Que peut-on utiliser pour faire de la confiture de mûres ? Confiture de baies assorties au citron. Algorithme de cuisson étape par étape

Peu de femmes au foyer préparent de la confiture de mûres pour l'hiver. Et non pas parce qu'il y a peu de recettes dans le livre de recettes, mais parce que cette baie est très délicate et ne tolère pas l'agitation et la rapidité du traitement.

Mais soyez patient, travaillez dur et vous obtiendrez une excellente confiture de mûres sans cuisson ni confiture de mûres pour l'hiver. La mûre de beauté forestière est un véritable réservoir de santé. La confiture de mûres conserve toutes les vitamines : A, C, D, B, PP, K, carotènes et bien d'autres microéléments utiles.

Si vous souffrez de rhume, de fièvre et de toux, manquez de vitamines ou avez un système immunitaire affaibli – la confiture de mûres, dont la recette est très accessible, est un incontournable à la maison ! Vous pouvez broyer les baies avec du sucre, faire bouillir ou congeler des mûres pour des compotes, faire des infusions et des boissons aux fruits : les bienfaits de ce savoureux médicament sont évidents !

L'avez-vous cuisiné, le connaissez-vous, savez-vous déjà comment le réaliser ? Cela signifie qu'il est temps de s'attaquer à des desserts plus complexes : ou de la confiture de mûres - de telles friandises feront le bonheur de votre famille et apporteront de nombreux bienfaits.

Confiture de mûres sans cuisson

Alors, confiture de mûres sans cuisson, recette :

• 1 kg de baies ;
• 1 kg de sucre.

Pour être sûr d'avoir suffisamment de sucre, essayez la baie : si elle est aigre, ajoutez plus de douceur ; si elle est normale ou sucrée, utilisez du sucre cristallisé « mesure par mesure ». Il est facile de faire de la confiture de mûres sans cuisson, mais il faut connaître quelques secrets :

1) Les baies ne sont cueillies qu'à pleine maturité ; elles ne mûrissent pas dans la maison, comme les groseilles à maquereau ;

2) Lorsque vous cueillez des mûres dans le buisson, soyez très prudent - la peau de la baie est beaucoup plus douce que celle des framboises et il est facile d'obtenir juste un fruit froissé qu'il faut jeter ;

3) Lors de la cueillette des baies en forêt, faites attention à la propreté du buisson : si vous rencontrez une punaise puante, il vaut mieux faire le tour de ce buisson, il est probable que ces insectes soient dans les baies ;

4) Éplucher les mûres est assez difficile : arracher les queues peut facilement endommager les baies. Pour éviter que cela ne se produise, rincez d'abord les baies dans de l'eau glacée - cela facilitera grandement l'élimination des queues. Et vous devez les retirer (queues) dans un mouvement circulaire pour ne pas endommager le fruit ;

5) Lavez les mûres – soyez-en sûr ! Ce n'est pas une framboise qui absorbe l'eau. Après le lavage, les baies doivent être très bien séchées sur des serviettes. De temps en temps, secouez doucement la serviette avec les baies pour que tout le liquide s'écoule de l'intérieur du fruit.

Recette de confiture de mûres sans cuisson :

1) Couvrir les baies lavées et séchées de sucre. Il faut prendre la baie lorsqu'elle est bien mûre pour qu'elle donne le plus de jus possible ;

2) Broyer avec un presse-purée en bois pour que les baies soient toutes écrasées ;

3) Remuez avec une cuillère et laissez la confiture de mûres crue pour l'hiver dans un endroit frais pendant 8 à 12 heures.

Après décantation, remuez à nouveau la confiture (le sucre doit se dissoudre complètement), mettez-la dans des bocaux, fermez avec des couvercles en nylon et conservez-la au réfrigérateur.

Confiture de mûres au citron

Pour réaliser de la confiture de mûres au citron il vous faudra :

• 1 kg de baies mûres ;
• 1/2 citron ;
• 1 kg de sucre ;
• 1 verre d'eau bouillie ou tout jus naturel sucré.

Les recettes de confiture de mûres sont variées, mais pour ne pas digérer toutes les substances bénéfiques et obtenir un bon soutien vitaminique en hiver, faites cuire la confiture de mûres au citron pendant cinq minutes ! Le résultat est un excellent dessert, adapté non seulement à la consommation sous sa forme pure, mais également au trempage des gâteaux, à l'ajout de divers desserts et à la préparation de boissons aux fruits. Comment faire de la confiture de mûres au citron :

1) Rincez les baies, épluchez-les et laissez-les sécher sur des serviettes ;

2) Rincez soigneusement le citron, retirez le zeste de la moitié du citron, retirez les pépins et réservez pour l'instant ;

3) Faire bouillir le sirop avec de l'eau (jus) et du sucre : mettre le plat sur le feu en remuant constamment, porter le sirop à ébullition et faire bouillir pendant au moins 4-5 minutes ;

4) Versez le zeste de citron coupé en petits morceaux dans le sirop bouillant (uniquement la partie jaune, sans la coque blanche !) et laissez cuire à feu doux encore 10 minutes ;

5) Ajoutez rapidement les mûres séchées au sirop bouilli avec les zestes, faites bouillir 2 minutes et ajoutez la pulpe d'un demi citron coupé en morceaux ;

6) Cuire pas plus de 5 minutes à petit frémissement.

Retirez du feu la confiture de mûres et de citron, laissez-la refroidir légèrement et versez-la dans des bocaux à couvercle hermétique. Retournez les bocaux sur leurs couvercles, couvrez d'une couverture, laissez refroidir complètement et conservez dans un endroit frais et sombre.

Confiture de mûres et framboises

Vous pouvez cuisiner de la confiture de mûres et de framboises selon le principe des cinq minutes, mais s'il vous reste encore de la place au réfrigérateur, essayez les recettes de confiture de mûres et de framboises sans cuisson. Ce qu'il faut pour cela :

• 1 kg de framboises ;
• 1 kg de mûres ;
• 1,5 kg de sucre semoule.

Comment faire de la confiture de mûres et de framboises :

1) Épluchez les mûres, rincez-les et faites-les sécher sur une serviette ;

2) NE PAS LAVER les framboises, mais seulement les trier, enlever les feuilles, les brindilles et les baies contenant des insectes ou des fruits fortement bosselés ;

3) Mélangez les mûres et les framboises séchées dans un bol ;

4) Ajouter le sucre à la confiture et mélanger en pressant un peu les baies ;

5) Laissez la confiture au réfrigérateur toute la nuit ;

6) Le matin, mélangez bien à nouveau la confiture et mettez-la dans des bocaux.

Cette confiture de mûres et de framboises s'avère non seulement très savoureuse, mais contient également toutes les substances bénéfiques, aide contre de nombreuses maladies et vous remontera le moral même les jours les plus froids et les plus nuageux ! Mais si vous souhaitez faire de la confiture de mûres et de framboises, après l'avoir laissée au réfrigérateur, vous devez mettre le bol avec les baies sur feu doux. Ne vous inquiétez pas, en remuant constamment, les baies ne bouilliront pas – il y a suffisamment de jus. Vous ne devez pas cuire le dessert plus de 5 à 7 minutes après l'ébullition et uniquement à feu doux ! Ensuite, laissez refroidir, mettez dans des bocaux et fermez hermétiquement. La confiture est prête pour l'hiver !

