Dans une pâtisserie, vous pouvez aujourd'hui acheter des biscuits sablés de différents types. Il a une forme différente, sa propre option de conception et chaque fabricant propose une recette originale. Mais il est peu probable que ce soit meilleur, plus naturel et plus savoureux qu'une recette de biscuits faits maison au hachoir à viande.
Il n'est pas difficile de préparer de la pâte sablée, sa recette, dans une interprétation ou une autre, est connue de presque toutes les femmes au foyer. Il n'est pas non plus difficile d'inventer une façon originale de servir des biscuits faits maison, par exemple en faisant tourner la pâte dans un hachoir à viande.
De délicieux biscuits maison friables rappellent des souvenirs d'enfance. Les cookies ondulés semblaient si originaux à l’époque ! Pour donner un peu de magie à vos enfants, vous pouvez leur préparer des biscuits sablés, naturels, réalisés avec amour. 
Ingrédients
La recette nécessite l'utilisation des produits suivants :
- un verre de sucre ;
- trois œufs de poule;
- un petit paquet de margarine (200 g) ;
- 2,5 à 3 tasses de farine ;
- du bicarbonate de soude éteint avec du jus de citron sur le bout d'une cuillère à café ou de la levure chimique du commerce ;
- zeste de citron, zeste d'orange, vanille, arômes au choix ;
- n'importe quelle huile végétale pour graisser la plaque à pâtisserie.
Méthode de cuisson
Vidéo Cookies « Flagella » - recette
Comme vous pouvez le constater, la recette des biscuits à base de pâte brisée passée au hachoir à viande ne nécessite absolument aucun effort surnaturel de la part de la ménagère. Mais les pâtisseries faites maison sont au-delà des éloges.
Peut-être que beaucoup de gens se souviennent de leur enfance lointaine du goût des biscuits dont la pâte est passée dans un hachoir à viande. C'est un délice incroyable et excellent que tout le monde appréciera. Et ce sera un plaisir de le cuisiner.
Cuisiner sera si simple que même les femmes au foyer totalement inexpérimentées pourront y faire face. Alors, comment réaliser ce dessert soi-même ? Tout est simple et facile, les recettes suivantes vous y aideront.
Cookies au hachoir à viande : une vieille recette
Processus par étapes :
- Cassez les œufs, séparez les blancs et les jaunes séparément ;
- Placez les jaunes dans une tasse, ajoutez le sucre et mélangez bien à l'aide d'un fouet ou d'un mixeur ordinaire. Battez ensuite jusqu'à ce que ce mélange devienne mousseux et de couleur blanche ;
- Mettre le beurre ramolli dans une tasse et pétrir à la fourchette. Remuez jusqu'à ce qu'il soit tendre;
- Placer le beurre fouetté ramolli dans le mélange de jaunes et de sucre et bien mélanger ;
- Ajoutez ensuite la vanilline et le bicarbonate de soude au mélange ;
- Mélangez soigneusement tous ces ingrédients. Le sucre doit être complètement dissous ;
- Après cela, versez la farine tamisée dans ce mélange par petites portions. Pendant l'endormissement, il faut remuer la masse pour briser tous les grumeaux ;
- Pétrissez bien la pâte et divisez-la en parts égales;
- À partir de chacune de ces parties, nous fabriquons une bande épaisse et l'enveloppons dans un film alimentaire ;
- Placer les saucisses en pâte emballées dans un endroit froid pendant environ 30 minutes ;
- Pendant ce temps, allumez le four et chauffez-le à 190-200 degrés ;
- Placer du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie;
- La pâte réfrigérée doit être passée dans un hachoir à viande. Les bandes manquantes sont découpées en petits morceaux ;
- Disposez les morceaux manquants sur une plaque à pâtisserie dans un ordre aléatoire ;
- Placez la plaque à pâtisserie au four et faites cuire au four environ 28 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Biscuits "Chrysanthème"
Composants:
- Farine – 400 grammes;
- Beurre (paysan) – 250 grammes;
- Oeufs de poule - 3 pièces;
- Un verre de sucre cristallisé ;
- Bicarbonate de soude – ½ cuillère à café.
