Nous préparons un délicieux plat d'été - une salade d'aubergines aux tomates et à l'ail. Salade d'aubergines Salade froide d'aubergines et de tomates

Tout récemment, les ménagères russes avaient des aubergines dans la catégorie des légumes exotiques, mais elles sont aujourd'hui devenues un invité presque permanent sur la table. Et même par un hiver enneigé, si vous en avez une forte envie (et des fonds non moins importants), vous pourrez vous offrir des myrtilles frites ou farcies.

Que dire de l'été, lorsque la saison arrive, les prix chutent et des montagnes d'aubergines violettes et brillantes apparaissent sur les marchés. Ci-dessous, vous pouvez choisir parmi plusieurs recettes de salades populaires qui peuvent être servies froides ou tièdes, cuites directement sur la table ou roulées pour l'hiver.

Délicieuse salade d'aubergines - recette étape par étape avec photos

En plus des salades chaudes et du caviar d'aubergines, vous pouvez également préparer une version froide (snack) de la salade. Pour ce faire, faites frire le légume et laissez-le refroidir complètement. Sous cette forme, il ne perd pas du tout son goût intéressant. Il ne reste plus qu'à le compléter avec des tomates juteuses et à mélanger avec d'autres ingrédients.

Le point culminant de cette salade sont les oignons marinés. Il perd complètement son amertume dans la marinade et acquiert un goût agréable et légèrement acidulé. Ce qui met en valeur les pommes de terre bouillies sans levain et les œufs.

Temps de cuisson: 30 minutes

Quantité : 4 portions

Ingrédients

• Pommes de terre : 200 g
• Tomates : 150 g
• Aubergine : 200 g
• Oeufs : 2 pièces.
• Oignon:

Instructions de cuissons

Recette de salade d'aubergines à l'œuf

Les aubergines sont des légumes qui ne nécessitent pas de « compagnie », elles sont bonnes seules, frites ou marinées. Pour ceux qui ne peuvent imaginer leur vie sans salade, les femmes au foyer intelligentes ont trouvé une option avec des œufs durs et des oignons marinés. Original, savoureux et épicé.

Des produits:

• Aubergines - plusieurs fruits.
• Sel, huile végétale pour la friture.
• Oignons – 1 ou 2 pcs.
• Oeufs de poule – 2 pcs.
• Marinade – 2 c. sucre, 1 cuillère à soupe. l. vinaigre 9%, 100 ml. eau.
• Mayonnaise pour la vinaigrette.

Algorithme d'actions :

1. La première étape consiste à faire bouillir les œufs jusqu'à ce qu'ils soient durs et à préparer les oignons marinés.
2. Épluchez l'oignon et coupez-le de manière pratique (une salade avec des demi-rondelles d'oignon est magnifique). Placez-le dans un bol, couvrez de sucre, versez le vinaigre et l'eau bouillante. Couvrir avec un couvercle pendant 10 minutes.
3. La deuxième étape consiste à préparer les aubergines. Peler (certains conseillent de ne pas peler), couper en grosses lanières. Ajoutez du sel et laissez reposer un moment.
4. Appuyez pour libérer le jus, égouttez le liquide. Faites frire les bleus dans l'huile végétale en les préchauffant (5 minutes). Cool.
5. Hachez les œufs, pressez l'oignon de la marinade. Mélanger avec les aubergines, assaisonner de mayonnaise. Il est recommandé d'ajouter un peu de sel et de poivre moulu.

Un plat simple au goût original est prêt !

Comment faire une salade d'aubergines et d'oignons frais

Il existe d'autres options, non moins savoureuses, pour les salades d'aubergines aux oignons frais. Et si vous ajoutez une tomate à leur entreprise, les parents et amis, en général, ne peuvent pas être arrachés de la table.

Des produits:

• Aubergine – 1 pc. taille moyenne.
• Tomates – 2-3 pcs.
• Oignons – 1 pc.
• Recharge – 50 ml. huile végétale, 30 ml. vinaigre 9%, 1 c. sucre, 0,5 c. sel poivre
• Aneth.