Si vous souhaitez faire le plein d’énergie et passer l’hiver sans tousser, il n’y a plus qu’à préparer de la confiture de mûres ! Pour faire face au rhume sans pilules, injections ou médicaments, pour renforcer le système immunitaire et pour faire face simplement à tous les problèmes : les mûres peuvent tout faire !

Bonnes préparations et soyez en bonne santé !

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Temps de cuisson : 30 minutes + 2-3 heures de trempage avec le sucre et pauses entre les cuissons

Sortie -1,3 kg

Teneur en calories - 204 kcal

Il existe différentes façons de préparer de la confiture de mûres. Traditionnellement, la confiture de mûres est préparée à partir de mûres dénoyautées et dénoyautées. Il existe également des recettes modernisées. Ainsi, les femmes au foyer modernes cuisinent , , . Mais si vous préparez de la confiture pour l'hiver et que vous souhaitez qu'elle soit « baie par baie », il est préférable de choisir la version classique - une confiture de mûres épaisse avec des baies entières. On le dit épais car il se cuit sans ajout d’eau et a tendance à gélifier en refroidissant.

Vous trouverez ci-dessous une recette de confiture épaisse de mûres aux baies entières avec des photos étape par étape. Lors des froides journées d'hiver, la confiture de mûres que vous préparez selon cette recette rappellera l'été à tous ceux qui la goûteront.

Comment faire une confiture épaisse de mûres avec des baies entières à la maison

Si vous faites attention non seulement au goût, mais souhaitez également obtenir le produit le plus sain possible, il est préférable d'utiliser des baies sauvages plutôt que celles du jardin, malgré le fait qu'elles soient plus petites et moins juteuses. Lors de la préparation de confiture de baies à partir de mûres avec graines, il est important de préserver l'intégrité des baies. Dans le même temps, les nombreuses graines des mûres ne gâchent pas son goût. La confiture de mûres du jardin avec graines est préparée de la même manière que celle des baies sauvages. La confiture de mûres sauvages aux graines est plus aromatique et plus épaisse. La meilleure confiture est préparée à partir de baies fraîchement cueillies.

Si vous achetez des baies, gardez à l'esprit : pour que les baies restent intactes et que la confiture soit savoureuse, le produit original doit être constitué de baies mûres et intactes. Les baies doivent paraître sèches. Si les baies sont mouillées, cela signifie qu'il y en a beaucoup parmi elles qui sont endommagées. Ces mûres tournent très vite au vinaigre et perdent leur valeur nutritionnelle.

Tout d'abord, vous devez trier les baies afin d'éliminer tout ce qui est inutile - feuilles aléatoires, brindilles, queues de baies, baies endommagées. Ensuite, les mûres doivent être lavées et égouttées. Vous pouvez réaliser une délicieuse compote à partir de purée de mûres, ou les broyer avec du sucre.

Pour faire de la confiture de mûres, les plats nickelés ou émaillés sans éclats ni dommages - une bassine ou une large casserole - conviennent bien.

Après avoir transféré les baies préparées dans le bol dans lequel la confiture sera cuite, il faut les recouvrir de sucre semoule et laisser reposer 1 à 2 heures pour que les baies libèrent leur jus.

Lorsque le sucre semoule prend une teinte violet rosé, le bol contenant la future confiture de mûres doit être placé sur feu doux jusqu'à dissolution complète du sucre. Dans ce cas, il faut s'assurer que le sucre semoule au fond du plat ne brûle pas. Pour ce faire, vous devez périodiquement secouer légèrement le bol avec un mélange de mûres et de sucre. Si vous souhaitez que la confiture de mûres ne soit pas très épaisse, avant de mettre le bol contenant le mélange sur le feu, vous pouvez ajouter 50 g (un quart de tasse) d'eau. L'ensemble de ce processus prendra environ 10 minutes.

Une fois le sucre cristallisé complètement dissous dans le jus de mûre, retirez les plats du feu et laissez-les refroidir. Cela ne peut prendre plus d'une heure. Mais si vous êtes occupé, vous pouvez poursuivre la cuisson de la confiture de mûres un peu plus tard.

Ensuite, la préparation de confiture de mûres doit être placée sur feu vif pendant 15 à 20 minutes. Cela vous permet d'obtenir une confiture de mûres d'une couleur vive et riche. Mais en même temps, il est important de veiller à ce qu'il ne brûle pas et que les mûres restent intactes et ne se désagrègent pas. Pour ce faire, la confiture doit être légèrement remuée de temps en temps afin que les baies soient uniformément réparties dans le bol. La mousse abondante qui se forme lors de la cuisson peut être laissée en place. En fin de cuisson, sa quantité diminuera considérablement. Lorsque vous secouez légèrement le bol de confiture, la mousse restante s'accumulera à la surface de la confiture au milieu, puis elle pourra être facilement retirée à l'aide d'une écumoire.

Vous pouvez déterminer si la confiture de mûres avec des baies entières est prête de la manière suivante : vous devez verser un peu de sirop dans une assiette et attendre que la goutte refroidisse. Si la confiture est prête, la goutte sur l’assiette ne s’étalera pas.

.

Si la goutte s'étale lorsque vous inclinez légèrement la plaque, c'est que la confiture n'est pas encore prête.

Comment stériliser les pots pour conserver la confiture de mûres

Pendant la cuisson de la confiture, ou avant, vous devez préparer des bocaux pour la conserver. La façon la plus simple de stériliser les bocaux peut être réalisée à l’aide d’une bouilloire de cuisine ordinaire. Traitez soigneusement l'intérieur des bocaux bien lavés avec de la vapeur chaude provenant du bec d'une bouilloire bouillante. Remplissez les couvercles des bocaux avec de l'eau bouillante et maintenez le feu pendant 10 minutes. Après stérilisation, placez les pots et les couvercles à l'envers sur une serviette sèche.

La confiture finie est versée chaude dans des pots préparés, stérilisés et chauds. Les pots de confiture sont fermés rapidement et hermétiquement avec un couvercle.

En refroidissant, la confiture devrait épaissir. Pour renforcer l'étanchéité du couvercle, ce qui est important lors de la conservation de la confiture jusqu'à l'hiver, le col du pot le long du bord du couvercle peut être en outre enveloppé d'un ruban de ruban adhésif ordinaire. Après refroidissement, la confiture de mûres est placée dans un endroit frais.

La confiture épaisse de mûres aux baies entières est prête à être conservée pour l'hiver, bon appétit !

Quelles sont les façons de faire une confiture de mûres épaisse ?

Confiture de mûres aux baies entières et zhelfix

Versez les mûres préparées et le sucre mélangés au contenu d'un paquet de gelée (1:1) dans la casserole, couvrez avec un couvercle et laissez reposer jusqu'à ce que les baies libèrent du jus. Portez le mélange à ébullition à feu vif et laissez cuire 3 à 5 minutes, après quoi il est versé chaud dans des bocaux.

Confiture de mûres aux baies entières et citron

Pour éviter que la confiture de mûres ne devienne sucrée et avoir un léger arôme d'agrumes, vous pouvez ajouter le jus pressé d'un demi citron à la confiture au stade final de sa cuisson.