Comment cuisiner:
- Coupez le beurre en petits morceaux et placez-le dans un bol. Laissez-le reposer pendant 15 à 20 minutes à température ambiante, période pendant laquelle il deviendra mou ;
- Cassez les œufs de poule et mettez-les dans une tasse. Battez-les avec un fouet ou un mixeur jusqu'à consistance mousseuse;
- Ajoutez ensuite lentement le sucre semoule au mélange d'œufs, sans jamais arrêter de fouetter. Remuer jusqu'à ce que le sucre cristallisé se dissolve au besoin;
- Ajoutez du bicarbonate de soude à ce mélange et remuez ;
- Placez-y le beurre ramolli par petites portions et battez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu ;
- Nous commençons à ajouter lentement la farine. Tout en ajoutant la farine, mélanger le mélange avec un mixeur ou un fouet ;
- Pétrissez ensuite la pâte molle avec vos mains et enveloppez-la dans un film alimentaire ordinaire. Placez-le au froid pendant 20-30 minutes ;
- Tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé;
- Nous allumons le four et le chauffons à 190-200 degrés ;
- Sortez la pâte refroidie du réfrigérateur et divisez-la en deux parties. On en remet un au réfrigérateur ;
- De l'autre partie, nous formons une saucisse et la passons dans un hachoir à viande ;
- Divisez la pâte hachée en petits morceaux et donnez-lui l'aspect de chrysanthèmes. Nous les mettons sur le formulaire ;
- Placez le moule avec les biscuits au four et faites cuire au four pendant 20 à 30 minutes ;
- Placer les biscuits finis sur une large assiette;
- Passer le reste de la pâte dans un hachoir à viande et couper en parties médianes ;
- Nous formons des chrysanthèmes et les plaçons sur le formulaire. Cuire au four pendant une demi-heure jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Biscuits faits maison aux noix
Composants:
- Un demi-kilo de farine tamisée ;
- 100 grammes de noix concassées ;
- Sucre cristallisé – 250 grammes ;
- 250 grammes de beurre (paysan);
- Oeufs de poule – 3 pièces ;
- Bicarbonate de soude – ½ cuillère à café.
Recette:
- Cassez les œufs et mettez-les dans un récipient profond. Ajoutez-y du sucre et mélangez avec un mixeur jusqu'à consistance mousseuse;
- Ajoutez-y ensuite du bicarbonate de soude et mélangez ;
- Frotter le beurre avec une râpe grossière :
- Tamiser la farine au tamis et mélanger avec le beurre râpé ;
- Mélangez ensuite la farine et le beurre avec le mélange d'œufs et mélangez avec une cuillère ;
- Ajouter des petits morceaux de noix à la pâte et pétrir la pâte avec les mains jusqu'à ce qu'elle soit élastique ;
- Ensuite, nous le mettons dans un film alimentaire, l'enveloppons et le mettons au froid pendant 20-30 minutes ;
- A ce moment, allumez le four et chauffez-le à 180-200 degrés ;
- Placer du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie;
- Sortez la pâte réfrigérée du réfrigérateur, divisez-la en portions égales et passez-la au hachoir à viande ;
- Les bandes de pâte manquantes peuvent être coupées en petits morceaux ;
- Placez-les sur un plat allant au four et faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits ;
- Les biscuits finis doivent être dorés ; Une fois refroidi, vous pouvez le saupoudrer de sucre glace.
Recette de biscuits sablés
Ce dont nous avons besoin:
- Un kilo de farine de blé ;
- 400 grammes de sucre cristallisé ;
- Mayonnaise – 250 grammes;
- 200 grammes de beurre (paysan);
- Bicarbonate de soude.
Comment faire:
- Frottez l'huile avec une râpe grossière et placez-la dans un bol.
