges peuvent convenir. L'essentiel est de ne pas négliger les proportions des produits pendant la cuisson.
Ceci est une recette pour faire une soupe au saumon. Le bouillon est bouilli à partir des restes de poisson (parures, queue, têtes), la mousse est régulièrement écumée et des épices sont ajoutées au goût. La pulpe est déposée sur une assiette et séparée des os. Le bouillon est filtré, puis des pommes de terre de semence, coupées en cubes, y sont bouillies. La moitié des pommes de terre sont disposées et écrasées, puis remises dans le bouillon.
Ajoutez des morceaux de poisson (crus et déjà bouillis). Mélanger la farine et la crème et remuer jusqu'à consistance lisse. De la farine est ajoutée pour donner de l'épaisseur au plat. La masse crémeuse est versée dans la soupe. Une minute avant la fin de la cuisson, ajoutez les épices, les herbes et l'huile.
Soupe à la vodka et au saumon
La vodka est généralement ajoutée à la soupe de poisson de rivière pour tuer son odeur spécifique.
Pour la soupe, prenez 200 g de saumon, quatre pommes de terre, une carotte, un oignon, trois tomates, 50 g de vodka et des épices au goût.
Du poisson, un oignon entier et une demi-carotte sont placés dans l'eau. La tomate est percée et également placée dans l'eau. N'oubliez pas les épices au goût. Pendant la cuisson du bouillon, écumer périodiquement la mousse. Les pommes de terre et les carottes sont hachées. Filtrez le bouillon, ajoutez-y les légumes hachés et remettez-le sur le feu. La vodka est ajoutée deux minutes avant la fin de la cuisson.
Avec du jus d'orange et du poisson
Préparez tous les produits à l'avance pour qu'ils soient à portée de main. Vous aurez besoin des éléments suivants Composants:
- 300 g de filet de poisson ;
- 150 millilitres de crème ;
- 200 g de céleri ;
- une cuillère à soupe de concentré de tomate ;
- huile;
- deux morceaux d'oignons rouges;
- un verre de vodka ;
- quatre-vingts millilitres de jus d'orange.
Les oignons et le céleri sont finement hachés et frits dans une poêle. Le zeste d'orange est râpé dans la masse frite, de la pâte de tomate, des assaisonnements et de l'huile sont ajoutés. Le poisson est divisé en morceaux, placé dans un mélange de vodka et de jus, versé avec de l'eau bouillante et laissé pendant 15 minutes, après quoi le poisson est retiré. Mélangez le mélange de jus dans un mixeur avec les légumes. Servir avec des morceaux de poisson dessus.
Aux calamars, crevettes et saumon
Non seulement les morceaux de poisson entiers conviennent à la soupe, mais également les petits parures et morceaux. Prenez ce qui suit des produits:
Cette soupe a une saveur asiatique intéressante. Les anchois sont remplis d'eau et laissés dix minutes, puis divisés en deux. Les champignons sont trempés pendant une heure. Assurez-vous de bien égoutter l'eau après les anchois, ajoutez de l'eau nouvelle, ajoutez des algues et mettez sur le feu. Après ébullition, ajoutez les algues et laissez les anchois dans l'eau pendant encore 10 minutes, après quoi veillez à les égoutter.
Les calamars nettoyés sont coupés en rondelles, les crevettes sont bouillies et décortiquées. Faites chauffer un litre d'eau et mettez-y les champignons pressés. Au bout de 15 minutes, ajoutez le riz, le vin et la sauce soja, ajoutez les crevettes et les morceaux de saumon. Hachez les feuilles de laitue. Faire bouillir les calamars dans la soupe pendant 3 minutes, ajouter la salade et poursuivre la cuisson encore quelques minutes. Ajoutez les crevettes au bouillon bouilli pendant 2 minutes, puis éteignez la soupe et ajoutez la pâte miso. Vous devez bien remuer le plat et ensuite ajouter du sel.
Les recettes de poisson rouge, notamment les soupes, se distinguent par leur goût original et leur présentation insolite. Il ne faut pas avoir peur d'expérimenter des combinaisons de produits et d'épices, car si nécessaire, le saumon peut être remplacé par d'autres poissons et la même recette peut être exécutée.
Attention, AUJOURD'HUI seulement !
La soupe crémeuse au saumon est un brillant représentant de la cuisine scandinave copieuse et simple. Le plat au goût délicat et laiteux est également apprécié chez nous. Même le coût élevé du saumon n'empêche pas les femmes au foyer de chouchouter leurs proches avec un plat chaud parfumé, car il peut être cuit à partir de n'importe quelle partie du poisson, évitant ainsi de grosses pertes financières.
Comment faire une soupe de saumon à la crème ?