Confiture de mûres aux baies entières et épices

Si vous aimez le goût et l'arôme de la cardamome écrasée, vous pouvez l'ajouter à la confiture de mûres aux baies entières lors de la dernière étape de sa préparation.

Il existe plusieurs options pour préparer la confiture de mûres : les baies sont préparées entières ou écrasées en purée, des fruits et même des agrumes sont ajoutés. La confiture de mûres refroidie ressemble à de la gelée et est de couleur violette. Roulez cette friandise vitaminée dans des bocaux et dégustez la confiture dans le froid hivernal.

Selon cette recette, la confiture est préparée sans eau, c'est pourquoi elle est dite épaisse. Les mûres restent intactes et la délicatesse semble appétissante. Les baies doivent être mûres et élastiques, ni molles ni gâtées.

Temps de cuisson – 20 minutes.

Ingrédients:

• deux kg de baies;
• deux kg de sucre.

Préparation:

1. Couvrez les baies de sucre et laissez-les libérer leur jus.
2. Au bout de deux heures, faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les cristaux de sucre se dissolvent.
3. Laissez cuire à nouveau la confiture refroidie pendant 20 minutes, le feu doit être vif. Remuez les baies pour qu'elles ne brûlent pas.
4. Lorsque la goutte sur l'assiette ne s'étale pas, la gourmandise est prête.
5. Mettez la confiture de mûres avec les baies entières dans des bocaux.

Confiture de mûres cinq minutes

Selon cette recette, la confiture se prépare rapidement et ne prend pas beaucoup de temps.

Temps de cuisson – 6 minutes.

Ingrédients:

• 3 grammes. citron. les acides;
• 900 gr. Sahara;
• 900 gr. mûres.

Préparation:

1. Placez les baies en couches dans un grand bol, saupoudrez chacune de sucre.
2. Au bout de 6 heures, lorsque les baies libèrent du jus, commencez à cuire la confiture jusqu'à ébullition.
3. Au bout de cinq minutes, ajoutez l'acide, après 1 minute, retirez du feu.

Conservez la confiture de mûres cinq minutes dans un endroit froid, en fermant les pots avec des couvercles en plastique.

Confiture de mûres aux bananes

Cette recette originale associe bananes et mûres.

Temps de cuisson – 40 minutes.

Ingrédients:

• 0,5 kg de bananes ;
• 450 gr. baies;
• 0,5 kg de sucre.

Préparation:

1. Ajouter les mûres et le sucre en couches et laisser reposer toute la nuit.
2. Coupez les bananes pelées en petits cubes.
3. Faites bouillir la confiture jusqu'à ébullition, puis laissez cuire encore 30 minutes, ajoutez les bananes et faites bouillir pendant six minutes.
4. Versez la gourmandise dans des bocaux encore chaude.

Ingrédients:

• eau – 320 ml;
• liqueur – 120 ml;
• vidange huile - une cuillère à soupe. cuillère;
• citron;
• cardamome;
• pommes aigres – 900 gr.;
• un kg et demi de sucre;
• mûres – 900 gr.

Préparation:

1. Coupez les pommes pelées en tranches, ajoutez de l'eau et laissez cuire 10 minutes, ajoutez le jus de citron.
2. Ajouter les baies aux fruits et cuire une dizaine de minutes en remuant et en écumant la mousse.
3. Ajouter la cardamome et la liqueur, laisser sur le feu encore trois minutes, ajouter l'huile et remuer.
4. Emballez la confiture de mûres dans des bocaux pour l'hiver.

Confiture de mûres aux oranges

Cette recette associe des mûres et des agrumes.

Temps de cuisson – 2,5 heures.

Ingrédients:

• deux citrons ;
• 4 oranges ;
• deux kg de sucre ;
• 1,8 kg de baies.

Préparation:

1. Broyez le zeste d'agrumes et pressez le jus dans un grand récipient.
2. Ajoutez le sucre, ajoutez le zeste, faites cuire jusqu'à ébullition, n'oubliez pas de remuer.
3. Ajouter les baies au sirop refroidi et laisser reposer deux heures.
4. Faites bouillir la confiture pendant une demi-heure, ajoutez le jus de citron 5 minutes avant qu'elle ne soit prête.

La délicatesse finie est épaisse avec un arôme d'agrumes et convient à un délicieux goûter ou un petit-déjeuner.

Pour faire cette confiture, des baies fraîches crues sont réduites en purée.

Temps de cuisson – 90 minutes.

Ingrédients:

• baies – 900 gr;
• 0,5 l. eau;
• sucre – 900 gr.

Préparation:

1. Faire tremper les baies 3 minutes dans de l'eau chaude à 90°C.
2. Égoutter et réduire en purée les mûres à l'aide d'une passoire.
3. Mélangez la purée avec le sucre et faites cuire jusqu'à épaississement, à feu doux dans une poêle antiadhésive.

C'est tellement agréable de déguster de délicieuses préparations de fruits et de baies en hiver ! Une recette pour faire de la confiture aidera à préserver leurs propriétés bénéfiques et constituera un régal appétissant pour la table de tous les jours. Cette gourmandise est appréciée des adultes et des enfants, elle convient comme dessert pour une table de fête. La confiture à base de baie aigre-douce – la mûre – sera particulièrement savoureuse. La confiture entièrement composée de mûres ou un produit préparé avec l'ajout d'autres ingrédients plaira à coup sûr à votre foyer. Ci-dessous, vous apprendrez comment préparer cette friandise de plusieurs manières.

Comment faire de la confiture de mûres : recettes avec photos

Les mûres ne sont pas seulement utilisées comme ingrédient principal de la confiture, mais elles sont également congelées. La baie savoureuse est extrêmement saine en raison de sa composition, qui comprend de nombreuses vitamines (C, B, PP, K, E), des acides organiques, des minéraux et de la pectine, des tanins, des fibres et d'autres composants. Par conséquent, les mûres deviennent indispensables en hiver, lorsque le corps ne dispose pas de suffisamment de micro-éléments pour lutter contre les maladies. La baie résiste bien au rhume, fait baisser la fièvre, soulage la pneumonie, améliore l'immunité et renforce les vaisseaux sanguins.

La première étape dans la préparation d'une délicieuse confiture sera la sélection correcte des baies et leur préparation. Cela dépend du type de confiture que vous obtenez. La saison où les mûres apparaissent en grande quantité se situe fin août, date à laquelle vous pouvez acheter beaucoup de baies à un prix pas trop élevé. Quelques règles de sélection et de préparation d'un produit pour les préparations hivernales :

• Lors du choix des baies, privilégiez les fruits mûrs et fermes. Les mûres ramollies et battues conviennent également si vous souhaitez réaliser une confiture liquide qui consiste à les hacher.
• Ne prenez que des fruits mûrs. Contrairement à certaines autres baies, les mûres ne peuvent pas mûrir à la maison. La confiture à base de fruits récoltés prématurément deviendra aigre.
• Avant de commencer la cuisson, traitez soigneusement les baies pour éliminer tout débris, feuilles ou poussière adhérents. Lavez ensuite le produit sous la douche de la cuisine, ce jet d'eau n'endommagera pas la structure des mûres. Vous devez retirer les queues de cheval après les avoir nettoyées à l'eau. Faites-le en effectuant de légers mouvements circulaires pour éviter d'endommager la surface des mûres.