- Ensuite, tamisez la farine et ajoutez de petites portions au beurre ;
- Ajouter le sucre cristallisé et le bicarbonate de soude éteint avec du vinaigre ;
- Frottez ensuite tous les ingrédients avec vos mains jusqu'à consistance lisse ;
- Après cela, ajoutez la mayonnaise à la masse sèche et mélangez avec une cuillère ;
- Placer la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir la pâte avec les mains jusqu'à ce qu'elle soit élastique ;
- Il n'est pas conseillé de pétrir la pâte trop longtemps, sinon les produits de boulangerie seront durs et peu savoureux ;
- La pâte finie doit être divisée en 3 portions égales et façonnée en boudins ;
- Placer du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie;
- Passer la pâte à saucisses dans un hachoir à viande. Coupez les bandes manquantes avec un couteau en morceaux moyens et placez-les sur une plaque à pâtisserie ;
- Nous les plaçons à une distance moyenne les uns des autres. Ils grossiront au fur et à mesure de la cuisson ;
- Si vous le souhaitez, il peut être saupoudré de graines de pavot ou de graines de sésame ;
- En conséquence, il devrait y avoir suffisamment de biscuits pour deux plaques à pâtisserie ;
- Ensuite, le four est chauffé à 180-200 degrés ;
- Placez les biscuits dans le four préchauffé et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant 20 à 30 minutes ;
- Transférez les biscuits refroidis dans une grande assiette. Il peut être saupoudré d'une petite quantité de sucre en poudre.
Conseils de cuisine
- Afin de donner aux biscuits la forme de chrysanthèmes, la pâte manquée peut être pressée d'un côté et laissée telle quelle de l'autre. Une fois cuit, il aura la forme de fleurs de chrysanthème ;
- Si les bandes de masse sont rétrécies des deux côtés et que les nouilles sont légèrement redressées au milieu, vous obtiendrez des biscuits en forme de roses ;
- Au lieu du beurre, vous pouvez utiliser de la margarine. Mais quand même, les biscuits s'avéreront beaucoup plus savoureux avec du beurre ;
- Vous n'avez pas besoin d'ajouter du bicarbonate de soude ou de la levure chimique à la pâte. Ces ingrédients sont facultatifs ;
- Il est déconseillé de pétrir longtemps la pâte sablée, un pétrissage de 5 à 7 minutes suffit. Sinon, les cookies deviendront durs et insipides.
Eh bien, nous avons examiné des recettes populaires de biscuits passés dans un hachoir à viande. C'est facile et simple à préparer. Ces recettes conviendront à tout le monde. Et tous les ingrédients pour cuisiner se trouvent dans chaque maison. L'essentiel est qu'il vous faudra travailler un peu, mais cela en vaudra la peine ! N’oubliez pas non plus les conseils. Ils contribueront à rendre ce dessert bien meilleur et plus beau !
Étonnamment, parfois les choses les plus simples rendent les pâtisseries originales ! Par exemple, si vous passez une pâte dure dans un hachoir à viande, vous obtenez de magnifiques biscuits « Chrysanthème ».
Assurez-vous que la pâte est très ferme, seulement dans ce cas, les biscuits passés au hachoir à viande se révéleront vraiment beaux !
Recette de cookies au hachoir à viande
- Beurre - 150 g;
- Sucre - 150 g;
- Oeuf de poule - 2 pièces;
- Sucre vanillé - 10 g (1 sachet) ;
- Sel de mer - 1/4 cuillère à café ;
- Bicarbonate de soude - 1/4 cuillère à café ;
- Farine - 420 g.
Comment cuisiner
- Mélangez la farine avec le soda et le sel.
- Battre le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, ajouter les œufs, le sucre vanillé, soigneusement
- Remuer. Formez une pâte élastique à partir du mélange obtenu et faites-en une boule.
- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au congélateur du réfrigérateur pendant 20 minutes.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Passez la pâte dans un hachoir à viande et placez-la sur une plaque à pâtisserie par portions.
- Les biscuits passés dans un hachoir à viande sont cuits dans un four bien chauffé pendant 15 à 20 minutes.
