Quelle est la cuisine nationale, les plats traditionnels et la nourriture en Suède ? Cuisine suédoise - recettes traditionnelles avec des photos étape par étape de la préparation de plats nationaux Plats suédois

La Suède est un pays au climat froid, ce qui ne peut qu'affecter les particularités de la cuisine nationale. Il contient beaucoup de marinades, de cornichons et de viandes fumées, de viande séchée et séchée et de poisson. De nombreux plats nationaux suédois sont des cadeaux des forêts, des mers et des rivières. En règle générale, ils sont copieux et riches en calories. Aujourd'hui, nous ferons une courte visite d'introduction et nous familiariserons avec les caractéristiques de la cuisine suédoise.

Caractéristiques

L'Italie est fortement associée aux pâtes, le Japon aux petits pains et aux sushis. De quel plat national suédois vous souvenez-vous ? Cette cuisine se caractérise par la consommation de matières grasses et de sucres, de produits laitiers fermentés et de sauces aigre-douces, qui accompagnent les plats de viande et de poisson. De plus, il peut y avoir de nombreuses options, du bœuf habituel à la sauce tomate au maquereau complètement extravagant à la gelée de pêche.

Lorsqu'on évoque les plats nationaux suédois, la première chose qui est généralement mentionnée est les boulettes de viande à la sauce aux airelles. Ce plat est servi avec des pommes de terre. Et bien sûr, le monde entier connaît les règles du buffet. Il n'est pas d'usage de partager les plats en portions. Ils sont placés sur une table commune, où chacun prendra pour soi ce qu'il veut. Examinons d'abord les caractéristiques de la préparation des boulettes de viande, le plat préféré de Carlson. Et puis nous passerons à autre chose.

Cuisiner des boulettes de viande en suédois

Si vous avez l'habitude de les rendre grands, de la taille d'une paume, vous devrez alors reconsidérer votre point de vue. Le plat national suédois consiste à préparer de petites boulettes de viande d'environ trois centimètres de diamètre. Ensemble de produits :

Viande hachée mélangée - 0,5 kg.
Biscottes - 3/4 c.
Oeuf - 1 pièce

La viande hachée doit être bien battue, façonnée en boulettes de viande, roulée dans de la chapelure et frite dans de l'huile végétale. Transférer les boulettes de viande finies dans une assiette.

Préparation de la sauce

C'est la partie la plus importante du plat. Sans cela, les boulettes de viande perdent leur charme. Pour la sauce il vous faudra :

Bouillon - 300 ml.
Sauce soja - 1 c.
Crème - 50 ml.
Sauce de la poêle où les boulettes de viande ont été frites - 2 c. l.
Farine - une demi-cuillère à soupe.

La première étape consiste à faire fondre le beurre et à y faire revenir la farine. Versez le bouillon et après deux minutes ajoutez le reste des ingrédients. Vous pouvez immédiatement transférer les boulettes de viande dans la sauce ou la verser dessus avant de servir. C'est au choix de l'hôtesse.

Casserole traditionnelle

Il est préparé ici très souvent, on ne peut donc s'empêcher de penser à une telle cocotte en énumérant les plats nationaux de la Suède. Son titre est intrigant : « La Tentation de Janson ». En Suède, vous pouvez l'acheter presque partout pour l'essayer. Pour préparer ce plat à la maison, vous aurez besoin de :

Technologie de cuisson

Vous aurez besoin d'une poêle résistante à la chaleur.

Les pommes de terre doivent être râpées sur une râpe spéciale, comme pour la tarte aux pommes de terre. Vous pouvez simplement le couper en fines tranches. Placez-le dans le moule.
Faites maintenant revenir l'oignon dans l'huile végétale. Il doit être placé sur les pommes de terre.
Vient ensuite le poisson. Postez-le dans n'importe quel ordre.
Couvrir à nouveau de pommes de terre. Mais il ne faut pas en mettre beaucoup, sinon cela tuerait tout le goût du poisson.
Remplissez de lait.

La cuisine nationale et les plats suédois sont riches en calories. Cela ne veut pas dire que c'est un inconvénient. De plus, vous pouvez ajuster ce moment à votre discrétion. La cocotte doit être mise au four jusqu'à ce qu'une croûte se forme. À ce moment-là, vous devriez faire frire les craquelins. Après avoir retiré la cocotte, vous devez la saupoudrer et déposer des morceaux de beurre dessus. Vous pouvez maintenant mettre la cocotte au four pour la faire dorer.

Pouding au poisson fumé

Aujourd'hui, nous n'examinerons pas les plats nationaux sucrés de la cuisine suédoise, nous n'avons pas assez de temps pour cela. Les plats chauds de poisson et de viande font l'objet de notre article. Les puddings y sont particulièrement appréciés. Ils sont servis dans les restaurants et préparés par les ménagères. Et l'une des recettes les plus intéressantes est le pudding au poisson fumé. Vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant :

Riz - 200 g.
Lait - 2 verres.
- 300 g Vous pouvez le remplacer par d'autres poissons fumés.
Oeufs - 2 pcs.
Craquelins écrasés - 2 c. l.