La soupe crémeuse de poisson rouge a un goût délicat, un arôme et une consistance épaisse. Pendant la cuisson, veillez à préparer un bouillon de poisson maison : la carcasse est découpée, les filets sont réservés pour le service en portions et la queue et la tête sont bouillies pendant 40 minutes. Les pommes de terre, les légumes sautés sont ajoutés au bouillon filtré et 5 minutes avant la fin du processus - la crème et les morceaux de filet.
- La soupe au saumon et à la crème s'avère particulièrement savoureuse si vous la cuisinez avec un bouillon de poisson. Il est particulièrement riche et riche en raison de la tête, de la queue, des nageoires et du ventre du poisson.
- N'oubliez pas les épices. Des ajouts simples tels que des feuilles de laurier, des grains de poivre noir et de l'aneth frais ajouteront de la saveur au plat.
- Pour une consistance plus épaisse, vous pouvez diluer la crème avec de la farine ou ajouter du fromage.
Soupe norvégienne au saumon et à la crème
Les pays scandinaves sont célèbres pour leur variété de plats de poisson simples, parmi lesquels la soupe de saumon norvégienne à la crème n'est pas la moins importante. En effet, le plat chaud est parfaitement équilibré : la combinaison du filet de saumon et du bouillon crémeux rend la soupe légère et tendre, et de simples oignons, carottes et pommes de terre ajoutent richesse et épaisseur.
Ingrédients:
- filet de saumon - 550 g;
- pommes de terre - 3 pièces;
- oignon - 1 pièce;
- crème 20% - 400 ml;
- eau - 2,5 litres;
- carottes - 1 pièce;
- persil - 20 g;
- huile - 40 ml.
Préparation
- Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile.
- Versez de l'eau et ajoutez les pommes de terre.
- Au bout de 10 minutes, ajoutez la crème, le saumon et laissez mijoter 7 minutes.
- Infuser la soupe norvégienne crémeuse au saumon pendant 10 minutes.
La soupe de saumon à la crème n'est pas toujours un plaisir coûteux. Un plat chaud tout aussi savoureux et riche peut être préparé à partir de poitrines de saumon. Ce produit est non seulement financièrement rentable, mais aussi incroyablement sain : l'abdomen contient une énorme quantité d'acides aminés et de graisses insaturées. De plus, ils cuisent rapidement, la soupe ne prendra donc pas plus de 30 minutes de votre temps.
Ingrédients:
- ventres de saumon - 450 g;
- eau - 2 litres;
- pommes de terre - 3 pièces;
- oignon - 1 pièce;
- carottes - 1 pièce;
- huile - 40 ml;
- feuille de laurier - 2 pièces;
- crème 10% - 350 ml;
- grains de poivre noir - 3 pcs.
Préparation
- Faire bouillir les poitrines de saumon avec les épices pendant 10 minutes.
- Ajouter les pommes de terre et laisser mijoter 10 minutes.
- Faites revenir les oignons et les carottes et ajoutez-les à la soupe.
- Versez la crème et retirez du feu au bout de 5 minutes.
La soupe crémeuse au saumon est une recette qui permet de préparer un plat chaud réchauffant non seulement à partir du filet le plus tendre, mais également à partir de parties illicites du poisson. La tête de poisson est le plus souvent utilisée. Cette technique permet d'économiser considérablement de l'argent et de ne pas perdre en qualité, car la tête de poisson produit un bouillon riche et contient de la viande pour plusieurs portions.
Ingrédients:
- têtes de poisson - 800 g;
- eau - 2 litres;
- crème - 200 ml;
- pommes de terre - 3 pièces;
- carottes - 1 pièce;
- aneth - 20 g;
- feuille de laurier - 2 pièces;
- oignon - 1 pc.
Préparation
- Préparez un bouillon avec la tête de poisson.
- Égoutter et retirer la viande de la tête.
- Ajouter les pommes de terre et les carottes au bouillon et laisser mijoter 15 minutes.
- Retirer du feu, ajouter la viande, l'aneth et la crème.
- Infuser le velouté au saumon pendant 5 minutes.
Soupe crémeuse au saumon et crevettes
La soupe crémeuse au poisson rouge et aux crevettes est un plat français exquis avec la combinaison parfaite d'ingrédients. La chair juteuse du saumon se marie bien avec les queues de crevettes sucrées et se détache sur le fond du bouillon préparé avec l'ajout de crème. Pour le piquant, vous pouvez servir la soupe avec des olives hachées dont l'acidité et la légère acidité rafraîchiront le plat.
Ingrédients:
- saumon - 1,8 kg;
- crevettes - 200 g;
- pommes de terre - 2 pièces;
- olives - 8 pièces;
- oignon - 1 pièce;
- eau - 3 litres;
- aneth - 20 g;
- crème - 500 ml.
