Aubergines coréennes épicées pour l'hiver. Aubergine coréenne - les recettes instantanées les plus délicieuses. Ingrédients pour la préparation

Avec recette " Aubergines à la coréenne pour l'hiver"Vous pouvez expérimenter à l'infini ! Puisque sa composition peut être modifiée sans compromettre le goût du produit final. Mais cela ne s'applique en aucun cas au processus de préparation de la marinade, car la conservation des légumes en hiver en dépend. Ils en ressortent incroyables ! C'est exactement le genre de collation dont vous avez besoin en hiver, quand il y a si peu de légumes frais et aromatiques sur la table ! La préparation d'aubergines sera un complément approprié aux plats principaux ; et vous pouvez l'inclure en toute sécurité dans le menu des fêtes. De plus, il convient de mentionner que ce plat est sain et contient des substances utiles et des vitamines. Le plus tous les avantages : il est facile à préparer et parfaitement absorbé par l'organisme (car il ne contient pas de graisse et contient un minimum de calories) !

Traditionnellement, les salades coréennes sont préparées à partir de légumes crus, c'est-à-dire sans les soumettre à un traitement thermique prolongé. Mais lorsqu’il s’agit d’aubergines, il s’agit de précuisson, de cuisson ou de friture. Grâce à ces procédés, l'amertume inhérente à ces légumes disparaît. Et la cuisson, après quoi moins d'huile est ajoutée au plat, réduit également le nombre de calories dans la collation finie. Sceller la recette de salade coréenne implique de stériliser le récipient en verre. Les légumes eux-mêmes sont coupés en demi-anneaux ou en lanières pour éviter une cuisson excessive. Important : les aubergines après prétraitement ne doivent en aucun cas être crues, mais rester moyennement fermes. Les ingrédients restants sont inclus dans la recette « » à la discrétion du cuisinier.

Recette n°1

Les « bleus » sont généralement préparés en combinaison avec d'autres ingrédients végétaux : oignons, carottes, poivrons, etc. Ainsi, dans cette recette, les légumes sont combinés pour rendre la collation hivernale juteuse et enrichir le goût. Un pot de ce wrap sera une belle trouvaille par temps froid ! Il en faudra pour préparer la recette" Aubergines à la coréenne pour l'hiver» pour 4 kg de bleus les produits suivants : 1 kg d'oignons, carottes et poivrons doux, 100 g d'ail, 1-2 c. piment moulu (facultatif), sel, 2 c. essence de vinaigre 70%.

Les aubergines sélectionnées pour l'apéritif sont lavées, pelées (si vous avez du temps libre, sinon vous pouvez laisser la peau) et coupées en lanières plus fines. Ensuite, ils doivent être salés et laissés s'échapper du jus pendant 60 minutes. Pendant ce temps, les carottes sont pelées, lavées et râpées sur une râpe spéciale avec de longs fils fins ou coupées en lanières. Les poivrons bulgares sont débarrassés des graines et des tiges et coupés en lanières. L'oignon est pelé et coupé en demi-anneaux. L'ail est haché au hasard. Tous les légumes préparés (sans aubergines) sont mélangés, assaisonnés de piment fort, d'essence de vinaigre et laissés mariner pendant 5 heures. Le piment peut être exclu de la recette s'il n'y a pas d'amour particulier pour manger des plats épicés et piquants.

Pendant ce temps, les aubergines sont filtrées de l'excès de leur propre jus, ce qui leur « enlève » l'amertume naturelle qui n'est pas nécessaire dans l'apéritif. Après cela, ils sont frits dans une petite quantité d'huile végétale et, encore chauds, ils sont combinés avec le reste des ingrédients marinés. Le mélange est soigneusement agité et placé dans des bocaux secs et stérilisés. Il n'est pas encore nécessaire d'enrouler les récipients, mais simplement de les couvrir avec des couvercles et de placer la pièce à stériliser pendant 15 à 25 minutes dans de l'eau bouillante. Immédiatement après, les pots sont enroulés à la coréenne et recouverts d'une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Aubergines à la coréenne pour l'hiver. Recette

Ingrédients pour la prochaine méthode de préparation " Aubergines à la coréenne pour l'hiver. Recette"comme suit : 2 kg de bleus, 1 tête d'ail moyenne, 0,5 kg de poivron rouge et carottes, 250 g d'oignons, 150 ml d'huile de tournesol, 100 ml de vinaigre 9%, 2 c. sucre, 2 c. sel, 1 c. poivre noir moulu. Le rendement de la quantité spécifiée de produits est d'environ 8 pots d'un demi-litre ou des pots de 4 litres.

Tous les légumes sont lavés et pelés si nécessaire. Les graines sont sélectionnées parmi les poivrons et le poivron lui-même est coupé en lanières. Les oignons sont coupés en rondelles, qui sont en outre divisées en deux. Les carottes sont râpées sur une râpe fine. Les principaux ingrédients - les aubergines - sont coupés en cubes de 2*2 cm, plongés dans une passoire dans de l'eau bouillante salée et cuits dedans jusqu'à 10 minutes, sans dépasser ce temps en raison du risque de « coupes » trop cuites. . Ensuite, les morceaux sont retirés de l'eau et placés dans une passoire pour égoutter le liquide. L'ail est finement haché ou pressé dans un presse-ail. Les produits préparés sont versés ensemble dans un plat émaillé et soigneusement mélangés.