Le poisson doit être démonté en morceaux et débarrassé des arêtes. Faites bouillir le lait dans une casserole et ajoutez-y du riz. Au bout de 15 minutes, ajoutez 60 g de beurre et laissez refroidir le riz. Les œufs doivent être divisés en jaunes et blancs. Le riz refroidi doit être mélangé avec les jaunes et le poisson, du sel et du poivre. Ajoutez maintenant les blancs montés en une mousse solide. Le plat de cuisson doit être graissé avec de l'huile et le mélange doit y être placé. Cuire le pudding pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Servir arrosé de beurre fondu. Il est très bon servi chaud, mais ne perd pas son charme le lendemain.

Hareng à la sauce tomate

C'est un plat très intéressant qui ressemble vaguement à des conserves. Excellent chaud ou froid. Il s'agit du plat national de hareng suédois, très apprécié des touristes. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

Hareng - 1 kg.
Jus de tomate - deux verres.
Graines de sel et d'aneth - deux cuillères à café chacune.

Pour ce plat, vous aurez besoin d'un filet propre. Par conséquent, le poisson doit être séparé des arêtes et coupé en longues lanières. Graisser le moule avec de l'huile et saupoudrer de sel. Maintenant, roulez chaque morceau de poisson en un rouleau serré et placez-le l'un à côté de l'autre. Versez le jus de tomate et saupoudrez du reste de sel, ajoutez l'aneth. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 20 minutes. Un bon plat qui sera délicieux le lendemain. De plus, il ne nécessite même pas de chauffage.

Délice suédois : le hareng surströmming

C'est le plat national le plus célèbre de Suède. Poisson pourri, comme on l’appelle parfois. C'est un hareng à l'odeur plutôt piquante et au goût délicat. En fait, ce n’est pas pourri, mais fermenté. Traditionnellement, il est servi un jour précis du mois d'août.

Pour cuisiner, ils prennent généralement des petits poissons. La tête est coupée et les entrailles sont retirées, à l'exception du caviar et de l'appendice. Après cela, le poisson est placé dans une solution saline. Après deux à trois jours, il est remplacé par un autre, avec moins de sel. Le poisson est donc roulé dans des bocaux et conservé au froid. La fermentation s'y poursuit. Les paupières gonflent, c'est normal. Les canettes doivent être ouvertes à l'extérieur, immergées dans l'eau. Je dois dire que cette activité n'est pas des plus agréables, puisque l'odeur est loin d'être la meilleure.

Comment utiliser

A l'ouverture du pot, l'odeur est très forte. Mais après être resté un moment dans les airs, le poisson devient tout à fait acceptable. Si tout a été fait correctement, le filet acquiert un goût délicat et très agréable. Vous pouvez le manger directement du pot, avec des tomates et des pommes de terre. Le hareng mariné est idéal pour faire des sandwichs. Pour ce faire, prenez de fines galettes d'orge et enveloppez-y le poisson. Ces petits pains se mangent avec des oignons et du fromage, et généralement arrosés de bière. Mais il y a des gens qui prennent du lait à ces fins. À en juger par les critiques, ce plat n'est pas pour tout le monde.

Son odeur est particulièrement effrayante. Mais si vous osez l’essayer, vous pourrez apprécier l’originalité du goût. Il faut dire que ce plat est plus un hommage à la tradition qu'un aliment de tous les jours. Le hareng mariné servait autrefois à sauver les gens de la faim, mais aujourd'hui, il est devenu presque un plat rituel.

Au lieu d'une conclusion

La cuisine suédoise nous propose pas mal de recettes originales et intéressantes. Comment aimez-vous les saucisses avec de la bière ? Pour préparer cet apéritif, il vous suffit de couper le saucisson bouilli et de le déposer sur une plaque à pâtisserie. Remplissez-le de bière et ajoutez du raifort et du poivre noir. Cuire au four une vingtaine de minutes. Le résultat est une collation originale qui se marie parfaitement avec la bière.

Les traditions culinaires suédoises trouvent une réponse vivante dans la vaste âme slave. La cuisine nationale suédoise rappelle quelque peu la cuisine russe par sa richesse, son abondance et sa saine simplicité paysanne. Les menus des restaurants comprennent des côtelettes, des boulettes de viande, des salades de pommes de terre et des rouleaux de porc, et les rouleaux de chou ont longtemps été considérés comme un plat de cour.

Quels plats les gens aiment-ils en Suède ?

Les voyages gastronomiques en Suède sont devenus à la mode en hommage à la passion pour un mode de vie écologique et une alimentation biologique sans arômes artificiels. Les chefs suédois font très attention aux épices et accordent une grande importance au goût naturel des aliments.

Cependant, ce qui rend la cuisine suédoise traditionnelle remarquable, c'est que de nombreuses spécialités européennes sont incluses dans l'alimentation quotidienne des masses. La « table à sandwichs » classique que nous appelons suédoise ne comprend pas seulement toutes sortes de salades, charcuteries, toasts et canapés : les Suédois tiennent en haute estime le poisson rouge, les fruits de mer, les homards, les anguilles, les écrevisses et l'un des plats nationaux préférés. Les plats suédois sont le saumon fumé sur des brindilles de genièvre fraîches.