Une étape importante distincte devrait être la stérilisation des pots, grâce à laquelle la confiture conservera toutes les substances bénéfiques et ne se gâtera pas. Pour ce faire, prenez des récipients en verre de taille appropriée, remplissez la casserole d'eau, faites-la bouillir et placez une grille dessus. Placez les bocaux dessus. Laisser poser quinze minutes le temps qu'ils soient stérilisés à la vapeur. Les couvercles doivent également être stérilisés avant de tordre la confiture. Ci-dessous, vous apprendrez plusieurs recettes intéressantes pour préparer une délicieuse friandise pour votre table à la maison.

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Des baies congelées

Les mûres surgelées sont un réservoir de nutriments et de micro-éléments. Si vous n'avez pas eu le temps de préparer une délicieuse confiture de baies fraîches en été, vous pouvez utiliser un produit surgelé. La confiture ne s'avérera pas moins savoureuse et nutritive. Vous devez congeler des mûres entières, conditionnées en sachets - cela vous permettra de cuire rapidement de petites portions de confiture. Pour rendre la gâterie finie encore plus délicieuse, ajoutez des fraises. De quels ingrédients aurez-vous besoin pour faire de la confiture :

• Un demi-kilo de fraises et de mûres surgelées.
• Un kilo de sucre.
• Deux cuillères à soupe de jus de citron.

1. Placer les baies congelées dans une casserole. Saupoudrez-les de sucre et laissez-les reposer plusieurs heures. Les baies doivent fondre et le sucre doit se dissoudre. Les mûres et les fraises libéreront beaucoup de jus, alors prélevez environ un tiers de la tasse.
2. Ajoutez un peu de jus de citron à la masse obtenue. Grâce à cela, la confiture acquerra une agréable acidité.
3. Mettez la casserole sur feu doux et attendez que le mélange de baies bout. Après ébullition, augmentez le feu et laissez cuire environ cinq minutes.
4. Veuillez noter que la poêle doit avoir des côtés hauts. Cela est dû à la particularité d'une telle confiture lors de la production : lors d'une ébullition de cinq minutes à feu vif, la masse monte haut, atteignant presque les bords du récipient. Pour éviter que la confiture ne s'échappe, il est préférable d'utiliser une poêle profonde.
5. Laissez le mélange refroidir. Transférer vers un conteneur sélectionné. Si vous le mangez dans un avenir proche, vous n’aurez peut-être pas besoin de le rouler. Le délicieux produit est prêt !

Sans pépins

La confiture de mûres sans pépins est le plat préféré de tous et constitue un excellent ajout au petit-déjeuner. Vous pouvez étaler la confiture tendre et astringente sur du pain, la servir avec des ragoûts, des tartes et l'utiliser comme garniture pour des tartes. Le temps total de préparation de ce produit est de trois heures et le résultat en vaut la peine. La confiture aigre-douce sans pépins ravira votre foyer par son goût et sa consistance agréables. Quels ingrédients sont nécessaires pour une gâterie savoureuse :

Recette de confiture :

1. Pelez soigneusement les baies fraîches et mûres. Enlevez la saleté, enlevez les queues et les feuilles, le cas échéant. Divisez tous les fruits en deux.
2. Faites chauffer de l'eau dans une casserole à bords hauts. Lorsque le liquide devient chaud mais n'a pas encore bouilli, ajoutez une partie des mûres. En maintenant une température chaude, gardez les baies sur le feu pendant environ trois minutes.
3. Laissez le mélange refroidir. Prenez un tamis et pressez-y les baies encore chaudes. Ceci est nécessaire pour éliminer les graines qui rendront la confiture croustillante.
4. Prenez une grande bassine et versez-y la pulpe sans pépins obtenue. Faites chauffer le récipient à feu doux et laissez mijoter les mûres pendant environ cinq minutes. Une fois le temps écoulé, ajoutez le reste du produit ainsi que le sucre.
5. Le temps consacré à la poursuite de la cuisson est déterminé individuellement. Retirez du feu et roulez dans des bocaux lorsque vous êtes satisfait de la consistance de la confiture obtenue.

Recette de confiture de mûres fraîches

Une délicieuse confiture peut être préparée avec des mûres fraîches et surgelées. Cependant, une baie récemment cueillie dans la brousse est beaucoup plus saine qu'un produit sorti du congélateur. Les fruits sont particulièrement savoureux en combinaison avec d'autres ingrédients - pommes, poires, groseilles, prunes, oranges. Ci-dessous, vous apprendrez une recette pour faire de la confiture de groseilles, qui a un agréable goût aigre-doux et une consistance astringente. De quels ingrédients aurez-vous besoin :

• Un kilo de mûres.
• Un kilo de sucre.
• Trois cents millilitres de jus de groseille frais épais (environ un demi-kilo de baies seront nécessaires pour la préparation).
• Bourgeon de clou de girofle (si désiré).

Confiture de mûres - recettes pour l'hiver, bienfaits des baies, photos

Confiture de mûres : recettes pour préparer des baies surgelées et fraîches pour l'hiver. Découvrez combien de temps il faut préparer le dessert et quelles sont ses propriétés bénéfiques.

Confiture de fraises et de mûres surgelée en 5 minutes

Si vous n'avez pas eu le temps de faire de la confiture pour l'hiver, ce n'est pas grave, elle peut être préparée selon vos besoins à partir de baies congelées, et pas seulement de fraises. En général, j'ai eu l'idée que pendant la saison des baies, il n'est pas nécessaire de rester aux fourneaux pendant des jours, de cuisiner de la confiture, de laver, de stériliser les bocaux (il faut aussi les trouver en grande quantité).

Vous pouvez acheter un grand congélateur et simplement congeler toutes les baies dans des sacs, puis en hiver, vous obtenez un lot de baies, faites de la confiture et, lorsqu'il n'y en a plus, vous en faites davantage. Je le ferai probablement la saison prochaine, mais pour l'instant je fais de la confiture à partir de fraises surgelées du commerce avec l'ajout de mûres.

En général, cette confiture cuit très vite, cette recette de confiture de fraises prend cinq minutes. Une mise en garde : les baies congelées donnent beaucoup de jus lorsqu'elles décongèlent, donc si vous faites bouillir la confiture pendant seulement 5 minutes, elle restera liquide.

Possibilités : 1 . On peut aussi manger quelque chose qui coule un peu, mon mari adore ça. 2. Vous pouvez le faire bouillir deux ou trois fois pendant cinq minutes (après chaque ébullition, la confiture est refroidie). 3 . Vous pouvez égoutter un peu de jus en excès avant la cuisson - je le fais habituellement, puis après 5 minutes d'ébullition, la confiture épaissira normalement.

Ingrédients pour faire de la confiture de baies surgelée

Pour ça, faire de la confiture de fraises et de mûres surgelées en 5 minutes J'ai eu besoin:

mûres surgelées - 0,5 kg.

sucre - 1 kg (ou un peu moins)

jus de citron - 2 c.

Recette pour faire de la confiture cinq minutes à partir de fraises et de mûres surgelées

J'ai mis des baies surgelées (fraises et mûres) dans la poêle.