Ensuite, préparez la garniture à la marinade. Pour cela, l'huile de tournesol est combinée avec du vinaigre, du sel, du sucre et du poivre moulu. La marinade est versée dans les « légumes assortis » préalablement préparés, elle est agitée et mise sur le feu pour bouillir. La masse n'est pas bouillie, mais seulement portée à ébullition. Après cela, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter le mélange pendant environ 10 minutes en remuant avec une cuillère. À votre discrétion individuelle, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Les produits finis sont placés dans des bocaux et hermétiquement fermés avec des couvercles en métal bouilli. Pour une longue durée de conservation, la salade doit être stérilisée pendant environ 30 minutes, puis enroulée et laissée refroidir.

Recette n°3

La troisième méthode recommande de rendre les bleus d'hiver épicés. Pour préparer une collation salée similaire, appelée, vous devez prendre 4,5 à 5 kg de « bleus » avec 1 kg d'oignon, 150 à 200 g d'ail, 1,5 kg de carottes, 2 kg de poivron doux, 2 -3 gousses de piment, vinaigre, sel et huile de tournesol. Et aussi sur délicieuses aubergines à la coréenne pour l'hiver Vous aurez besoin d'assaisonnement de coriandre, de persil, de basilic et de carotte coréenne.

Pour la méthode épicée, les aubergines sont lavées à l'eau froide, coupées en lanières et les morceaux préparés sont placés dans un grand bol ou un autre récipient, où du sel est ajouté au goût et la masse est soigneusement mélangée. Ensuite, il devrait reposer pendant une heure. Le poivron est lavé, débarrassé des graines et des queues et également coupé en fines lanières. Faites de même avec les piments forts, sauf que les morceaux doivent être très petits. Les carottes sont pelées, lavées et râpées sur une râpe assez grossière. L'ail et les oignons pelés sont hachés de manière pratique ; mais il est conseillé de couper l'oignon en demi-anneaux.

Maintenant, tous les légumes préparés, à l'exception des aubergines, sont transférés dans un bol profond. Après avoir mélangé, ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile de tournesol, remuez à nouveau la masse et laissez mariner pendant 4 à 5 heures. Environ 100 ml d'huile sont versés dans la poêle et chauffés. Les aubergines sont versées dans une passoire et rincées à l'eau froide, en éliminant le sel et le jus. Ensuite, ils doivent être évincés très soigneusement. Ensuite, les « bleus » sont frits dans l'huile chaude jusqu'à formation d'une croûte dorée, refroidis à température ambiante et mélangés au reste des légumes. Du sel leur est ajouté au goût.

Ensuite, des bocaux en verre stérilisés sont remplis du mélange de légumes. La marinade formée lors de l'infusion est également versée dans le récipient. La pièce est stérilisée pendant environ 25 à 30 minutes dans de l'eau bouillante et enroulée. Avant refroidissement, les bocaux sont retournés.

Recette n°4

Pour un autre délicieux recette « Aubergines à la coréenne pour l'hiver » vous devez préparer : 1 kg d'aubergines, 4 carottes moyennes, 3 gros poivrons doux, 1 tête d'ail, 3 oignons, 20 g de coriandre moulue, 250 ml d'huile végétale, 1 c. sucre, ? cuillère à soupe sel, 180 ml de vinaigre de table 6%, 15 g de poivre noir moulu.

Dans un cas particulier, les carottes sont cuites en premier. Il doit être nettoyé, râpé sur une râpe spéciale ou coupé en lanières. Ensuite, les carottes sont versées avec de l'eau bouillante pour que l'eau les recouvre complètement, couvrez avec un couvercle et laissez reposer jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement. Après avoir égoutté l'eau, essorez les carottes et transférez-les dans un grand bol. Les oignons et les poivrons pelés sont émiettés en petits morceaux et ajoutés aux carottes. Les aubergines sont lavées, coupées dans le sens de la longueur puis coupées en demi-anneaux. Les « bleus » sont bouillis dans de l'eau salée pendant 2-3 minutes, égouttés dans une passoire, refroidis, légèrement pressés et combinés avec d'autres composants végétaux du plat.

Dans un récipient séparé, l'ail haché est mélangé avec du sel, du sucre, des épices, de l'huile végétale et du vinaigre. La marinade est ajoutée aux légumes et ils sont mélangés. Ensuite, la salade d'aubergines épicée est placée dans des bocaux recouverts de couvercles et placés dans un bol d'eau chaude pour stériliser pendant 25 minutes (le temps est indiqué approximativement pour un récipient d'un volume d'un litre). Ensuite, la pièce est retirée et tordue. Elle devrait rester enveloppée pendant une journée. Les aubergines se conservent selon la recette orientale même à température ambiante. Et ils sont servis avec du sarrasin avec des côtelettes, des rouleaux de porc, des frites - toute option s'avère savoureuse et satisfaisante.