Algorithme d'actions :

1. Selon cette recette, les aubergines doivent être bouillies, d'abord pelées, lavées et coupées en cubes. Égoutter dans une passoire.
2. Coupez les tomates lavées directement dans le saladier. Épluchez l'oignon, rincez-le, hachez-le selon votre méthode préférée et ajoutez-le également au saladier. Ajouter les aubergines refroidies.
3. Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients (remuez jusqu'à ce que le sucre et le sel se dissolvent). Assaisonnez la salade et mélangez délicatement. Garnir d'aneth haché.

La salade d'été rapide est prête !

Recette de salade d'aubergines et oignons marinés

Dans la recette de salade suivante, le produit principal sera l'aubergine, mais les oignons marinés joueront le rôle principal. Épicé, épicé, séduisant, tout le monde l'aimera certainement.

Des produits:

• Aubergines – 2 pcs.
• Huile végétale pour la friture.
• Oeufs de poule bouillis – 4 pcs.
• Oignons – 1-2 pcs. (pour les amateurs d'épices, vous pouvez en prendre plus).
• Sel et poivre moulu.
• Persil pour la décoration.
• Pour la marinade – 1 cuillère à soupe. eau, 1 cuillère à soupe. l. sucre, 2 c. l. vinaigre balsamique (s'il n'est pas disponible, remplacez-le par du vinaigre ordinaire à 9 %).

Algorithme d'actions :

1. Le marinage des oignons est la première étape. Tout est traditionnel - nettoyer, laver. Vous pouvez utiliser n'importe quelle méthode de coupe : cubes, demi-anneaux, lanières. Pour la marinade, mélangez de l'eau bouillie avec du sucre (jusqu'à dissolution), ajoutez du vinaigre, le vinaigre de pomme ajoute un léger arôme fruité, le vinaigre balsamique change la couleur de l'oignon. Le temps de marinade est de 15 minutes.
2. La friture des aubergines est la deuxième étape. Rien de compliqué ici non plus. Retirez la peau (c'est trop dur). Laver, couper. La méthode de découpe est celle en bandes. Versez dans un récipient profond et ajoutez du sel. Laissez-le pendant un moment. Les petits bleus vont libérer du jus amer, il faut l'égoutter. Faire frire dans l'huile chaude. Transférer dans une assiette et retirer l'excès d'huile avec des serviettes.
3. Pendant que les aubergines sont en train de frire, vous devez faire bouillir les œufs pendant 10 minutes en ajoutant du sel, ils pèleront alors mieux.
4. Il ne reste plus qu'à mélanger le tout dans un saladier : œufs, oignons pressés et aubergines réfrigérées. Ajoutez de la mayonnaise, la sauce mayonnaise est encore meilleure, elle est moins grasse. Salez si nécessaire, ainsi que du poivre.

Garnissez la salade de persil lavé et haché, et invitez tout le monde à table pour déguster ce délicieux chef-d'œuvre estival.

Salade simple d'aubergines et de tomates

Beaucoup ont remarqué que les légumes de saison apparaissent en groupes, par exemple l'aubergine et la tomate. Pour un agriculteur ou un ouvrier agricole, cela signifie qu'ils mûrissent en même temps, et pour la ménagère, c'est le signal qu'ils peuvent être cuisinés ensemble. La bleue ajoutera du piquant et la tomate écarlate rendra le plat magnifique. Voici une des recettes mignonnes et simples.

Des produits:

• Aubergines – 2 pcs.
• Oignon (blanc) – 1 pc.
• Tomates – 4 pcs.
• Ail – 5-6 gousses.
• Sucre – 1 cuillère à soupe. l.
• Sel au goût de l'hôtesse.
• Aneth ou persil (ou les deux).
• Huile végétale.
• Vinaigre – 1 cuillère à soupe. l.

Algorithme d'actions :

1. Tout d'abord, préparez les aubergines de manière traditionnelle : épluchez-les, coupez-les en barres, ajoutez du sel et laissez reposer un moment. Rincez à nouveau, essorez, épongez l'excès d'humidité avec une serviette en papier (serviette).
2. Épluchez et rincez l'oignon. Hacher et placer dans l'huile végétale chauffée dans une poêle. Saupoudrer de sucre et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter l'aubergine à l'oignon et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
3. Transférez les légumes mijotés dans un saladier et laissez refroidir. Ajouter les tomates lavées et coupées en dés, les herbes hachées et l'ail finement haché. Salez, ajoutez le vinaigre, remuez.

Servir la salade fraîche, elle se marie bien avec la viande et le poulet.