J'ai recouvert la baie de sucre et l'ai laissée pendant 2-3 heures pour que la baie fonde et que le sucre se dissolve.

Ici, vous pouvez voir que la baie a libéré beaucoup de jus : environ un tiers du verre peut être récupéré.

Mettez d’abord la casserole sur feu doux et portez le mélange à ébullition. Dès que la confiture de fraises a bouilli, j'ai allumé le feu et j'ai cuit pendant exactement 5 minutes.

Prenez un moule plus grand, car la confiture monte beaucoup, presque jusqu'au bord du moule. L'astuce est qu'il faut faire bouillir pendant 5 minutes, mais à feu vif. Je ne nettoie pas la pâtisserie.

Il est préférable de refroidir la confiture finie, de la transférer dans un pot et de la mettre au réfrigérateur.

Voici une option pour faire de la confiture à partir de fraises ou d'autres baies surgelées. Si vous avez des conseils, je serais heureux d'apprendre quelque chose de nouveau.

Confiture de fraises surgelée aux mûres Pyatiminutka - recette en 5 minutes avec photos étape par étape, Tous les plats

Comment faire une délicieuse confiture à partir de fraises et de mûres surgelées, voir la recette avec des photos étape par étape

Recettes pour faire de la confiture de mûres pour l'hiver

La conservation de la confiture de divers fruits et baies a toujours été et reste un passe-temps favori des vraies femmes au foyer. La confiture de mûres est un dessert très savoureux et appétissant qui ne laissera personne indifférent grâce à son arôme étonnant. De plus, ils ne peuvent pas être consommés uniquement pendant la période de fructification. Pour ce faire, vous devez préparer de la confiture de mûres pour l'hiver - il existe une grande variété de recettes pour cela. Apprenez-en davantage à leur sujet et sur les avantages de la friandise.

À propos des bienfaits de la confiture

En elles-mêmes, les mûres possèdent un certain nombre de propriétés bénéfiques en raison de leur teneur élevée en vitamines, minéraux et acides organiques.

Les bienfaits de la confiture sont quelque peu abstraits, car ils dépendent du bon processus de préparation. Autrement dit, plus il est traité longtemps à haute température, moins les substances utiles deviennent.

La confiture de mûres correctement préparée comprend les propriétés bénéfiques suivantes :

• effet anti-inflammatoire dû à la présence de composés phénoliques;
• renforcer les parois des vaisseaux sanguins;
• effet protecteur dû à la présence d'acide malique, de composés azotés, tanniques et minéraux.

On sait depuis longtemps qu'une telle préparation hivernale peut faire face à des maladies telles que les ARVI et la pneumonie.

Les recettes les plus simples pour faire de la confiture de mûres

En règle générale, la conservation de la confiture prend toujours beaucoup de temps. Mais cela est toujours compensé, car en hiver, il est agréable d’ouvrir un pot d’un dessert délicieux et aromatique qui rappelle l’été.

Confiture sans cuisson

Cette recette simple nécessite les ingrédients suivants :

Détails sur la préparation :

1. Pour la préparation, il est nécessaire de sélectionner uniquement des baies intactes et intactes.
2. Les bocaux en verre et les couvercles à fermer doivent être préalablement stérilisés.
3. Les baies sélectionnées doivent être soigneusement lavées à l'eau froide et, si nécessaire, il est également important d'enlever toutes les queues.
4. Écrasez les baies dans un mortier pour en faire une bouillie homogène, puis ajoutez le sucre, mélangez bien et laissez reposer 2 heures. Pendant cette période, il est nécessaire de remuer périodiquement la composition.
5. Une fois le temps spécifié écoulé, il est nécessaire de répartir le mélange dans des récipients préparés et de saupoudrer de sucre (au moins 1 cuillère à soupe).
6. Fermez hermétiquement les récipients avec de la confiture avec des couvercles et placez-les au réfrigérateur.

Important! Pour que la confiture se conserve jusqu'à l'hiver, il est nécessaire de sélectionner soigneusement les baies, qui ne doivent pas être endommagées, sinon même le sucre ne pourra pas conserver la confiture.

Confiture « 5 minutes »

Un jam de cinq minutes ne posera pas non plus de difficultés particulières dans le processus. Pour cela vous devez d’abord préparer :

• mûres fraîches mûries – 1000 g;
• sucre – 1000 g.

Comment faire de la confiture 5 minutes :

1. Les mûres préparées doivent être bien lavées et laissées un moment dans une passoire pour égoutter l'eau.
2. Placer dans un récipient préparé pour faire de la confiture, ajouter le sucre et couvrir d'un torchon. Laisser poser 5 heures. Pendant cette période, un bon jus de mûre doit se former en gros volumes.
3. Égoutter soigneusement le jus obtenu, mettre sur le feu, porter à ébullition et cuire 5 minutes.
4. Placez les baies dans ce sirop et ramenez le mélange à ébullition sur le feu, faites bouillir 5 minutes.
5. Ensuite, répartissez la friandise obtenue dans des récipients pré-stérilisés.
6. Fermez-les hermétiquement avec des couvercles spéciaux, couvrez les récipients avec un chiffon chaud et laissez-les refroidir complètement.

Mûres surgelées

Pour une raison quelconque, en été, il n'y a peut-être pas assez de temps pour conserver les baies, vous pouvez donc les congeler puis faire de la confiture. La confiture de mûres surgelée n'est pas moins savoureuse et saine.

Il nécessitera les composants suivants :

• mûres surgelées – ½ kg;
• sucre – 1 kg;
• jus de citron – 2 c. l.

Comment préparer un délicieux dessert :

1. Placer les baies congelées dans un récipient préparé et couvrir de sucre. Laisser poser 3 heures.
2. En conséquence, les baies commenceront à fondre et beaucoup de jus se formera. Il est nécessaire de sélectionner immédiatement 1/3 tasse de jus.
3. Le jus de citron doit être ajouté au mélange.
4. Placez le récipient contenant les baies sur la cuisinière et baissez le feu à l'intensité minimale. Porter à ébullition et augmenter l'intensité du feu. Cuire 5 minutes.
5. Retirer du feu, laisser refroidir, puis placer dans des récipients préparés et fermer hermétiquement.

Attention! Pour cuire une telle confiture, il est nécessaire d'utiliser un récipient à bords hauts, car lors de la cuisson sur un feu de haute intensité, la masse commencera à monter.

Chaque option, aussi simple que cela puisse paraître, pour préparer de la confiture de mûres nécessite beaucoup de diligence et d'attention, vous ne devez donc pas vous détendre, mais montrer toute votre habileté, qui sera récompensée par un dessert savoureux et sain.

Confiture aux agrumes

Les recettes au citron vous permettent d'obtenir une délicieuse confiture de mûres avec un arôme incroyable et une acidité inoubliable. Pour préparer l'une de ces options, vous aurez besoin de :

• sucre – 1000 g;
• citron frais entier – 1 pc.