Recette n°5

Un type assez inhabituel de collation d'aubergines, marinée avec de la menthe séchée et des noix, nécessite la présence des produits suivants : 3 kg de « bleu », 200 g d'ail, 2 litres d'eau, 200 g de noix, 80 g de sucre et sel, 10 cuillères à soupe. . huile végétale, 1 c. menthe séchée, 15 grains de poivre noir, 3 c. essence de vinaigre 70%

Et avant, comment faire cuire des aubergines en coréen pour l'hiver, vous devez vous concentrer sur les composants végétaux. Pour ce faire, les aubergines elles-mêmes sont lavées, les tiges sont coupées et coupées dans le sens de la longueur en bandes longues et étroites. Ensuite, ils sont placés dans une casserole remplie d'eau salée (1 cuillère à soupe de sel pour 1 litre d'eau) et laissés infuser pendant environ une demi-heure. Ensuite, ils sont jetés dans une passoire et rincés à l'eau froide courante. Cette manipulation enlève leur amertume caractéristique aux légumes. L'étape suivante consiste à retirer la peau des lanières d'aubergines et à faire frire la pulpe dans de l'huile végétale.

Les noix et l'ail sont hachés dans un hachoir à viande et de la menthe séchée y est ajoutée. La masse est mélangée et ajoutée aux aubergines, après quoi elles doivent être bien agitées, mais très soigneusement. Le plat obtenu est placé dans des bocaux stérilisés, en ajoutant 2 cuillères à soupe dans chacun. huile, 5 grains de poivre noir et 1 cuillère à soupe incomplète. essence de vinaigre. La marinade est ensuite préparée. C'est extraordinairement simple. L'eau est portée à ébullition et 80 g de sel et de sucre y sont dissous. Après avoir fait bouillir la marinade pendant 5 minutes, versez-la sur les aubergines et placez-la en stérilisation pendant 40 minutes. Finalement, ils sont scellés.

D'ailleurs, les aubergines peuvent être marinées entières dans des épices, ce qui est extrêmement simple. Ils sont ensuite utilisés pour préparer des salades et les ajouter à divers plats. Pour le marinage, seuls les meilleurs légumes sont sélectionnés, forts, de forme régulière et avec de petites graines. Pour remplir 5 litres d'eau, prenez 15 cuillères à soupe. 9% de vinaigre, 1 verre de sel, 10 pois de piment de la Jamaïque et 7-8 feuilles de laurier. Les « bleus » sont soigneusement lavés, les queues sont coupées, puis les fruits sont piqués à la fourchette à plusieurs endroits. Ensuite, la saumure est bouillie (1,5 kg de sel pour 10 litres d'eau) et les légumes y sont placés (directement dans l'eau bouillante), où ils sont bouillis pendant 5 minutes. Pour faire la marinade, faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel selon la recette, faites bouillir pendant 3 minutes et vous pouvez y verser du vinaigre. Les épices sont placées dans des bocaux préparés, avec des aubergines chaudes dessus. Et le récipient est rempli de marinade bouillante. Maintenant, la pièce doit être enroulée et rangée jusqu'à l'hiver.

Il existe également une méthode "". Elle est préparée de la même manière (par exemple, vous pouvez choisir l'une de celles décrites ci-dessus), mais des tomates fraîches sont ajoutées à la marinade : blanchies, pelées et « transformées » en purée. La tomate rend les recettes plus intéressantes et plus riches. Et comme ils ont l'air délicieux ! Toujours en train de cuisiner Aubergines à la coréenne pour l'hiver rapidement. Mais ce sont les recettes dites crues, qui sont laissées déroulées et conservées au réfrigérateur. Et bien sûr, n’oubliez pas les verts : ils ne seront pas superflus ! Les herbes épicées dans toute leur variété peuvent transformer radicalement une recette. Mais vous ne pouvez pas non plus en faire trop ; sinon le goût du plat lui-même sera obstrué.

Parmi les nombreuses préparations d'aubergines d'hiver, cette recette est l'une des premières en popularité. Assurez-vous de préparer des aubergines coréennes pour l'hiver, ne serait-ce que pour être dans la tendance de la mode culinaire moderne. Sans oublier le plaisir que vous éprouverez en ouvrant un pot d'aubergines parfumées en hiver. Une salade d'hiver incroyablement savoureuse à base d'aubergines, de poivrons doux, de carottes et d'ail dans une marinade aigre-douce avec l'ajout obligatoire de piment fort. Le piquant de la préparation dépend entièrement de la quantité de poivre que vous ajoutez. J'en ajoute juste un peu pour que l'aubergine coréenne ne soit que légèrement épicée. Mais si vous aimez les collations de légumes piquantes, doublez la quantité de piment. Nous couperons les légumes de cette salade en fines lanières. Je n'ai délibérément pas utilisé de râpes pour les carottes coréennes afin que vous puissiez être sûr que tout peut être fait sans ustensiles de cuisine spéciaux, avec un couteau très ordinaire.