Le hareng se déguste avec une sauce à la moutarde, au citron ou blanche, mais également sous forme de steak de bœuf (zilbutar mid corintzes). Les dimanches et jours fériés, ils servent du brochet bouilli (luftisk), une cocotte de pommes de terre aux sprats et du poisson printanier - du maquereau à la mayonnaise et à la crème, assaisonné d'herbes.

De nombreux plats de tous les jours en Suède existent depuis l'époque des Vikings. La matinée commence avec du porridge au lait bien cuit, et pour le déjeuner, ils préparent généralement du grutta - des plats de viande bouillie et de légumes : bœuf aux haricots, agneau au chou cuit, petits pois au porc, corned-beef aux navets, etc.

Probablement, les recettes de grutt nous sont parvenues depuis l'Antiquité uniquement parce que l'arrière-pays suédois n'a longtemps connu ni les cuisinières à gaz ni les cuisinières électriques. Jusqu'au milieu du XIXe siècle, tous les produits étaient cuits dans un seul chaudron au-dessus du foyer.

Le gibier occupe une place importante dans la cuisine rurale suédoise : venaison et élan rôtis, pâté de foie d'élan, escalopes de chevreuil hachées et soupe aux boulettes de viande d'élan. La viande, le poisson et les légumes-racines sont complétés par des produits laitiers faits maison - du lait aigre et des variétés molles de fromage de chèvre "Greve" et "Västerbotten".

Comme dans d’autres pays nordiques, la cuisine suédoise traditionnelle est riche en calories. Les plats de viande sont frits dans du saindoux ou du saindoux, et les zrazy, les côtelettes, les boulettes de viande, les saucisses de Francfort et les saucisses sont généralement servis avec un accompagnement de pommes de terre bouillies, de betteraves ou de navets.

C'est une habitude rurale très répandue de parfumer n'importe quel plat avec du pain, qui est cuit différemment dans chaque région. Dans le Norrland, ils aiment le pain additionné de farine d'orge (tunnbröd), et dans les comtés centraux, ils préfèrent le pain croustillant parfumé (knæköbröd).

Malgré le prix élevé de l'alcool, les boissons fortes en Suède se retrouvent invariablement au centre des fêtes. Sans arack punch, Noël n'est pas une joie, et lors des sombres soirées d'hiver, le glögg apparaît sur les tables - du vin chaud avec des clous de girofle, de la cardamome, des amandes et de la cannelle, dilué avec de la vodka. Les teintures suédoises Branvin et Aquavit aux herbes parfumées sont idéales comme cadeaux pour la famille et les amis : un luxueux bouquet d'arômes est soigneusement ajusté jusqu'au dernier grain.

En Skåne, on produit du bon vin à partir de raisins locaux, et dans les comtés du nord, on produit de l'orge, de la bière et du whisky riches. Les Zoegas torréfiés foncés et les Gevalia aromatisés aux noisettes de Suède ne sont peut-être pas assez forts, mais les habitants en raffolent : la Suède a la deuxième consommation de café par habitant en Europe.

La passion des durs Suédois pour toutes sortes de friandises et de pâtisseries choque parfois les touristes. Le pain a un goût sucré distinct, la viande est généreusement versée avec de la confiture et le boudin est recouvert de sucre.

Lors d'un voyage en Suède, tous les régimes sont annulés : il est impossible de résister lorsque gaufres à la confiture, chocolat, tarte à la rhubarbe, soufflé aux groseilles, pain d'épices et petits pains au beurre à la crème et à la cannelle défilent sans cesse sous vos yeux. Des chocolats faits à la main et des marmelades naturelles sont apportés comme souvenirs de Suède.

Carte du restaurant : que choisir ?

Actuellement, la cuisine nationale suédoise sort lentement de son rôle paysan et absorbe activement les réalisations des écoles culinaires de différents pays. Les principaux restaurants d'autres grandes villes ont adopté la cuisine italienne, chinoise et française, et de nombreuses chaînes de restauration rapide font activement la promotion d'un menu international de produits de restauration rapide.

Pour faire connaissance, regardez de plus près les restaurants de cuisine maison (husmanskost). Ici, les touristes sont invités à goûter les saucisses de porc épicées Isterband, les rouleaux de porc flaskrulader, le pâté de foie leverpashte, les raviolis suédois kottbullar, le boudin, les galettes de pommes de terre, le boudin et le poulet cuit dans l'argile - délicieux, comme lorsque vous étiez enfant avec votre grand-mère !

Si vous avez l'habitude de commencer votre repas par une soupe chaude et riche, la riche sélection d'entrées ne vous laissera pas indifférent. Outre les soupes habituelles aux nouilles, aux pois et aux haricots, le menu comprend de véritables délices - soupe à la bière elebrod, soupe au cou d'écrevisses, soupe à la liqueur ou au cognac. De la sauce aux champignons, des raviolis et des boulettes de viande sont souvent ajoutés au bouillon.