Sur Internet, je suis tombé sur une manière originale de former de tels biscuits à partir d'un hachoir à viande : roulez-les en nid et mettez une baie, par exemple une cerise, au centre. Saupoudrez le dessus de sucre en poudre - le chef-d'œuvre est prêt !
Cela s'avère encore plus inhabituel si vous préparez des biscuits sous forme de fagots de broussailles ou de vignettes.
Si vous êtes amateur de recettes « rapides », vous l’aimerez certainement.
La recette des cookies s'est avérée si réussie que sa production a été mise en service et que les cookies peuvent désormais être achetés au hachoir à viande dans le magasin ! Mais, pour être honnête, même les produits de boulangerie les plus frais ne peuvent pas être comparés aux produits de boulangerie faits maison.
Surtout, je suis surpris par le nombre de noms pour ce merveilleux biscuit : « Nids d'hirondelles », « Araignées », « Chrysanthèmes », etc. Cependant, la forme inhabituelle donne lieu à un grand nombre d'associations et de noms !
Réponses à vos questions
J'ai inclus les questions les plus fréquemment posées sur cette recette dans le texte de l'article. Si vous avez des questions ou des commentaires sur la recette, vous pouvez les laisser à la fin de la recette sur cette page.
Le célèbre gâteau Ant Hill est-il également cuit selon cette recette ? Selon la technique de cuisson, la pâte à gâteau est passée dans un hachoir à viande.
Non, « Ant Hill » a une recette légèrement différente, je la publierai certainement sur notre site Internet.
Est-il possible de réaliser ces cookies avec des raisins secs ?
Bien sûr vous pouvez! Ce sera très beau de le plier en « nid » et de mettre un ou plusieurs raisins secs dans le renfoncement.
Comment faire de tels cookies si vous n'avez pas de hachoir à viande ?
Une option idéale si vous n’avez pas de hachoir à viande : bien refroidir la pâte et la râper.
Les biscuits au chrysanthème ont-ils un goût trop dur ?
Les biscuits s'avèrent friables et très savoureux (si vous ne les faites pas trop cuire au four).
Est-il possible de remplacer le beurre par de la margarine ?
C'est possible, mais cela s'avère beaucoup plus savoureux avec du beurre.
Pourquoi les cookies se sont-ils avérés durs ?
Il est important de placer les biscuits dans un four bien chauffé et de faire attention à ne pas trop cuire les biscuits au four.
Combien la pâte lève-t-elle au four ?
Les cookies finis seront 2 à 3 fois plus gros que les originaux. N'exagérez pas avec la taille, sinon vous vous retrouverez avec des tartes au lieu de cookies.
Bon appétit!
Partagez vos avis, laissez des commentaires, ajoutez des photos des cookies obtenus !
Hourra! Enfin, j'ai retrouvé cette recette de biscuits de mon enfance - ces délicieux biscuits faits maison à base de pâte brisée, qu'il était si intéressant de passer au hachoir à viande et de voir apparaître des biscuits ondulés et bouclés !
Merci à la lectrice du site Elena, grâce à qui j'ai commencé à chercher une recette oubliée depuis longtemps ! J'ai toujours l'appareil spécial pour le hachoir à viande, mais la recette a été oubliée. Mais celui qui cherche trouvera !
Au départ, on m'a demandé de suivre étape par étape une recette de biscuits sablés maison à la mayonnaise. Mais comme je n'achète plus de mayonnaise et de margarine depuis plusieurs années maintenant - je prépare moi-même la première et remplace la seconde par du beurre, je l'ai remplacé dans cette recette. Le résultat fut des biscuits à base de crème sure et de beurre.
Je pense que c'est encore plus savoureux et, surtout, plus sain, compte tenu du fait que les enfants mangeront les biscuits. Si la nostalgie du « même » goût des cookies mayonnaise vous envahit, vous pouvez les réaliser une seule fois, si vous en avez vraiment envie !