Ingrédients:

aubergines 800 g,
poivron 600 g,
carottes 450 g,
oignon 300 g,
ail 0,5 têtes,
piment 0,5 gousses,
vinaigre 80 ml,
huile végétale 80 ml,
sucre 5 cuillères à café,
sel 2-2,5 cuillères à café,
épices pour carottes en coréen 3 c.

Temps de cuisson : 50 minutes.

Comment faire cuire des aubergines en coréen pour l'hiver

Avant de commencer toute préparation, il est nécessaire de bien rincer les légumes, de préférence en les arrosant d'eau chaude pour éliminer complètement la présence de saletés. Rincez les aubergines, coupez les queues et les fesses. Coupez maintenant les aubergines en lanières ou en cubes.

Faire bouillir de l'eau, ajouter du sel. Placez les aubergines dans un bol, couvrez de cette eau, placez une assiette dessus pour que les aubergines soient complètement immergées et laissez reposer 15 minutes. Ceci est nécessaire pour que les légumes abandonnent leur amertume. Et bien que des aubergines sans amertume soient désormais en vente, au cas où je jouerais la prudence pour être sûr de ne pas gâcher la salade d'hiver.

Pendant ce temps, épluchez les légumes restants.

Coupez les carottes dans le sens de la longueur, d'abord en fines tranches puis en lanières. Coupez les poivrons doux et les oignons en lanières.

Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole. Pressez les aubergines hors de l'eau et séchez-les légèrement. Mettez tous les légumes hachés dans une casserole.

Laisser mijoter les légumes pendant 20 minutes en remuant de temps en temps avec une spatule. Pressez ensuite l'ail, ajoutez le piment. Ajouter le sucre, le sel et les épices. Versez le vinaigre et après 5 à 10 minutes, vous pourrez retirer du feu.

Il ne reste plus qu'à conserver les aubergines à la coréenne pour l'hiver. Assurez-vous de stériliser les bocaux et les couvercles.

Après avoir rempli les bocaux d'aubergines à la coréenne, placez-les dans une grande casserole, remplissez-les d'eau jusqu'aux cintres, portez à ébullition et stérilisez pendant 20 minutes, puis roulez les couvercles bouillis. Placez les bocaux à l'envers et enveloppez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Vous pouvez conserver les aubergines à la coréenne dans des armoires ordinaires ou dans le garde-manger tout au long de l'hiver.

Lavez les bleus, coupez les tiges et coupez-les en petites barres.

Versez de l'eau dans une casserole adaptée, ajoutez-y un peu de sel et portez à ébullition. Placez les morceaux d'aubergines dans la poêle et faites bouillir pendant quelques minutes.

Assurez-vous qu'ils ne commencent pas à s'effondrer.

Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles.

Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle et faites-y revenir l'oignon. Pelez la peau de la carotte et coupez-la en fines lanières. Il est préférable d'utiliser pour cela une râpe à carottes coréenne spéciale.

Mélangez les carottes et les oignons et couvrez la poêle avec un couvercle. Nous lavons le poivron, retirons les graines et les queues et le coupons en tranches.

Ajoutez-le et laissez mijoter avec le reste des légumes dans la poêle.

Lorsque les légumes deviennent tendres, retirez-les du feu et placez-les dans un bol avec les aubergines bouillies. C'est le moment de préparer la marinade : dans un petit bol, mélangez le sucre, le sel, le poivre moulu et la coriandre avec le vinaigre. Ajoutez l'ail écrasé au presse-ail et mélangez le tout.

Versez généreusement la marinade sur les légumes. Nous y ajoutons l'huile de tournesol chauffée qui reste après la friture.

Couvrir le bol d'un film et placer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures. Les légumes doivent être soigneusement marinés. Saupoudrer l'apéritif d'aubergines fini dans des bocaux et stériliser dans une casserole à fond tapissé pendant 25 minutes.

Ensuite, nous roulons les aubergines à la coréenne avec des couvercles pour l'hiver.

Il n’est pas difficile de préparer des aubergines à la coréenne pour l’hiver, mais cela ne rend pas l’apéritif moins savoureux. Il existe de nombreuses recettes pour préparer ce légume, afin que chacun puisse choisir celle qui lui convient le mieux. Les amateurs d'épices apprécieront le plat aux noix et à l'ail. Ceux qui préfèrent les plats épicés apprécieront l'apéritif au piment fort.

Pour préparer ces bleus, vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant :

1 kg de bleu ;
300 g de poivrons et carottes ;
100 g d'oignons ;
6 gousses d'ail;
un demi piment fort;
2 cuillères à soupe. l. sel fin.

La marinade se compose des composants suivants :

80 ml d'huile de tournesol ;
50 ml de vinaigre (9%) ;
1 cuillère à soupe. l. Sucre en poudre;
1 c. sel, curcuma et coriandre ;
0,5 c. poivre rouge et noir.