La facture moyenne pour un dîner pour deux dans un restaurant suédois est d'environ 580 SEK. Certaines spécialités peuvent être dégustées gratuitement lors de nombreux festivals culinaires, qui ont valu à la Suède une grande renommée en tant qu'avant-poste du tourisme gastronomique.

Outre la célèbre semaine culinaire « Taste Stockholm » en juin, les fêtes gastronomiques traditionnelles du pays ne méritent pas moins d’attention. En février, Linköping célèbre la fête du chocolat, le mardi gras, des scones à la vanille et à la crème sont distribués dans les rues des villes touristiques et le jour de la gaufre, le 25 mars, le pays savoure avec enthousiasme le sylt avec de la confiture et du chocolat. À Malmö, en août, on déguste de délicieux plats à base d'écrevisses fraîchement pêchées, en septembre on accueille les premières captures d'anguilles et le 4 octobre, place aux brioches à la cannelle.

Participer à un festival gastronomique peut être une aventure passionnante, mais gardez à l'esprit que certains plats nationaux suédois ont plus qu'une saveur spécifique. Déguster du hareng frit, du surströmming (hareng légèrement salé fermentant dans son jus) ou de la truite au bosquet marinade promet des sensations extrêmes au bord de l'échec !

TOP 7 des plats suédois à essayer

Puttipanna- un ragoût de pommes de terre finement hachées mélangées à des tranches de porc et de bœuf, frites dans du saindoux.
Le steak Lindström est une petite côtelette de bœuf accompagnée de betteraves finement hachées.
Caviar sombre- un mets préféré le long de la rivière Kalix.
Nasselsuppa-plomb-oeuf- velouté aux huîtres.
Crêpes aux œufs- des gâteaux frits à base de pâte à biscuit, généralement servis avec de la salade de chou, du rôti de porc ou de la confiture.
Sylt- Gaufres suédoises avec confiture, chocolat chaud et chantilly.
- dessert à base de blancs d'œufs montés en neige additionné de confiture, de chocolat et de baies.

Les plats nationaux suédois sont sans aucun doute proches des personnes à l'âme slave ouverte. Le menu, traditionnel du pays scandinave, est riche et simple, typique d'une table paysanne. Le menu de nombreux restaurants et cafés rappelle à bien des égards le menu slave, et si vous êtes intéressé par la vraie cuisine suédoise, des délices originaux qui descendent du fond des siècles, il est préférable d'aller dans les régions reculées du pays. .

Caractéristiques caractéristiques de la cuisine nationale suédoise

Les tables suédoises sont souvent remplies de cornichons, mais la cuisine nationale ne peut pas être qualifiée de diversifiée. En grande partie parce qu'aucune épice n'est utilisée pour la cuisson. Les saveurs naturelles rendent la cuisine suédoise unique. Grâce à cela, de nombreuses friandises nationales sont mémorables et semblent spéciales.

Pendant de nombreux siècles, la cuisine nationale suédoise s'est formée sous l'influence des traditions culinaires scandinaves. Bien entendu, le climat et la situation du pays sur la carte du monde ont eu une influence particulière sur la cuisine locale. Compte tenu de la proximité du pays scandinave avec la mer et de la prédominance des basses températures, la plupart des plats se distinguent par une technologie de cuisson simple et un ensemble d'ingrédients abordables, mais ils sont satisfaisants et non moins savoureux.

Fait intéressant! Les plats suédois sont basés sur des produits qui peuvent être conservés longtemps dans les climats froids. Le menu traditionnel ne comprend pas de desserts exquis ni de friandises à la composition complexe.

Technologies de base de transformation des aliments dans la cuisine scandinave :

salage et mise en conserve;
séchage et décapage;
fumeur.

Les poissons et viandes gras sont considérés comme traditionnels pour le menu suédois. À propos, il n'y a pratiquement pas de végétariens dans le pays - avec de tels principes culinaires, il est très difficile de survivre dans un pays où règne un climat froid.

Bon à savoir! Pour augmenter la teneur en calories du plat, les produits sont frits dans du saindoux de porc.

Principaux ingrédients de la cuisine nationale

La cuisine suédoise est traditionnellement dite faite maison et rustique ; elle est dominée par les produits les plus simples possibles – viande, poisson, fromages, gibier, pain. Des champignons, des baies et des produits laitiers sont également utilisés. Les résidents locaux ajoutent de la confiture d'airelles au lieu d'un bouquet d'épices et en assaisonnent une grande variété de plats.

De nombreux plats suédois traditionnels de la cuisine nationale sont préparés à partir de hareng ordinaire, servis avec une sauce spéciale, du vin léger, de la moutarde et assaisonnés de citron. N'oubliez pas d'essayer les plats de fruits de mer : les moules, les calamars, les huîtres et les crabes sont le plus souvent servis. Les Suédois sont d'excellents chasseurs, ils peuvent donc cuisiner magistralement n'importe quel gibier - venaison, volaille, porc, wapiti.