Recette pas à pas pour préparer la confiture :

1. Placez les mûres préparées dans un récipient pour faire de la confiture et écrasez-les bien à l'aide d'un presse-purée.
2. Retirez le zeste et le jus du citron et ajoutez ces ingrédients à la purée de baies.
3. Ajoutez-y la quantité de baies préparée et placez le récipient avec tout le contenu sur la cuisinière.
4. Chauffer le mélange à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre ajouté soit complètement dissous.
5. Augmentez ensuite l'intensité du feu au maximum. Faites cuire le mélange bouillant pendant 10 minutes.
6. Placer immédiatement dans des bocaux pré-stérilisés et fermer hermétiquement.
7. Versez de l'eau dans un grand récipient, placez-y les bocaux et stérilisez la confiture à température bouillante.

Note! Si les baies sont trop petites et sèches, broyez-les à l'aide d'un tamis fin. Remettez ensuite la moitié des graines séparées dans les baies dénoyautées moulues et jetez la deuxième partie.

Mûre et orange

La confiture d'orange s'avère également très inhabituelle et savoureuse. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• mûres fraîches – 1000 g;
• oranges – 400 g;
• sucre – 1000 g;
• citron – 1 pièce.

Comment préparer et combien de temps cuire la confiture :

1. Épluchez les oranges préparées. Pressez tout le jus dans un récipient séparé. Faites la même procédure avec le citron préparé.
2. Ajoutez du sucre au jus et faites chauffer le mélange sur la cuisinière jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Laisser refroidir.
3. Broyez toutes les mûres à l'aide d'un tamis fin et ajoutez la masse obtenue au jus d'orange-citron. Laisser poser 2 heures.
4. Placer ensuite sur le feu et cuire en remuant constamment la composition pendant une demi-heure.
5. Retirer du feu et laisser refroidir.
6. Placer dans des bocaux pré-stérilisés et fermer hermétiquement.

Recette aux framboises

Il est impossible de ne pas noter l'étonnante combinaison de confiture de mûres et de framboises. La couleur du dessert obtenu s'avère être d'un violet riche et l'arôme n'étonnera pas moins que le goût. Pour le dessert, vous aurez besoin d'un ensemble des produits suivants :

• mûres fraîches – 1000 g;
• framboises fraîches – 1000 g;
• sucre – 2000 g.

Comment faire de la confiture :

1. Placer les framboises dans un récipient et recouvrir de la moitié du sucre préparé. Mélangez très soigneusement et laissez reposer toute la nuit dans un endroit frais.
2. Faites de même avec les mûres. Pendant ce temps, les baies donneront du jus.
3. Versez le jus obtenu des baies dans un récipient et placez sur le feu pour chauffer. Porter à ébullition, le sucre doit se dissoudre complètement.
4. Placez ensuite les baies dans le sirop de baies et laissez cuire cinq minutes à feu doux en écumant constamment la mousse nouvellement formée.
5. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
6. Remettez ensuite le récipient contenant la confiture sur le feu et laissez cuire encore 5 minutes.
7. Traitez les récipients en verre avec de l'eau bouillante, étalez-y la confiture et fermez-les hermétiquement avec des couvercles. Utilisez un réfrigérateur pour le stockage.

Note! Cette recette donne de la confiture aux baies entières, ce qui vous permet de ressentir l'arôme et le goût de l'été même dans le froid hivernal.

Recette aux pommes

Les mûres se marient également très bien avec les pommes. Pour réaliser de la confiture de pommes et de mûres il vous faudra :

• mûres fraîches – 400 g;
• pommes fraîches – 400 g;
• lavande séchée – 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre – 250 g.

Comment cuisiner cette gourmandise aromatique :

1. Les baies doivent être soigneusement et soigneusement lavées à l'eau courante. Placer dans une passoire et laisser égoutter l'excès de liquide.
2. Pendant ce temps, vous pouvez stériliser les bocaux et les couvercles.
3. Les pommes doivent également être lavées, pelées et les cotylédons découpés. Couper en petits morceaux.
4. Dans un récipient commun, mélangez les mûres et les pommes hachées, saupoudrez de sucre. Placez ce récipient sur la cuisinière avec une chaleur à intensité maximale. Une fois que le mélange atteint le point d’ébullition, réduisez le feu à intensité moyenne.
5. Cuire 3 minutes, ajouter la lavande séchée et cuire encore 5 minutes.
6. Étalez immédiatement la confiture dans les récipients préparés et fermez hermétiquement avec les couvercles.

Important! Le secret pour conserver les délices préparés est qu’il suffit d’utiliser une pièce sombre et fraîche, mais pas plus d’un an.

Comment faire de la confiture

La confiture de mûres préparée selon cette recette s'avère avoir une superbe couleur grenade et une composition dense. Il faudra :

• mûres fraîches – 1000 g;
• pommes fraîches – 200 g;
• eau purifiée – 300 ml;
• sucre – 1000 g.

Méthode de préparation du dessert :

1. Lavez les baies et retirez les tiges, puis faites-les chauffer dans l'eau chaude pendant 3 minutes.
2. Broyez ensuite les baies à l'aide d'un tamis fin pour éliminer toutes les graines.
3. Lavez et épluchez les pommes, épépinez-les et coupez-les en fines tranches.
4. Versez la purée de mûres dans une casserole et ajoutez les pommes et l'eau. Placer sur le feu et faire bouillir pendant 5 minutes.
5. Ajouter le sucre et cuire 1 heure.
6. Pendant qu'elle est chaude, versez la confiture dans des bocaux stérilisés, laissez-la refroidir, puis fermez hermétiquement avec les couvercles.

Intéressant! Il faut ajouter des pommes à la confiture pour obtenir une masse bien gélifiée, ce qui est très important pour un tel dessert.

Confiture dans une mijoteuse

Pour simplifier la tâche, vous devez préparer de la confiture de mûres dans une mijoteuse. Ce processus prendra un peu de temps, mais le résultat est une délicieuse confiture épaisse qui peut être consommée sous sa forme pure ou utilisée comme garniture pour les tartes. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

Instructions étape par étape pour préparer des délices dans une mijoteuse :

1. Triez les mûres en séparant les spécimens gâtés et les tiges, lavez-les dans un récipient et placez-les dans une passoire pour éliminer le liquide accumulé.
2. Placez-les ensuite dans un bol multicuiseur avec le sucre. Couvrir le bol avec un torchon et laisser reposer toute la nuit.
3. Le matin, réglez l'appareil sur le mode « Extinction » et réglez la durée sur 60 minutes.
4. Une fois que le mélange a atteint la température d'ébullition, vous devrez retirer la mousse obtenue.
5. Également pendant le processus de cuisson, il est nécessaire de remuer la composition de temps en temps.
6. Éteignez le multicuiseur et laissez-y le mélange pendant 12 heures.
7. Là encore, dans le même mode, portez la composition à ébullition.
8. Placez la confiture obtenue chaude dans des récipients pré-stérilisés et fermez hermétiquement avec des couvercles stérilisés.

Pour conserver la confiture préparée, vous devez utiliser une pièce sèche et sombre à basse température.

Toutes les recettes proposées pour réaliser de la confiture de mûres pour l'hiver permettent d'obtenir un produit savoureux, aromatique et sain qui séduira non seulement les adultes, mais aussi les enfants. Par conséquent, vous ne devriez pas être paresseux et vous assurer de commencer à cueillir de délicieuses baies en été.

Confiture de mûres – un plaisir gustatif, de nombreux bienfaits et une bonne humeur !