Commencez immédiatement à préparer la marinade, qui doit reposer un certain temps. Pour faire mariner les aubergines, vous devez suivre l'algorithme d'actions suivant :

Versez 2 cuillères à soupe dans la poêle. l. l'huile et faites-la chauffer.
Ajoutez-y du poivre rouge et noir, la moitié de la coriandre et du curcuma.
Faire revenir 10 secondes en remuant.
Éteignez le feu et partez.
Mélangez le sucre, le sel, le reste de la coriandre et ajoutez l'huile et le vinaigre.
Une fois les épices dans la poêle refroidies, ajoutez-les à la marinade.
Mélanger et laisser reposer 1 heure.
A ce stade, commencez à préparer les aubergines en les coupant en petits morceaux.
Versez 2 litres d'eau dans un récipient pratique et placez-le sur la cuisinière.
Ajoutez 2 cuillères à soupe. l. sel.
Une fois le liquide bouilli, mettez-y les bleus hachés.
Bouillir.
Attend 10 minutes.
Égoutter le liquide et refroidir les bleus.
Râpez les carottes.
Coupez le poivron en lanières et l'oignon en rondelles.
Hachez l'ail ou pressez-le dans un appareil spécial.
Mélangez les légumes avec les myrtilles.
Versez la marinade préparée.
Laisser reposer 2 heures en remuant toutes les demi-heures.
Procédez à la stérilisation des bocaux.
Au bout de 2 heures, mettez-y les légumes.
Stérilisez à nouveau à l'eau chaude.
Fermer avec des couvercles.
Placer le cou vers le bas et couvrir d’un linge chaud.

Vidéo « Aubergines à la coréenne pour l'hiver »

À partir de cette vidéo, vous apprendrez à cuisiner de délicieuses aubergines coréennes pour l'hiver.

Recette "Tu vas te lécher les doigts"

Pour faire mariner les bleus, vous devrez préparer les composants suivants :

1 kg de bleus ;
500 g de poivron, carottes et oignons ;
tête d'ail;
0,5 cuillère à soupe. l. sel;
1 cuillère à soupe. l. Sahara;
100 ml de vinaigre (9%) ;
100 ml d'huile ;
1 c. curcuma et coriandre;
0,5 c. poivre noir et rouge.

Les aubergines marinées coréennes doivent être préparées comme suit :

Coupez les bleus en demi-anneaux.
Versez 1,5 litre d'eau dans la casserole, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. salez et placez-y l'ingrédient principal pendant 40 minutes.
Coupez l'oignon en rondelles, l'ail en petits cubes et le poivron en lanières.
Broyez les carottes sur une râpe.
Mélanger.
Ajoutez les composants restants.
Ajoutez un peu d'huile et l'ingrédient principal dans la poêle.
Placez les bleus sur une serviette de cuisine pour éliminer tout reste d'huile.
Refroidissez les bleus et ajoutez-les aux légumes marinés préparés.
Mélanger délicatement les produits et laisser agir 2 heures.
Stérilisez le récipient et disposez les légumes.
Stérilisez et roulez à nouveau.

Variations de collations originales

Aux noix

Cette recette est inhabituelle car elle contient des noix et de la menthe. Pour vous préparer, vous devez prendre :

3 kg de bleus ;
2 têtes d'ail;
2 litres d'eau ;
200 g de noix ;
80 g de sel et de sucre semoule ;
10 cuillères à soupe. l. huile végétale;
quelques pincées de menthe séchée ;
15 petits pois de piment de la Jamaïque ;
3 cuillères à soupe. l. vinaigre (70%).

Vous devez faire mariner les aubergines comme suit :

Coupez les bleus en lanières.
Ajoutez 1 cuillère à soupe à 1 litre d'eau. l. salez, ajoutez les aubergines.
Laissez-les pendant une heure et passez à d'autres produits.
Placer l'ail et les noix dans un hachoir à viande.
Au bout de 30 minutes, retirez la peau des bleus.
Faites frire la pulpe.
Mélanger avec l'ail, les noix et la menthe.
Placer dans des bocaux.
Ajoutez 2 cuillères à soupe. l. huile, 5 grains de poivre et 0,5 c. l. vinaigre.
Faites bouillir de l'eau, puis ajoutez du sel et du sucre.
Faire bouillir 10 minutes et verser le liquide sur les légumes.
Stériliser.
Enroulez les couvercles.

Au poivron

Les amateurs de snacks épicés adoreront ce plat. Composants requis :

5 kg de bleus ;
1 kg d'oignons;
1,5 kg de carottes ;
2 kg de poivron et 3 gousses de piment fort ;
200 g d'ail ;
1 c. sel;
50 ml de vinaigre (9%) ;
100 ml d'huile végétale ;
un bouquet de basilic et de persil ;
2 c. coriandre;
Assaisonnement coréen pour légumes.

La recette de ce plat est simple :

Coupez les bleus en lanières.
Ajoutez 1 cuillère à soupe à 1 litre d'eau. l. salez et envoyez-y les petits bleus.
Laissez-les pendant une heure.
Retirez les graines du poivron et coupez-le en lanières.
Si vous ne souhaitez pas un plat trop épicé, retirez également les graines des piments forts et hachez-les.
Râpez les carottes.
Coupez l'oignon en demi-rondelles, hachez l'ail.
Remuez les légumes, ajoutez 2 c. l. huiler et laisser reposer environ 5 heures.
Versez l'huile dans une poêle et faites frire les bleus jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Refroidissez-les et mélangez-les avec le reste des ingrédients préparés.
Placer délicatement dans des bocaux et verser la marinade formée lors du processus d'infusion.
Stériliser.
Fermez avec des couvercles.