Les gens qui sont loin du voyage connaissent sûrement le concept de « buffet », il a depuis longtemps dépassé les frontières du pays. Cette façon de servir les plats est apparue en Suède il y a longtemps. Lorsque des invités venaient dans un château suédois et que de nombreuses personnes avaient besoin d'être nourries, les hôtes hospitaliers dressaient les tables avec la possibilité de choisir leurs propres plats.

Fait intéressant! Chaque année en décembre, de nombreuses familles suédoises dressent une table de fête traditionnelle, le menu dépasse souvent 50 plats. Ce sont des charcuteries, des charcuteries, des pâtisseries salées et sucrées, des pâtés.

Étiquette du buffet

Les locaux adhèrent strictement à certaines étiquettes à table. Si vous êtes invité à une fête, vous ne pouvez pas :

laisser de la nourriture dans l'assiette ;
commencez à boire avant que le toast ne soit porté ;
coupez le gâteau - il est toujours servi entier ;
manger dans un plat commun.

Les Suédois traitent la nourriture avec beaucoup de respect et d'attention ; ils préfèrent mariner et cuire leur propre nourriture.

Cuisine suédoise – plats suédois traditionnels

Les circuits culinaires dans le pays scandinave deviennent aujourd'hui très populaires. L'explication est simple : les plats suédois traditionnels sont préparés à partir de produits respectueux de l'environnement et ne contiennent pas d'additifs aromatisants synthétiques. Les chefs locaux utilisent rarement des épices dans leur travail, la tâche principale du cuisinier est de souligner le goût naturel et pur de chaque ingrédient.

Un buffet traditionnel se compose de salades, de charcuterie et d'une grande variété de sandwichs. N'oubliez pas d'essayer les canapés au saumon fumé sur des brindilles de genièvre.

Poisson et fruits de mer

La plupart des plats de poisson traditionnels impliquent l'utilisation de hareng. Le plat national suédois le surströmming, en raison de son odeur qui vous fait littéralement perdre pied, ne peut être goûté que par les gourmets les plus courageux. Le plat suédois de hareng pourri fait sans aucun doute partie des 10 meilleurs plats suédois. Le poisson est pêché dans la première moitié du printemps, fermenté dans des récipients en bois pendant plusieurs mois, puis conservé.

Bon à savoir! Le processus de fermentation fait que les pots deviennent ronds.

Surströmming

Le plat suédois est traditionnellement préparé pour les vacances. Pour masquer l'odeur spécifique, il est servi avec des pommes de terre, du pain, des herbes, de la crème sure et du fromage. En Suède, on ne mange que du poisson pourri dans la rue, car il est difficile de supporter l'odeur qui règne dans la maison.

Les fêtes traditionnelles d'écrevisses sont courantes dans les villes suédoises et ont généralement lieu en août. Les écrevisses d'eau douce sont pêchées, bouillies dans de grands récipients avec de l'aneth et, confortablement assises sur le balcon ou la terrasse, elles sont mangées, arrosées de bière et de schnaps. Au XVIe siècle, seuls les membres de l'aristocratie pouvaient s'offrir ce plat ; peu à peu, l'écrevisse devient un plat national, accessible à toutes les couches de la population.

C'est ce que les locaux appellent un cocktail spécial de crevettes servi sur des toasts croustillants. Le plat national est traditionnellement préparé pour les fêtes et est garni de caviar rouge. En plus des crevettes, la composition comprend des oignons marinés, du citron, de l'aneth, de la moutarde de Dijon et de la mayonnaise. Le pain blanc est séché dans une poêle ou dans un grille-pain et une salade de crevettes est déposée dessus.

Fait intéressant! Le dimanche, de nombreuses familles suédoises cuisinent du brochet de mer, des ragoûts de pommes de terre et de sprats et font cuire du maquereau à la crème.

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Plats de viande

Quelle nourriture les amateurs de spécialités de viande devraient-ils essayer en Suède ? Une place particulière dans la cuisine nationale est accordée au gibier. Plats les plus populaires :

chevreuil – frit, côtelettes, boulettes de viande sont également préparées pour la soupe ;
la viande d'élan est frite et un délicieux pâté est préparé.

La viande est souvent servie avec des produits laitiers faits maison - yaourts, fromages à pâte molle. Les plats traditionnels suédois sont riches en calories. Le gibier est généralement frit dans du saindoux.

Bon à savoir! La betterave et les pommes de terre sont utilisées comme accompagnement des plats de viande. Assurez-vous de servir beaucoup de pain. Il est à noter que dans chaque région, les produits de boulangerie sont cuits selon leur propre recette. Par exemple, dans le Norrland, on utilise de la farine d'orge, tandis que dans les régions centrales, on préfère le pain croustillant.

Un ancien plat national, conservé de l'époque viking. Il existe de nombreuses recettes pour ce plat, mais elles ont toutes une chose en commun : il contient de la viande bouillie (bœuf, agneau, porc) et des légumes (haricots, chou, pois).

Il existe une version selon laquelle les recettes de grutt n'ont été conservées dans la cuisine nationale moderne que parce que pendant longtemps, dans les régions éloignées de la capitale, il n'y avait pas de cuisinières à gaz ou électriques ; en conséquence, la nourriture était préparée à l'ancienne - sur le feu dans une grande casserole.