Vous obtenez beaucoup de biscuits et ils sont si savoureux qu'il n'est pas nécessaire d'acheter ceux du commerce. Même si, bien sûr, les sablés du commerce sont également très friables et savoureux, mais en termes de composition, le fait maison l'emporte définitivement !
Ingrédients:
Pour 2,5 plaques à pâtisserie :
- 1 oeuf;
- 1 verre de sucre (200 g) ;
- 200 ml de crème sure (j'utilise épaisse, maison, 25%) ;
- 200 g de beurre ;
- Une pincée de sel (1/4 cuillère à café) ;
- Une pincée de vanilline (sur le bout d'une cuillère à café) ;
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (au niveau des bords) ;
- 1 cuillère à soupe de jus de citron ;
- Farine - autant que nécessaire pour que la pâte soit molle, mais ne colle pas à vos mains.
Pourquoi est-ce si inexact ? Mais parce que j'avais besoin de 5 tasses de farine (4 tasses de blé et 1 tasse de maïs, pour la friabilité et la couleur jaune), malgré le fait que la recette originale qui circulait sur Internet indiquait 3 tasses. Cela dépend probablement de la farine elle-même.
Comment cuisiner :
Alors, sortez le beurre du réfrigérateur à l'avance pour qu'il ramollisse au chaud.
Broyez l'œuf avec le sucre avec une cuillère.
Ajouter le beurre ramolli et broyer à nouveau jusqu'à obtenir une masse presque homogène.
Ajouter la crème sure, mélanger.
Versez le jus de citron (cela éteindra le soda dans la pâte). Vous pouvez également ajouter un peu de zeste de citron ou d'orange à la pâte - juste avant de faire cela, faites cuire les agrumes à la vapeur pendant cinq minutes dans de l'eau bouillante pour éliminer l'amertume.
Tamisez la farine mélangée avec le soda, le sel et la vanille dans la pâte. Ne versez pas le tout d'un coup, mais ajoutez-le par 3-4 additions, en pétrissant la pâte et en regardant sa consistance. S'il est collant, ajoutez plus de farine. Si ça ne colle pratiquement plus, c’est suffisant. S'il n'y a pas assez de farine, les biscuits vont coller au moulin, devenir gras et s'étaler à la cuisson. Mais il ne faut pas en abuser avec de la farine au cas où : la pâte deviendra trop ferme et les biscuits moins friables. Nous nous appuyons donc sur la vue, le toucher et l'intuition culinaire : laissez-les vous dire quand il y a suffisamment de farine ! Il me fallait cinq verres de 200 grammes, soit 5 * 130 g = 650 g. Cette quantité peut varier en fonction de la farine que vous utilisez.
Placez la pâte finie au réfrigérateur pendant une demi-heure : une fois refroidie, elle deviendra plus dure et formera des biscuits.
Une fois le temps écoulé, nous préparons un hachoir à viande avec un appareil, allumons le four pour qu'il chauffe jusqu'à 180 °C et recouvrons la plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé - pas besoin de graisser.
Maintenant, agissons vite - pour que la pâte n'ait pas le temps de trop ramollir sous l'effet de la chaleur, les biscuits conserveront mieux leur forme. C'est à ce moment-là que vous pouvez appeler les enfants pour vous aider ! Assurez-vous simplement qu'ils ne mettent pas leurs mains dans le hachoir à viande.
Laissez quelqu'un tourner la poignée et quelqu'un d'autre tient les flans de biscuits, coupez-les lorsqu'ils atteignent une longueur de 5 à 6 cm et placez-les sur une plaque à pâtisserie.
Disposez les biscuits en rangées à une distance de 3 cm les uns des autres - ils se dilateront légèrement à la cuisson.
Cuire au four à 180°C pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pendant qu'un lot est au four, mettez le reste de la pâte au réfrigérateur.
Il y a plusieurs types de trous sur le « hachoir à viande » : des étoiles, un cœur, une bande avec des dents et quelque chose qui ressemble soit à une couronne, soit à un soleil levant. C'est cette petite fenêtre que j'ai le plus aimée : la forme des cookies est comme celle du commerce, belle, ondulée ! – Des formes moins proéminentes et petites – les cœurs et une petite étoile deviennent presque ronds en section transversale à la cuisson. Et les grandes formes conservent leur texture. De plus, son goût final dépend de la forme du biscuit.