Aux tomates

Cette recette est simple et rapide. Vous devez préparer les produits suivants :

2 kg de tomates ;
2,5 kg de bleu ;
8 gousses d'ail;
0,5 bouquet de coriandre, basilic et aneth ;
500 ml d'huile de tournesol ;
60 g de sel ;
15 grains de poivre noir.

L'apéritif est préparé ainsi :

Faites de petites entailles au fond de la tomate, versez dessus de l'eau bouillante pendant 3 minutes, puis retirez la peau.
Coupez les aubergines en rondelles.
Hachez finement les légumes verts et l'ail.
Ajoutez-y de l'huile et du sel.
Mélangez, envoyez aux bleus et attendez environ 10 minutes.
Faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Ajoutez un peu d'huile dans la poêle, ajoutez le laurier et les grains de poivre.
Attendez quelques minutes et mélangez avec des légumes préalablement frits.
Ajoutez du sucre.
Faites frire encore 7 minutes.
Placer dans des bocaux, enrouler les couvercles et couvrir d'un linge chaud.

Pour que les plats marinés ne déçoivent pas, vous devez adopter une approche responsable dans le choix de tous les produits.

Les légumes ne doivent pas être endommagés. Ils doivent avoir une apparence lisse, avec une peau élastique et brillante.

Les produits sont sélectionnés lorsqu'ils sont mûrs et la queue ne doit pas être sèche. Une tige sèche indique un stockage à long terme des légumes, ce qui n'a pas un très bon effet sur les propriétés bénéfiques. Les légumes doivent être jeunes, ils auront alors un minimum d'amertume et de graines. Toute variété d'aubergine, y compris le violet foncé, le blanc et le rayé, convient au marinage.

Les torsades d'aubergines en conserve sont parmi les plus populaires. Ces légumes ont l'air appétissants et juteux dans des bocaux et demandent littéralement à être servis sur la table. Il est d'usage de faire mariner, frire, saler, congeler les bleus, d'en faire du caviar et toutes sortes de salades. Cependant, les aubergines coréennes épicées pour l'hiver sont particulièrement savoureuses. Cette salade épicée est hors de toute concurrence. Il quitte instantanément les assiettes en semaine et lors des fêtes de fin d'année. Les femmes au foyer devraient donc préparer au moins un lot d'aubergines épicées à la coréenne pour l'hiver. Ils en valent vraiment la peine ! Et des recettes avec des photos d'aubergines à la coréenne pour l'hiver y contribueront.

Aubergines coréennes classiques pour l'hiver

Il existe de nombreuses recettes d'aubergines coréennes épicées pour l'hiver. Cependant, cette interprétation particulière est considérée comme classique. Cette méthode permet d'obtenir un produit très savoureux au goût épicé. Les amateurs de cuisine orientale aiment beaucoup ces aubergines coréennes cuites rapidement pour l'hiver.

Ingrédients

Pour préparer une salade chaude pour une utilisation future, vous devez préparer :

aubergines – 1 kg;
oignons – 300 g;
carottes – 250 g;
ail – 30 g;
poivron – 250 g;
sucre cristallisé – 4 c. l.;
piment – 1 gousse;
sel – 1,5 cuillère à soupe. l. (+ pour mariner les légumes);
vinaigre 9% - 50 ml;
coriandre moulue – 1 cuillère à café ;
assaisonnement pour salades coréennes - 1,5 c.

Processus de cuisson

Alors, comment cuisiner des aubergines coréennes pour l'hiver ? La recette classique est extrêmement simple à suivre.

Seuls les bleus denses sans bosses ni pourriture sont pris. Ils se lavent. Sécher avec des serviettes ou du papier absorbant. Couper en fines et longues lanières. La tranche obtenue est recouverte de sel et laissée pendant 1 à 1,5 heures.

Les poivrons sont également lavés et coupés en lanières. La pièce est transférée dans un grand bol.

Viennent ensuite les carottes. Il doit être lavé et râpé sur une râpe à légumes coréenne. L'oignon est pelé et coupé en fines lanières.

Il faut maintenant revenir aux aubergines. Ils drainent le liquide libéré lors du trempage dans le sel. Les petits bleus sont lavés à l'eau et essorés. Ensuite, ils doivent être frits dans une poêle avec l'ajout d'huile végétale. Les aubergines doivent prendre une jolie teinte dorée. Cela prendra environ un quart d'heure. Le mélange doit être agité périodiquement.

Ensuite, les poivrons hachés, les oignons et les carottes sont mélangés dans un bol profond. Des aubergines chaudes sont également transférées ici. De l'ail pelé et du piment, préalablement lavés et débarrassés des graines, sont ajoutés à la masse. Vous devez ajouter des épices au mélange. La composition est mélangée et laissée saturer pendant environ 5 heures. Pendant ce temps, la composition doit être agitée 5 fois.

Après le temps spécifié, la salade d'aubergines à la coréenne pour l'hiver doit être placée dans des bocaux propres et recouverte de couvercles préalablement bouillis.