Bande intérieure

Il est difficile d'imaginer un buffet traditionnel sans saucisses de porc épicées - insterband. Ils ont un goût amer qui ne plaira pas à tous les touristes européens.

Le Pyutippana est un plat national qui ressemble à la solyanka traditionnelle. En Suède, c'est un ragoût de diverses charcuteries et pommes de terre. Pour le préparer, ils utilisent tout ce qui reste dans la maison - kupati, poulet bouilli, côtelettes, ajoutent du bacon et du ragoût avec des pommes de terre.

Les boulettes de viande suédoises sont connues dans le monde entier. Ce sont des boulettes de viande ordinaires aux épices, frites dans une poêle. La friandise à la viande est servie avec de la purée de pommes de terre, de la confiture de canneberges et une sauce copieuse.

Fait intéressant! Le coût des boulettes de viande est faible, donc les étudiants les achètent et les mangent toute l'année.

Premier repas

C'est une soupe à base de bière. Plat national assez facile à préparer et satisfaisant. Au lieu du bouillon traditionnel, on utilise l'une des boissons les plus populaires au monde : la bière. Ce plat est courant dans les pays scandinaves et en Allemagne, mais il est mieux préparé en Suède. La recette suédoise est considérée comme classique. En plus de la bière, vous avez besoin d’œufs, de farine, de sel, de sucre et de lait.

La technologie de cuisson est la suivante :

faire bouillir de la bière;
battre la farine dans le lait, verser dans la bière;
ajouter du sel, du sucre;
séparez les blancs des jaunes ;
battre les blancs avec la farine, mélanger avec le fond ;
Battez les jaunes et versez-les dans la soupe avant de servir.

Servi avec des craquelins. Initialement, le plat était préparé pour les marins, car la soupe se réchauffe parfaitement par temps froid.

La soupe aux pois avec des crêpes vous fera vous sentir comme un vrai Suédois. De plus, la friandise est associée à un jour précis de la semaine, car le plat national n'est préparé que le jeudi. Une tradition née dans le passé : à l'aide d'une soupe copieuse, les gens se préparaient pour le jeûne du vendredi. De nombreux restaurants servent le jeudi une soupe aux pois traditionnelle et des crêpes accompagnées de confiture d'airelles.

Fait intéressant! Il existe une autre version de l'émergence d'une tradition culinaire intéressante : une soupe aux pois avec des crêpes était préparée pour les domestiques qui travaillaient le jeudi matin.

Nasselsuppa-plomb-oeuf

Envie de vous offrir un plat délicat et diététique ? Commandez la soupe à la crème d'huîtres nasselsuppa-lid-egg. De la liqueur et des flocons d'avoine y sont ajoutés et il est traditionnellement servi avec du punch sucré.

En Suède, il est difficile de résister à la tentation, car un nombre considérable de friandises défilent devant les yeux des touristes. Pour donner au dessert un goût riche, les chefs locaux ajoutent des amandes et de la rhubarbe.

Fait intéressant! En souvenir, apportez de la marmelade naturelle et des chocolats faits à la main à vos amis suédois.

Breuvages

Le café est depuis longtemps la boisson gazeuse la plus populaire parmi les Suédois. Les variétés de café locales - Zoegas (torréfaction riche et foncée), ainsi que Gevalia (avec une saveur de noisette) ne semblent pas à première vue assez fortes, cependant, les Suédois ne le boivent qu'avec des amandes et de la pâte d'amande. Les friandises sont toujours servies avec une tasse de boisson aromatique. Les habitants adorent s'asseoir et discuter avec des amis autour d'une tasse de punch au café et de cognac.

Gévalia

En été, les locaux boivent beaucoup de limonades et de jus de fruits naturels. Quant aux boissons alcoolisées, les liqueurs, la vodka, le punch et les teintures à base de plantes sont très populaires.

Fait intéressant! Selon les statistiques, la Suède est le troisième consommateur de café au monde.

Comment s'échauffer ?

Branvin

Les boissons alcoolisées sont un attribut indispensable de la cuisine locale et des tables de fête. Traditionnellement, ils préparent du punch et les soirs d'hiver, ils se réchauffent avec du glögg - du vin chaud avec de la vodka et une sélection d'épices. Pour offrir un cadeau à un homme, les touristes expérimentés suggèrent d'acheter une teinture de marque Branvin ou Aquavit.

Citron Absolu

Dans la région de Scone, on cultive du raisin et on produit un assez bon vin. Dans le nord du pays, on cultive de l'orge et on y produit de la bière et du whisky. La marque d'alcool la plus célèbre est la vodka Absolut, produite depuis 1879. La forme du flacon est utilisée par analogie avec un contenant de pharmacie classique, et l'absence d'étiquette permet de voir le contenu. Aujourd'hui, l'entreprise produit de la vodka aux arômes de cassis, de poivre noir, d'agrumes et de framboise.

La cuisine suédoise séduit par sa simplicité, ses saveurs naturelles et, bien sûr, ses traits communs avec les traditions culinaires slaves. La meilleure façon de découvrir les habitudes et traditions gastronomiques des Suédois est de faire une visite gastronomique.