Comment faire une salade d'aubergines et de poivrons doux

Avec l'arrivée du milieu de l'été, d'immenses montagnes de légumes apparaissent sur les marchés : aubergines violettes, tomates rouges et poivrons colorés. Ces légumes ne se côtoient pas seulement sur le marché, ils s'associent aussi bien dans divers plats. Voici une recette de salade de myrtilles et poivrons, et ce plat peut être dégusté immédiatement ou roulé pour l'hiver (en augmentant les proportions).

Des produits:

• Aubergine – 1 kg.
• Carottes – 2 pcs.
• Poivre – 3-4 pcs.
• Oignon rouge – 1-2 pcs.
• Ail – 5-6 gousses.
• Sucre – 2 cuillères à soupe. l.
• Vinaigre – 2-3 cuillères à soupe. l.
• Huile végétale, sel et poivre au goût (pour rouler 0,5 cuillère à soupe d'huile pour 3 kg d'aubergines).

Algorithme d'actions :

1. Commencez par les aubergines. Épluchez les légumes et faites bouillir pendant 5 minutes. Faire des coupes transversales et placer sous pression. L’excès de liquide disparaîtra, et avec lui l’amertume.
2. Pendant que les aubergines sont sous pression, vous pouvez préparer le reste des légumes. Épluchez les carottes et hachez-les à l'aide d'une râpe à carottes coréenne. Épluchez le poivron, rincez-le, coupez-le en lanières. Coupez l'oignon en lanières.
3. Mélangez tous les légumes, versez le vinaigre, ajoutez le poivre, le sel, l'ail et le sucre. Faites bien chauffer l'huile végétale dans une poêle et versez-la sur les légumes. Placer au réfrigérateur pour mariner (environ 6 heures).

Si vous préparez cette salade pour l'hiver, vous n'avez pas besoin de la mettre au réfrigérateur, au contraire, mettez-la dans des récipients stérilisés. Stérilisez et scellez également.

Délicieuse recette de salade d'aubergines à la mayonnaise

De nouvelles aubergines récoltées apparaissent au milieu de l'été, laissant entendre aux femmes au foyer qu'il est temps de reprendre leurs recettes préférées ou de chercher quelque chose de nouveau. Pourquoi ne pas réaliser une salade d'aubergines avec de la mayonnaise en suivant la recette suivante, simple et rapide.

Des produits:

• Aubergines – 2-3 pcs. pour une grande famille.
• Oeufs à la coque – 4 pcs.
• Oignon blanc – 2 pcs. (plus est possible si la famille aime la nourriture épicée).
• Vinaigre 9% – 2 c. l.
• Huile végétale pour frire les aubergines.
• Mayonnaise, sel.

Algorithme d'actions :

1. Les myrtilles et les oignons doivent être coupés en lanières très fines. Les petits bleus, bien sûr, doivent être pelés, lavés et coupés. Laisser saler un moment, égoutter le jus amer.
2. Faites frire les lanières d'aubergines par lots jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans l'huile chaude. Transférer dans une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.
3. A ce moment, versez du vinaigre sur l'oignon et laissez mariner.
4. Coupez les œufs durs et pelés en mêmes fines lanières que les légumes.
5. Mélangez les légumes dans un saladier en verre profond (pré-pressez l'oignon pour éliminer l'excès de vinaigre). Saler et assaisonner de mayonnaise.

L'été passera en beauté avec ces salades !

Recette de salade d'aubergines marinées

L'été plaît aux femmes au foyer et aux membres de la famille avec une riche récolte de fruits et légumes, motivant les premières à réaliser des exploits culinaires et les seconds à les goûter. Les aubergines sont bonnes car elles sont savoureuses à la fois frites et marinées.

Des produits:

• Aubergines – 1-2 pcs.
• Poivron doux – 3-4 pcs.
• Oignon – 1-2 pcs.
• Ail - quelques gousses.
• Persil.
• Huile végétale – 0,5 cuillère à soupe.
• Vinaigre 9% (le vinaigre de pomme est possible) – 100 ml.
• Eau bouillante – 50 ml.
• Sucre – 1 cuillère à soupe. l., sel - 0,5 cuillère à soupe. l.
• Sel pour la cuisson des aubergines – 3-4 c. l.