Si vous faites des biscuits dodus, ils seront dorés pâles et moelleux ; s'il est fin, avec le même temps de cuisson, il deviendra plus rougeâtre, orange-doré, plus dense et plus croustillant, mais pas dur, mais friable. Si vous souhaitez que tous les cookies soient de la même qualité, utilisez des buses de même largeur.
D’ailleurs, les formulaires standards ne limitent pas les types de cookies ! En pliant les flans, vous pouvez réaliser des fers à cheval ou des anneaux ! Ainsi que des cœurs, carrés et autres figures.
Et vous pouvez également faire preuve de créativité avec les cookies finis ! Tout ce qui n'est pas consommé immédiatement peut être saupoudré de sucre en poudre, versé sur un glaçage au chocolat, trempé dans des noix hachées, des flocons de noix de coco, enrobé de confiture ou de lait concentré bouilli et combiné par deux... En général, toute la richesse de le goût et le design qui regorgent dans les biscuits sablés, vous pouvez le répéter à la maison !
La recette la plus simple pour préparer des sablés maison pour les goûters du dimanche est celle des sablés passés au hachoir à viande. Maîtrisez la recette, préparez des sablés en forme de fleurs variées : chrysanthèmes, roses.
Ingrédients pour biscuits au hachoir à viande:
- 200 g de margarine/beurre
- 3 oeufs
- verre de sucre
- 3 tasses de farine de blé
- 0,5 cuillère à café de soda
- vanilline
Biscuits faits maison au hachoir à viande, recette
Cette recette est ancienne : les ménagères l'utilisaient pour préparer des sablés faits maison à l'époque soviétique. À l’époque, seule la margarine était utilisée pour la pâtisserie. Aujourd’hui, il peut et doit être remplacé par du beurre. 
Retirez l'emballage du beurre, coupez-le en plusieurs morceaux, cela lui permettra de se réchauffer rapidement à température ambiante et de ramollir. Dans un bol profond, battre le beurre avec le sucre cristallisé ou la poudre. Il vaut mieux battre avec un mixeur, ce sera plus rapide et plus efficace. 
Ajouter les œufs et le soda dissous dans le vinaigre au mélange de beurre sucré. Battez à nouveau le mélange.
Ajouter la farine de blé au mélange crémeux et pétrir la pâte sablée. En fin de cuisson vous devrez le pétrir avec vos mains. Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film plastique et placez-la au réfrigérateur pour refroidir le beurre.
Pendant que la boule refroidit, allumez le four et chauffez-le à 200 degrés.
Coupez des petits morceaux de pâte brisée et passez-la au hachoir à viande. Pour plus de commodité, vous pouvez former une petite saucisse avec vos mains et abaisser son extrémité dans un hachoir à viande. Vous pouvez utiliser des accessoires spéciaux pour un hachoir à viande afin d'obtenir une belle forme de biscuit. 
Lorsque des serpents de pâte d'environ 5 cm de long apparaissent à la sortie du hachoir à viande, séparez-les avec vos mains ou un couteau. Disposez les préparations sur une plaque à pâtisserie. De plus, il n'est pas nécessaire de graisser la plaque à pâtisserie, puisque le beurre est déjà inclus dans la pâte sablée.
Pour obtenir des biscuits sablés en forme de fleur de chrysanthème, pincez légèrement les points coupés et étalez les flagelles (bourgeon) de pâte sur une plaque à pâtisserie. Des portions plus longues de flagelles peuvent être placées sur une plaque à pâtisserie, roulées en spirale, formant des roses.
Faites cuire les sablés maison émincés pendant 25 minutes, puis saupoudrez-les de sucre en poudre et disposez-les sur une assiette.
À la maison, les sablés friables peuvent être préparés d'une autre manière.