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Le gâteau de pain d'épices suédois aux airelles est pétri avec 2 types de farine : le blé ordinaire et les grains entiers. Le goût de pain d'épices des produits de boulangerie est donné par un mélange d'épices composé de cannelle moulue, de clous de girofle et de gingembre. De la confiture d'airelles est ajoutée à la pâte, et...

Soupe aux pois suédoise

La soupe aux pois est distribuée dans toute l’Europe du Nord et centrale, en Russie, aux États-Unis, en Iran et en Inde. Les chroniques suédoises mentionnent cette soupe dès les années 1200. La soupe aux pois et au porc est un plat de base dans l'armée et les écoles. Il a toujours donné...

Julskinka ou jambon de Noël suédois

Pas une seule table de Noël en Suède n'est complète sans jambon de Noël. Les familles les plus exemplaires achètent un jambon de choix chez le boucher, le font bouillir longuement et convenablement, conservent le bouillon et le mangent ensuite avec du pain spécial vörtbröd...

Julköttbullar ou côtelettes de Noël suédoises

Qu'il soit long ou court, un autre Noël approche et avec lui la cuisine traditionnelle. Un des plats obligatoires du buffet de Noël sont ces schetbuls, des boulettes de viande qui ressemblent à la fois à des boulettes de viande - par la forme, et à des escalopes - par la forme...

Riz au lait au safran et aux amandes (Gotlänsk saffranspannkaka)

Ce dessert (safranspannkaka) est le plat national de la Suède. Ou plutôt, une seule des régions de Suède - l'île de Gotland. Vous ne le trouverez nulle part ailleurs. Le dessert est servi aussi bien froid que chaud, mais toujours avec deux ajouts : de la chantilly...

Casserole de poisson suédoise (Fiskgratäng)

La cocotte de poisson est un classique de la cuisine suédoise. Les additifs à la sauce peuvent être très différents - crevettes, tomates, raifort, câpres, vous pouvez ajouter du fromage, au lieu de la crème, vous pouvez utiliser de la crème sure, du fromage à la crème ou du bouillon pur. En fonction des additifs il y aura un nouveau plat....

Morue à la sauce aux œufs

La morue à la sauce aux œufs est une recette suédoise courante. La sauce est préparée à base de béchamel avec l'ajout d'œufs durs et de persil. La morue peut être bouillie ou frite, assaisonnée de sel et de poivre et roulée dans la farine. En général, rien de compliqué ou d'inhabituel...

chapitre: Ragoût de poisson

Morue lutefisk

Le Lutefisk est une recette traditionnelle norvégienne, suédoise et finlandaise arrivée en Scandinavie au Moyen Âge en provenance des Pays-Bas ou du nord de l'Allemagne. L'origine exacte n'a pas été établie. Le Lutefisk est préparé à partir de cabillaud ou de molva (brochet de mer) pêchés au large...

chapitre: Poisson cuit

Café aux œufs

La recette du café aux œufs a été publiée dans le livre Kirkland, E. S. "Six petits cuisiniers, ou, cours de cuisine de tante Jane" (1877). Une étude de documents Internet a montré que la tradition de préparer du café avec des œufs existait dans le nord des États-Unis parmi Émigrants scandinaves. T. ..

Avec le ketchup et la moutarde, la confiture d'airelles est servie avec certains plats chauds en Suède : côtelettes et crêpes, porridge et boudin (blodpudding). En même temps, malgré sa douceur, il est rarement tartiné sur du pain. Véritables connaisseurs de la nature sauvage, de nombreux Suédois ont l'habitude depuis l'enfance de cueillir des airelles rouges et de faire de la confiture à partir de ces baies rouges acidulées.

2. Le hareng mariné est un habitué du buffet

3. Pain croustillant – de quoi avez-vous besoin ?

En plus du pain moelleux et du beurre, les petits pains (knäckebröd) sont un ingrédient invariable de tout déjeuner ou dîner. Leur fabrication a commencé en Suède il y a plus de 500 ans et, au départ, le pain était considéré comme l'aliment des pauvres. Lorsqu'il est conservé correctement, le pain croustillant conserve sa saveur pendant au moins un an et reste l'un des aliments les plus polyvalents. Différents par leur forme, leur épaisseur, leur composition, leur consistance et leur goût, les pains occupent des rayons entiers dans les supermarchés. Les variantes de sandwichs au pain croustillant sont infinies : avec des œufs durs tranchés et du caviar en tube pour le petit-déjeuner, avec des tranches de jambon, de fromage et de concombre pour le déjeuner ou avec du beurre pour le dîner. Oui, et avec de la confiture d'airelles, bien sûr !