Ensuite, les conteneurs sont envoyés pour stérilisation. Pour ce faire, placez une serviette au fond d'une casserole profonde et large. Des pots de salade y sont posés. De l'eau est versée dans la casserole jusqu'aux épaules des récipients. Une fois le liquide bouilli, les bocaux y sont conservés pendant 20 minutes.

Il ne vous reste plus qu'à enrouler les bocaux et à les retourner en les plaçant sous des couvertures chaudes jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Comme vous pouvez le constater, préparer de délicieuses aubergines coréennes pour l'hiver est assez simple.

Aubergine à la coréenne « Kadi-cha » pour l'hiver

Il existe d'autres interprétations de cette collation en conserve. De nombreuses femmes au foyer préparent des aubergines avec des assaisonnements coréens pour l'hiver. Cette salade est appelée « Kadi-cha » de manière orientale. Cependant, l’essence de cette préparation ne réside pas seulement dans son nom. Le goût d'une telle collation parle de lui-même : dense, riche, piquant, brillant.

Ingrédients

Pour préparer des aubergines coréennes pour l'hiver en utilisant cette recette simple, vous devez prendre les ingrédients suivants :

aubergines – 1 kg;
grosses tomates – 4 pièces;
piment – 1 gousse;
oignon – 4 pièces;
poivron – 3 pièces;
ail – 1 tête;
sucre cristallisé – 2,5 cuillères à soupe. l.;
sel de mer – 3 c. l.
houblon-suneli – 1,5 cuillère à café ;
coriandre – 1 cuillère à café;
vinaigre 70% - 1,5 c.
huile d'olive – 70 ml.

Processus de cuisson

Préparer des aubergines à la coréenne en bocaux pour l'hiver n'est pas particulièrement difficile, même pour les cuisiniers qui débutent dans la mise en conserve de légumes pour une utilisation future.

Tous les légumes doivent être lavés.

Les aubergines doivent être coupées en cubes ou en lanières.

Les myrtilles tranchées sont généreusement saupoudrées de sel. Le mélange devra être mélangé et laissé pendant une demi-heure.

La peau est retirée de l'oignon. Le légume est coupé en demi-anneaux fins et réguliers.

Les tomates doivent être hachées dans un ordre aléatoire.

Les poivrons doux sont débarrassés de la tige. Coupez d'abord en deux parties. Des cloisons en sont découpées et toutes les graines sont retirées. La pulpe est coupée en lanières.

Maintenant, les aubergines doivent être lavées pour éliminer le sel à l'eau courante. Il est préférable de placer les barres sur une passoire pour éliminer l'excès d'humidité.

Faites revenir les tranches d'oignon dans une grande quantité d'huile d'olive. La pièce doit acquérir une teinte dorée.

Ajouter les tranches de tomates à l'oignon. La préparation doit être frite pendant 10 minutes en remuant constamment.

Le piment est également coupé en lanières.

Les deux tranches de poivron sont ajoutées au mélange. Le mélange continue de mijoter. Il faut garder le feu pendant 5 minutes.

Ensuite, des pailles d'aubergines sont versées dans la masse végétale. Le mélange est sucré et salé. La masse est parfumée au houblon suneli et à la coriandre. Tout doit être mélangé et frit pendant encore un quart d'heure.

1 à 2 minutes avant la fin de la cuisson, du vinaigre est versé dans la salade chaude et de l'ail écrasé au couteau ou passé dans une presse standard est ajouté.

Il est recommandé de mélanger la pièce très soigneusement afin de ne pas perturber la structure de la coupe.

De délicieuses aubergines frites à la coréenne pour l'hiver sont placées dans des bocaux et vissées avec une clé sous les couvercles en étain.

Préparer des aubergines aux tomates en coréen pour l'hiver est simple et rapide. Cependant, un pot d'une telle collation de légumes en conserve deviendra une véritable décoration de table.

Aubergines à la coréenne en marinade pour l'hiver

Lorsqu'on nomme les meilleures recettes coréennes d'aubergines pour l'hiver, on ne peut ignorer une autre interprétation de cette salade. Pour cet apéritif, une marinade est toujours réalisée, ce qui confère à la préparation végétale un goût inégalé et un arôme délicieux et riche. Les aubergines marinées coréennes pour l'hiver sont une excellente option pour préparer les bleues.

Ingrédients

Pour réaliser ce snack végétal, vous devez préparer :

aubergines – 6 pièces;
carottes – 3 pièces;
ail – 6 gousses;
poivron rouge – 3 pcs.;
sel – 2 cuillères à soupe. l.;
oignon – 1 pièce;
piment rouge – ½ pc.

Cependant, ce n'est pas tout. Pour préparer des aubergines coréennes pour l'hiver selon cette recette, vous devez préparer les composants suivants pour la marinade :

sucre – 1,5 cuillère à soupe. l.;
huile végétale – 80 g;
sel – 2 cuillères à café ;
poudre de poivron rouge – ½ cuillère à café ;
vinaigre 9% - 50 ml;
curcuma – 1 cuillère à café ;
poivre noir - sur la pointe d'un couteau;
coriandre moulue – 1,5 c.