Préparation
- Coupez le saumon, réservez le filet et faites cuire le bouillon de la queue, de la tête et des os.
- Filtrer le bouillon, ajouter les pommes de terre et laisser mijoter 10 minutes.
- Ajouter les olives, les morceaux de filet et la crème.
- Au bout de 5 minutes, ajoutez les crevettes et l'aneth.
La soupe crémeuse au fromage et au saumon est un plat épais et riche. Grâce à l'association de la crème et du fromage, la soupe acquiert une consistance crémeuse qui maintient bien la température et ne lui permet pas de refroidir rapidement. N'importe quel fromage convient à la cuisson, mais il est préférable de choisir du fromage fondu - sa neutralité permettra au saumon de conserver son goût et son arôme.
Ingrédients:
- saumon - 550 g;
- eau - 1,5 litre;
- crème - 250 ml;
- fromage fondu - 80 g;
- pommes de terre - 2 pièces;
- jus de citron - 20 ml;
- aneth - 20 g.
Préparation
- Faire bouillir les pommes de terre pendant 10 minutes.
- Ajouter le saumon et laisser mijoter 5 minutes.
- Ajouter la crème, le fromage, remuer.
- Assaisonner avec de la crème, du jus de citron et des herbes.
Traditionnellement, la soupe de saumon à la crème est préparée avec des pommes de terre, des oignons et des carottes. Les tomates fraîches vous aideront à repousser vos limites gustatives. Avec eux, la soupe deviendra épaisse et appétissante. Il vous suffit de hacher les tomates, de les mettre dans le bouillon et de déguster le plat, ou vous pouvez les pré-mijoter et obtenir un goût aigre-doux épicé.
Ingrédients
- saumon - 400 g;
- eau - 1 litre;
- pommes de terre - 2 pièces;
- carottes - 1 pièce;
- oignon - 1 pièce;
- tomates - 3 pièces;
- huile - 40 ml;
- crème - 500 ml.
Préparation
- Faire revenir les oignons et les carottes.
- Ajouter les tomates et laisser mijoter 5 minutes.
- Ajouter l'eau et les pommes de terre, et après 10 minutes ajouter le filet.
- Au bout de 5 minutes, retirez du feu.
Considérant que la crème vient aussi de pays riches en fruits de mer, seuls ces derniers peuvent donner au plat un aspect royal. En fait, ce n'est absolument pas le cas, et même ceux qui se trouvent à des milliers de kilomètres de l'océan le plus proche peuvent acheter un cocktail de mer à un prix abordable, diversifiant ainsi royalement leur alimentation.
Ingrédients:
- filet de saumon - 350 g;
- cocktail de mer (calmars, moules, crevettes) - 450 g;
- maïs en conserve - 80 g;
- crème - 250 ml;
- beurre - 40 g;
- farine - 40 g;
- eau - 1,5 l.
Préparation
- Faire bouillir le saumon pendant 5 minutes.
- Faites chauffer la farine, la crème et le beurre.
- Ajouter la sauce, les fruits de mer, le maïs à la soupe et cuire encore 5 minutes.
- Infuser le velouté royal au saumon pendant 10 minutes.
Avec de la crème - un plat des plus délicats et nutritifs avec de nombreux avantages. La consistance épaisse et homogène de ce plat chaud rassasie rapidement, n’alourdit pas l’estomac et convient aux régimes des enfants et des adultes. De plus, c'est une autre façon de préparer un plat de qualité restaurant dans la cuisine de votre maison et, si vous avez un mixeur, n'y consacrez pas plus de 40 minutes.
Ingrédients:
- ensemble de poisson (tête, colonne vertébrale, nageoires) - 600 g;
- pommes de terre - 4 pièces;
- oignon - 1 pièce;
- crème - 250 ml;
- eau - 1,2 l.
- saumon - 350 g.
Préparation
- Préparez le bouillon à partir du service à poisson.
- Égoutter, ajouter les pommes de terre, les oignons et cuire 15 minutes.
- Réservez une partie du saumon pour le service et laissez mijoter le reste pendant 5 minutes.
- Réduire en purée, verser la crème, faire chauffer.
- Servir la soupe crémeuse au saumon avec des morceaux de filet.
Soupe crémeuse de saumon dans une mijoteuse
La meilleure façon de préserver les saveurs et les vitamines est de préparer une soupe de saumon à la crème dans une mijoteuse. Et bien que le plat soit plus long à cuire que sur la cuisinière et prend plus de temps, de nombreuses femmes au foyer préfèrent se procurer des légumes mous et non cuits et du saumon qui se désintègre en fibres, ce qui n'est possible que lors de la cuisson dans un gadget.