Les mûres sont un ingrédient très intéressant qui ouvre un large champ d’imagination aux chefs. Il a un goût brillant, dans lequel prédominent les notes sucrées, mais en même temps il y a aussi une légère acidité épicée, qui équilibre le bouquet aromatique. Il n'est donc pas surprenant que la confiture de mûres se révèle très aromatique et que vous ayez envie d'en manger encore et encore. Les enfants aiment beaucoup l'étaler sur une tranche de pain frais ou simplement le dévorer sur les deux joues en l'arrosant de thé chaud.

À propos des avantages du produit

Avant de réaliser de la confiture de mûres, nous vous proposons de réfléchir à ce que son utilisation nous apportera :

• cette baie contient un grand nombre de vitamines et chacune d'elles porte une certaine charge - la vitamine A est responsable d'une excellente vision, les vitamines C et E renforcent le système immunitaire, la vitamine PP normalise le fonctionnement du muscle cardiaque et régule le taux de cholestérol, les vitamines B améliorer les processus métaboliques ;
• les minéraux, tels que le magnésium, le potassium, le manganèse, le fer, le cuivre et le phosphore, aident à prévenir le développement du cancer ainsi que des maladies vasculaires, ils normalisent le fonctionnement du système nerveux et favorisent un rétablissement rapide des maladies respiratoires aiguës ;
• Avec les mûres, la fonction intestinale sera améliorée, car elles contiennent des acides organiques précieux, notamment malique, citrique, tartrique et salicylique. Grâce à ces substances, le jus est séparé dans le tractus gastro-intestinal et le processus de digestion est considérablement amélioré.

Important! Cependant, il ne faut pas oublier que les baies trop mûres affaibliront quelque peu les selles et que les baies non mûres, au contraire, les renforceront.

Subtilités de la cuisine

1. Afin de réaliser de la confiture de mûres sans pépins pour l'hiver, il faut d'abord conserver les fruits dans de l'eau chaude (

90°C) pendant 3 minutes, puis passez-les au tamis fin. En conséquence, toutes les graines resteront dans le tamis.

• Si vous souhaitez conserver les fruits entiers, il ne faut pas les laver avant la cuisson, mais pendant la cuisson, remuez-les très soigneusement avec une grande cuillère en bois. Dans ce cas, vous devez faire cuire la confiture dans un grand bol.

Conseil! Pour que les mûres restent intactes, il est préférable de ne pas remuer la confiture, mais de faire tourner le bol en cercle avec vos mains.

Passons donc à l'essentiel : les recettes de préparations à base de mûres pour l'hiver.

Sans pépins

1. Séparez les baies des tiges, lavez et séchez soigneusement.
2. Versez de l'eau dans le récipient et faites-le chauffer à une température de 90°C.
3. Placer les mûres dans l'eau chaude et laisser reposer 3 minutes.

Important! L'apport de gaz doit être minimal pour que le mélange ne bout pas !

Recette classique

Pour préparer de la confiture de mûres selon la recette classique, vous ne devez préparer que deux ingrédients : des mûres et du sucre, qui sont pris en proportions égales.

1. Les baies doivent être soigneusement triées, gâtées et froissées, lavées et égouttées dans une passoire.
2. Transférez ensuite les mûres dans une casserole ou un bol pour la cuisson et ajoutez le sucre.
3. Le mélange baies-sucre doit reposer pendant environ une demi-heure - cela est nécessaire pour que les mûres libèrent du jus.
4. Ensuite, placez le récipient sur la cuisinière et faites chauffer lentement le contenu en remuant constamment.
5. Faire bouillir pendant 30 minutes, verser dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

Jam de cinq minutes

La confiture de mûres de cinq minutes pour l'hiver tire son nom de son processus de préparation très rapide.

• 900 g de mûres ;
• 900 g de sucre semoule ;
• 3 g d'acide citrique.

1. Triez soigneusement les baies, rincez et égouttez.
2. Placez les fruits dans un grand bol en couches, en saupoudrant chacune de sucre, et laissez reposer 5 à 6 heures.
3. Une fois le temps imparti écoulé, placez la bassine sur le feu et portez le mélange à ébullition.
4. Après 5 minutes, ajoutez de l'acide citrique, après une minute supplémentaire, coupez l'alimentation en gaz.

Aux oranges

Les mûres peuvent être préparées pour l'hiver en les associant à des agrumes, comme dans la recette suivante.

1. Triez les baies, séparez les tiges, rincez et séchez sur une serviette.
2. Lavez soigneusement les oranges, coupez le zeste et hachez-le le plus finement possible.
3. Pressez le jus des oranges et versez-le dans le récipient dans lequel la confiture sera préparée.
4. Ajoutez le sucre, le zeste et portez le mélange à ébullition à feu doux en remuant constamment.
5. Refroidissez le sirop, mettez-y les baies et laissez reposer 2 heures.
6. Une fois le temps imparti écoulé, mettez la poêle sur feu doux et faites cuire la confiture pendant 30 minutes.
7. 5 minutes avant la préparation, ajoutez le jus de citron.

Aux pommes

• 900 g de baies ;
• 900 g de pommes, de préférence acidulées ;
• un kg et demi de sucre;
• citron;
• une cuillère à soupe de beurre ;
• cardamome;
• 300 ml d'eau ;
• 100 g de liqueur.

1. Rincez bien les pommes, divisez-les en quatre parties, retirez le trognon et coupez-les en fines tranches.
2. Mettez les pommes dans une casserole, ajoutez de l'eau et blanchissez pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. Pressez le jus du citron et ajoutez-le aux pommes.
4. Ajouter les mûres et cuire le mélange 10 minutes en remuant constamment et en écumant la mousse.
5. Ajouter la liqueur et 3 g de cardamome, laisser mijoter encore 3 minutes.
6. Retirez la casserole du feu, ajoutez le beurre, remuez le contenu, retirez le film et laissez refroidir la confiture.
7. Versez le dessert dans les bocaux préparés, placez une feuille de papier sulfurisé sur le col de chacun et fermez avec des couvercles en plastique.

Avec des bananes

1. Lavez soigneusement les baies et retirez les tiges.
2. Placez les fruits sur une serviette en papier pour égoutter l'excès de liquide.
3. Placer les mûres préparées dans une casserole ou une bassine, saupoudrer de sucre semoule et laisser reposer toute la nuit.
4. Pelez les bananes et coupez-les en petits cubes.
5. Porter la masse de mûres à ébullition et laisser mijoter 30 minutes.
6. Ajouter les bananes et cuire environ 5 à 6 minutes.
7. Versez le dessert fini dans des bocaux stérilisés et conservez au froid.

La confiture de mûres présente de nombreux avantages, notamment un goût impeccable, de grands avantages, un arôme attrayant et l'apparence de la friandise elle-même. Ce dessert prend un temps de préparation relativement court, ce qui permet de conserver intégralement les précieuses substances. Par rapport aux confitures traditionnelles de framboises et de fraises, la confiture de mûres est beaucoup moins courante, mais en termes de bienfaits, elle ne leur est en aucun cas inférieure. Préparez quelques pots de ce dessert parfumé pour l'hiver et soyez en bonne santé !

Confiture de mûres - de la recette classique aux combinaisons incroyables

La confiture de mûres est un dessert très appétissant avec un arôme étonnant et un goût impeccable. Cuisinons-le ensemble.