Note! A partir du nombre de composants spécifié, il est généralement possible de visser 4 pots d'une capacité de 0,5 litre.

Processus de cuisson

Si vous décidez de faire mariner les meilleures aubergines coréennes pour l'hiver, n'ayez pas peur de la longue liste d'ingrédients de la recette. En fait, tout se prépare assez simplement.

Tout d’abord, vous devez préparer tous les légumes en les triant simplement et en les lavant.

Maintenant, cela vaut la peine de préparer la marinade, car elle a besoin de temps pour infuser. Lorsque tous les composants échangent leurs saveurs, la vinaigrette se révélera étonnamment riche et rendra les légumes incroyablement savoureux. Pour ce faire, versez un peu d'huile végétale au fond de la poêle. Du curcuma, un peu de coriandre y sont versés et du piment est disposé. Les légumes doivent être chauffés et frits dans l'huile pendant littéralement 5 secondes, en remuant constamment. Ensuite, le récipient est retiré du feu pour que le mélange refroidisse et que les épices révèlent leur arôme et leur goût.

Ensuite, vous devez mélanger le sucre cristallisé, le sel et le reste de l'huile avec la coriandre. Du vinaigre est également ajouté ici.

Lorsque l'huile, littéralement saturée d'épices, aura refroidi, il faudra la mélanger à la marinade. La composition doit être mélangée. La masse est laissée infuser pendant une heure. Ce temps est suffisant pour que la marinade soit parfaite.

Vous pouvez maintenant passer aux légumes eux-mêmes. Les aubergines doivent être lavées. Les « queues » en sont coupées. Les légumes eux-mêmes sont coupés en petits morceaux de 2x3 cm.

Ensuite, vous devez mettre une grande casserole sur le feu, y verser de l'eau et ajouter du sel à raison de 1 grande cuillère par litre de liquide. Après ébullition, les aubergines y sont envoyées par lots. Fermez le récipient avec un couvercle pour que les bleus bouillent pendant 10 minutes.

Note! Ne laissez pas une ébullition intense. Sinon, les aubergines perdront leur forme d'origine.

Au bout de 10 minutes, les légumes sont transférés dans une passoire ou un tamis. Ils doivent laisser aux aubergines le temps de refroidir.

Les carottes doivent être pelées et râpées sur une râpe destinée à hacher les légumes en coréen.

La prochaine chose à faire est le poivron. Il doit être coupé en fines lanières. Pour rendre l'apéritif riche et appétissant, vous devez utiliser des variétés de poivrons charnus et juteux. Il est optimal de prendre des fruits d'une teinte rouge vif : la préparation sera alors spectaculaire et colorée.

Placez les poivrons et les carottes hachés dans un grand bol ou une grande casserole.

La peau est retirée de l'oignon. Il est coupé en demi-anneaux. Il est recommandé de diviser tous les anneaux en fragments. Les boutures sont envoyées au reste des légumes.

Ensuite, vous devez vous occuper de l'ail. Les coques sont retirées des clous de girofle. Les tranches doivent être coupées avec un couteau. Pour que la salade d'aubergines coréenne pour l'hiver selon cette recette soit réelle, comme en Orient, vous ne devez pas utiliser de presse ou de robot culinaire. L'ail est haché manuellement avec un couteau.

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Les tranches d'ail sont également transférées dans un bol commun.

Les piments forts viennent aussi ici.

Les aubergines refroidies sont ensuite versées dans le récipient. La masse est versée avec la marinade et soigneusement mélangée avec une spatule en bois. En suivant le principe de cuisson et la recette des aubergines à la coréenne pour l'hiver, il faut laisser infuser la préparation pendant quelques heures. Il faut le remuer toutes les demi-heures.

Après 2 heures, vous devez commencer à emballer les snacks dans des bocaux pré-stérilisés. Tout d'abord, le conteneur est rempli à 50 %. Il faut longer les murs de l'intérieur avec un couteau pour enlever les bulles. La masse est pressée avec une cuillère et remplie jusqu'en haut, sans atteindre le cou de 1 cm.

Les pots remplis sont envoyés pour être stérilisés. Si vous avez utilisé un récipient d'une capacité de 500 ml, vous devez le faire bouillir pendant une demi-heure. Les pots d'un litre sont stérilisés pendant une heure.

Après cette procédure, les pots sont enroulés, retournés et couverts jusqu'à refroidissement complet.

Alors une autre salade en conserve aux myrtilles est prête ! Toutefois, les méthodes présentées ci-dessus ne sont pas les seules. Les aubergines farcies coréennes pour l'hiver ne sont pas moins savoureuses. Dans le même temps, quelle que soit la recette d'aubergines coréennes pour l'hiver avec photo choisie, suivre les recommandations vous permettra d'obtenir une excellente préparation.

Recettes vidéo d'aubergines à la coréenne pour l'hiver

Les recettes vidéo ci-dessous d'aubergines à la coréenne pour l'hiver permettront aux cuisiniers de réaliser d'excellentes préparations. Si vous utilisez la recette vidéo que vous aimez, il sera très simple de réaliser des aubergines coréennes pour l'hiver :