La soupe de poisson, ou soupe de poisson, est préparée à partir de n'importe quel poisson. Mais le plus délicieux et le plus riche vient du saumon. Il existe de nombreuses façons de préparer ce plat délicieux et sain. Regardons les plus populaires d'entre eux.
Soupe de poisson au saumon
Pour préparer la soupe au saumon, nous aurons besoin de : saumon, oignons, carottes, tomates fraîches, pommes de terre, sel, poivre, huile d'olive. Le poisson doit être préparé : débarrassé des écailles, vidé et soigneusement lavé à l'extérieur et à l'intérieur. Ensuite, coupez-le en portions, placez-le dans une casserole avec de l'eau froide et portez à ébullition. Retirez la mousse obtenue, salez le contenu de la casserole, ajoutez les feuilles de laurier et laissez cuire encore 20 minutes. Pendant ce temps, épluchez les légumes. Hachez finement les oignons, les carottes et les tomates. Lorsque le saumon est cuit, il doit être retiré du bouillon et légèrement refroidi. Passer le bouillon dans une étamine. Séparez le poisson refroidi des arêtes et démontez-le en petits morceaux. Faire revenir les oignons, les carottes et les tomates dans l'huile chaude. Ajoutez-les au bouillon. Coupez les pommes de terre en tranches ou en cubes et placez-les dans une casserole. Faire bouillir la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Ensuite, goûtez-le - s'il n'y a pas assez de sel, ajoutez plus de sel, ajoutez les épices, la pulpe de poisson préparée et retirez du feu. Versez la soupe dans des bols et ajoutez des herbes finement hachées dans chaque bol pour la décoration.
Soupe de poisson tête de saumon
S'il vous reste une tête de saumon, vous pouvez l'utiliser pour faire de la soupe. Dans tous les cas, acheter des têtes de poisson individuelles n'est pas si difficile : elles sont vendues dans presque tous les grands supermarchés. Pourquoi des têtes ? Le fait est que la soupe de poisson au saumon s'avérera beaucoup plus savoureuse si vous faites cuire le bouillon non seulement avec la pulpe. Pour préparer ce plat, utilisez l'ensemble de produits suivant : des têtes de saumon, des légumes (pommes de terre, carottes et oignons), du riz, des épices et assaisonnements et un peu d'huile végétale. Vous aurez également besoin d'herbes fraîches comme décoration. Rincez-vous soigneusement la tête et remplissez-les d'eau froide. Mettez le gaz, laissez bouillir, puis écumez la mousse. Ajouter le laurier, saler et cuire environ 30 minutes. Pendant ce temps, vous devez éplucher les pommes de terre, laver soigneusement le riz, hacher l'oignon et hacher les carottes. Faites revenir légèrement les carottes et les oignons dans l'huile. Une fois la tête de saumon cuite, retirez-la de la poêle. Le bouillon de poisson doit être filtré à travers une étamine ou un tamis fin. Ajoutez ensuite les pommes de terre hachées et les légumes sautés. Ajouter le riz lavé. Assaisonnez la soupe de poisson au saumon avec vos épices préférées. Gardez le feu encore 10 minutes. Si la tête du poisson est charnue, séparez les morceaux et disposez-les sur des assiettes. Versez ensuite la soupe chaude et décorez d'aneth ou de persil haché.
Soupe de poisson à la crème
Les vrais gourmets apprécieront certainement cette recette : la soupe a un arôme étonnant et un goût crémeux délicat. Pour le préparer, vous aurez besoin de saumon ou de truite, de légumes (pommes de terre, oignons, carottes et tomates), ainsi que de sel, d'huile végétale et d'herbes fraîches. Et bien sûr, de la crème à 10-20 % de matière grasse. Hachez finement l'oignon et râpez les carottes. Les pommes de terre doivent être pelées et coupées en cubes ou en cubes. Rincez le saumon sous l'eau courante, séparez-le de la peau et coupez-le en petits morceaux. Les tomates doivent être pelées. Versez dessus de l'eau bouillante ou placez-les dedans quelques secondes. La peau peut désormais être facilement retirée. Coupez la pulpe en morceaux. Versez immédiatement de l'huile végétale dans la poêle et faites-y revenir l'oignon. Ajouter les carottes, les tomates et faire revenir un peu plus. Remplissez le contenu avec un litre d'eau. Lorsque le liquide bout, ajoutez les pommes de terre, salez et laissez la future soupe de poisson saumon sur le feu encore 5 minutes. Placez maintenant les morceaux de poisson cru dans la poêle. Versez la crème après eux. Faire bouillir la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Goûtez-le, vous devrez peut-être ajouter un peu de sel. Versez le plat fini dans des assiettes portionnées et saupoudrez dessus d'herbes hachées. Bon appétit!