4. Le sandwich aux crevettes est l'ancêtre de l'assiette.

La tradition suédoise du sandwich remonte au XVe siècle, lorsque d'épaisses tranches de pain étaient utilisées comme assiettes. En Suède, le sandwich aux crevettes (räksmörgås) est toujours un plat digne d'un roi. Composé d'un mélange d'œufs durs finement hachés, de laitue, de tomates et de concombres, cet apéritif de fruits de mer est souvent garni de sauce au caviar (romsås) - de la crème sure mélangée à des brins d'aneth et du caviar. Le sandwich aux crevettes fait partie intégrante de la culture suédoise, d'où l'expression populaire : « glida in på en räkmacka » (littéralement « glisser sur un sandwich aux crevettes »), qui signifie obtenir un avantage ou réaliser quelque chose sans trop d'effort.

5. Soupe aux pois et crêpes - attributs du jeudi

Pour de nombreux Suédois, la soupe aux pois et les crêpes (ärtsoppa och pannkakor) du jeudi sont des souvenirs d'enfance importants. Les opinions divergent sur les origines du rituel gastronomique : selon une version, les catholiques (et jusqu'au XVIe siècle la Suède était un pays catholique) ne mangeaient pas de viande le vendredi et mangeaient donc une copieuse soupe aux pois le jeudi ; selon une autre, la soupe aux pois était un plat facile à préparer pour les domestiques, travaillant une demi-journée le jeudi. Quelle que soit son origine, cette particularité culinaire est bien ancrée, et la plupart des restaurants traditionnels servent de la soupe aux pois et des crêpes avec de la confiture d'airelles ou tout autre type de confiture (sylt) pour le déjeuner du jeudi.

6. Gâteau princesse – une faiblesse royale

Aucune vitrine de confiserie qui se respecte ne serait complète sans le vert tendre Gâteau princesse, couronné d'une rose sucrée écarlate. Plusieurs couches de génoise, enrobées de confiture et de crème vanille, sont recouvertes de chantilly et surmontées d'une fine couche de pâte d'amande verte sucrée. Le gâteau a fait ses débuts en 1920 avec l'aide de Jenny Åkerström. Elle était l'enseignante des filles du prince Carl Bernadotte, frère du roi Gustav V, les princesses Margaretha, Martha et Astrid, qui aimaient tellement ce gâteau qu'au fil du temps, il commença à porter leur nom. Bien que la semaine officielle du gâteau de princesse ait lieu la troisième semaine de septembre, cette friandise populaire est largement utilisée pour célébrer des occasions spéciales. Aujourd'hui, il est préparé dans différentes couleurs - du vert classique au jaune pour Halloween, en passant par le rouge pour Halloween et le blanc pour Halloween.

7. Douces vacances - rendez-vous rouge

Un Suédois trouvera toujours une raison de savourer quelque chose de sucré – il y a même des jours spéciaux pour les sucreries dans le calendrier. Jour brioches à la cannelle(Kanelbullens dag) est célébré le 4 octobre. fourrés à la crème et à la pâte d'amande (semlor) sont traditionnellement consommés le mardi gras (fettisdagen) - la veille du début du Carême. Des gaufres fraîchement sorties du four (våfflor) sont dégustées le 25 mars et une génoise crémeuse décorée d'une silhouette en chocolat ou en pâte d'amande du roi Gustav Adolfs-bakelse est dégustée le 6 novembre à la mémoire du monarque suédois, tué ce jour-là en 1632. à la bataille de Lutzen.

8. Le cancer est à la tête de tout

(kräftskivor) en Suède est un symbole du mois d'août. Les écrevisses d'eau douce et d'eau salée sont consommées lors des chaudes soirées d'été dans les jardins et les balcons de tout le pays. Au XVIe siècle, lorsque cette tradition commença à prendre forme, seules la classe supérieure et l'aristocratie pouvaient s'offrir des écrevisses. Au fil du temps, ils sont devenus un mets national pour tous. Les écrevisses ont commencé non seulement à être pêchées en Suède, mais également à être importées d'autres pays - et leur prix a considérablement baissé.

9. Hareng mariné – ça ne sent pas la rose

Chaque cuisine nationale (du moins le pensent les Suédois) propose un plat qui horrifie à la fois les autochtones et les invités. En Suède, il joue ce rôle : il apparaît dans les rayons des magasins dans la seconde quinzaine du mois d'août. La tradition est la suivante : des boîtes de hareng gonflées sont ouvertes à l'air frais à cause de la puanteur insupportable. Le bouquet d'odeurs associe des notes d'œufs pourris et d'eaux usées. Le hareng mariné est en fait consommé. Rien d'humain n'est étranger aux Suédois : parfois, on a vraiment envie de poisson frais.

10. Bonbons - le samedi

La famille composée de deux adultes et de deux enfants mange 1,2 kg de bonbons par semaine, la plupart le samedi, jour officiel des bonbons. Cette tradition est associée à une expérience médicale douteuse. Dans les années 40 et 50, dans un hôpital psychiatrique de Lund, les patients participant à une étude ont été nourris avec de grandes quantités de bonbons afin de provoquer délibérément des caries dentaires. Sur la base des résultats d'une expérience établissant un lien direct entre la consommation de sucreries et la carie dentaire, le Conseil médical national a recommandé aux Suédois de limiter leur consommation de sucreries à une fois par semaine. De nombreuses familles adhèrent encore aujourd’hui à cette règle non écrite.