Préface

Les mûres mûrissent en août-septembre et ce n'est que pendant cette période que vous pourrez déguster leurs baies fraîches. En termes de propriétés cicatrisantes et bénéfiques, elle surpassait même les framboises. Pour profiter de sa présence sur la table, ainsi que pour renforcer l'immunité et la santé non seulement à l'automne, les ménagères prudentes préparent diverses préparations pour l'hiver.

Quelle que soit la méthode de cuisson et la recette, seules les baies mûres doivent être utilisées pour les préparations à base de mûres. Elles ne mûriront plus à la maison, comme les groseilles à maquereau par exemple. Avant la transformation, les baies doivent être préparées. Tout d’abord, nous enlevons tous les débris : feuilles, brindilles et insectes, le cas échéant. Ensuite, soigneusement, pour ne pas les froisser, lavez-les, de préférence sous la douche, sinon le jet du robinet pourrait les endommager. Placez les mûres lavées dans une passoire et, pendant que l'eau s'écoule, nettoyez-les - arrachez les queues.

Dans ce cas, il faut également faire attention à ne pas écraser les baies. Vous devez retirer les queues comme ceci : d'abord, nous les tournons dans un mouvement circulaire à l'intérieur du fruit, puis nous les retirons. Les baies lavées et pelées doivent être triées et bien séchées. Pour les préparations de l'hiver, seules les préparations fraîches, entières et intactes conviennent. Les baies molles et molles sont mieux utilisées pour la compote d'été. Le froissé peut encore convenir à des préparations pour l'hiver, dans des recettes pour lesquelles il est nécessaire de l'écraser ou de le broyer.

Les préparations doivent être conditionnées uniquement dans des bocaux soigneusement lavés et stérilisés, fermés par des couvercles préparés avec non moins de diligence. Le produit fini doit être stocké dans un endroit préparé à cet effet, sombre et frais. Si la pièce est enroulée à chaud, le récipient qui la contient est retourné, enveloppé dans quelque chose de chaud et dense (serviette, couverture, etc.) et seulement lorsqu'il refroidit à la température de la pièce, il est caché pour le stockage.

Ce mode de cuisson pour l'hiver permet de conserver presque totalement les vitamines et les micro-éléments dont les mûres sont riches et, par conséquent, les propriétés bénéfiques de leurs baies. Par conséquent, si le but principal de la préparation est thérapeutique et bénéfique pour la santé, il est préférable de congeler les mûres. Vous ne pouvez congeler que des baies entières, élastiques et fortes, même si elles ne sont pas encore mûres. Par conséquent, les mûres préparées doivent être soigneusement triées.

Il existe 2 façons de congeler les mûres. Le plus préférable est au congélateur en utilisant la fonction de congélation rapide. Les baies doivent être disposées en 1 couche sur une planche à découper propre, qui est ensuite placée dans une chambre où l'on règle la température minimale. Au bout d'une heure, les mûres gèleront et devront être transférées dans des récipients en plastique ou des sacs en plastique, puis, déjà emballées, remises au congélateur.

Pour congeler selon la deuxième méthode (en plaçant immédiatement les baies dans un récipient), vous aurez besoin de plus de sacs ou de récipients. Ici, nous devons tenir compte du fait que les fruits ne peuvent pas être recongelés et, par conséquent, après avoir décongelé une partie des mûres, ils devront tous être utilisés - cuits et consommés immédiatement.

Pour 1 kg de fruit, vous devez prendre 1 à 1,5 kg de sucre, selon le degré de douceur du produit fini. Les fruits sont recouverts de sucre et soigneusement broyés avec un presse-purée en bois jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Ensuite, le mélange obtenu est laissé infuser pendant 12 heures dans un endroit frais. Après cela, en vous assurant que le sucre est complètement dissous, mélangez à nouveau soigneusement la confiture avec une cuillère et, après l'avoir placée dans des bocaux, fermez-la avec des couvercles en plastique ou roulez-la avec des couvercles en métal.

La gelée de mûres est un dessert très savoureux et en même temps facile et léger qui constituera une excellente fin à tout festin. Pour le préparer pour l'hiver, vous pouvez utiliser la recette suivante. Tu auras besoin de:

• mûres – 1 kg;
• citron (plus gros) – 1 morceau;
• sucre – 2,5 kg;
• gélatine – 70 g;
• eau – 2 verres.

Placez les baies préparées dans un récipient de cuisson, remplissez d'eau, puis ajoutez le sucre. Mélangez le tout, mettez sur le feu et, après avoir porté à ébullition, faites cuire jusqu'à ce que les fruits deviennent tendres. Ensuite, nous passons le mélange obtenu au tamis, ajoutons le jus de citron pressé et la gélatine diluée dans l'eau. Mélangez ensuite la future gelée et remettez-la sur le feu. Faites-le cuire, sans le laisser bouillir, jusqu'à ce qu'il épaississe. Versez la gelée finie encore chaude dans des bocaux et roulez.

Gelée aux pommes. Tu auras besoin de:

• mûres – 1,5 kg;
• citron (moyen) – 2 pièces ;
• pommes – 1,5 kg;
• sucre – 800 g par litre de jus obtenu lors de la transformation ;
• clous de girofle (bourgeons) – 10 pièces ;
• eau – 2,5 litres.

Mettez les pommes hachées, les mûres préparées et les clous de girofle dans la poêle, comme pour une compote. Ensuite, nous extrayons le jus des citrons coupés en deux, les coupons en tranches avec le zeste et les ajoutons également aux baies et aux fruits. Remplissez le tout d'eau et, en remuant, portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu, couvrez la casserole et faites cuire son contenu pendant 1 heure. Ensuite, nous transférons la pulpe obtenue dans une gaze pliée en 2-3 couches et la suspendons au-dessus d'un récipient propre pendant plusieurs heures. Pour accélérer le filtrage, une fois le mélange de fruits et de baies refroidi, vous pouvez en extraire soigneusement le jus à la main à travers une étamine.

Le volume de jus obtenu doit être mesuré. Ajouter le sucre au liquide aromatique - 1 litre 800 g, puis bien mélanger le tout jusqu'à dissolution complète du sucre et cuire en remuant constamment jusqu'à épaississement. Lorsque de la mousse apparaît, retirez-la soigneusement. Versez la gelée dans des récipients et roulez.

La confiture de mûres est savoureuse et saine. Il peut également être classé parmi les desserts, qui ne peuvent être égalés que par la gelée à base de cette baie. La recette proposée est « Confiture façon Kiev ». Pour lui on prend :

• baies – 1 kg;
• feuilles de mûre – 0,1 kg;
• sucre – 1 kg;
• acide citrique ou ascorbique – 5 g;
• eau – 500 ml.

Faites d’abord cuire la décoction de feuilles pendant 20 minutes. Ensuite, nous faisons du sirop : versez le sucre dans 1 tasse de bouillon et dissolvez-le, puis portez ce mélange à ébullition. Nous plongeons les baies préparées dans le sirop et les laissons reposer environ 2 heures jusqu'à ce qu'elles libèrent du jus. Ajoutez-y ensuite de l'acide et laissez cuire environ 10 minutes. Effusion