Algorithme d'actions :

1. Il faut retirer l'amertume des bleus, pour ce faire, coupez-les en deux, placez-les dans de l'eau chaude salée et faites bouillir pendant 5 minutes. Coupez les fruits en cubes.
2. Préparez la marinade - vous aurez besoin d'ail écrasé, de persil haché, de sel et de sucre, de 9% de vinaigre et d'huile.
3. Préparez les légumes. Épluchez le poivron et l'oignon. Lavez les légumes et coupez-les en lanières, de préférence fines.
4. Ajoutez d'abord les oignons et les poivrons à la marinade, puis les aubergines. Ajoutez le persil haché et remuez délicatement. Laisser mariner plusieurs heures dans un endroit frais.

Salade d'aubergines frites

La salade suivante suppose que les aubergines sont pré-frites. De cette façon, l'amertume s'en va, ils deviennent un peu plus secs avec une croûte savoureuse. Poivrons bleus, tomates et oignons épicés vous tiendront compagnie dans la salade.

Des produits:

• Aubergines – 1 pc. (grand).
• Oignon – 2 pièces.
• Poivron – 2 pcs. (gros, juteux).
• Tomates – 4 pcs.
• Huile pour frire les aubergines.
• Vinaigre de vin – 1 cuillère à soupe. l.
• Poivre et sel, herbes.

Algorithme d'actions :

1. Traditionnellement, épluchez les aubergines et coupez-les en cercles. Saupoudrez de sel, pressez avec la main et laissez égoutter. Rincer, presser, faire frire des deux côtés dans l'huile chaude.
2. Lavez l'oignon épluché et coupez-le en lanières. Lavez les poivrons, retirez les tiges et les graines. Dans une autre poêle, faites revenir l'oignon et un poivron.
3. Le deuxième poivre est placé cru dans la salade. Coupez les tomates lavées.
4. Mélanger tous les ingrédients préparés, assaisonner avec du vinaigre de vin (peut être remplacé par du vinaigre ordinaire), de l'huile, du sel et du poivre. Saupoudrer généreusement de persil.

La salade d'été est prête !

Comment faire cuire une salade d'aubergines en coréen

La technologie de préparation des légumes en coréen s'est généralisée ces dernières années. Les carottes ont été les premières à recevoir cet honneur, mais il existe désormais des recettes d'aubergines préparées dans les traditions du Pays de la Fraîcheur Matinale.

Des produits:

• Aubergines – 1-2 pcs.
• Tomate – 1 pièce.
• Piment fort – 1 pc.
• Oignons – 1 pc.
• Poivron – 1 pc.
• Ail – 4-5 gousses.
• Coriandre, basilic.
• Sauce soja.

Algorithme d'actions :

1. Comme toujours, épluchez les aubergines, rincez-les et coupez-les en lanières. Salez, pressez avec les mains, retirez le jus obtenu.
2. Épluchez l'oignon, placez-le sous l'eau courante, hachez-le. Épluchez le poivron, retirez les graines et les queues, coupez-le en lanières, lavez et hachez le piment. Lavez les tomates coupées en cubes.
3. Commencez à faire frire les légumes - faites chauffer l'huile végétale, faites d'abord revenir les oignons, puis ajoutez (en continuant la friture) les tomates, les piments doux et piquants, à la fin de la friture, ajoutez les aubergines. Vous pouvez mijoter légèrement les légumes, ajouter des assaisonnements, du sel et de la sauce soja à la salade.

Laisser sur le feu jusqu'à ce qu'il refroidisse, à moins bien sûr que vous ayez la force d'attendre le moment de la dégustation en raison des arômes étonnants.

Recette de salade d'aubergines au four

Le plus souvent, lors de la préparation des aubergines, elles sont bouillies ou frites : dans le premier cas, elles peuvent être aqueuses, dans le second, au contraire, trop séchées. La pâtisserie serait une option idéale. Vous trouverez ci-dessous une recette de salade dans laquelle les bleues sont préparées exactement de cette manière.

Des produits:

• Aubergines fraîches – 2 pcs.
• Tomates – 3-4 pcs.
• Verts – basilic, persil, aneth.
• Poivron doux – 2 pcs.
• Huile d'olive – 3 c. l.
• Jus de citron – 2-3 c. l.
• Sucre 1 c. (ou un peu moins).
• Sel, poivre moulu.

Algorithme d'actions :

1. Préparez les aubergines (pelez, rincez, séchez, coupez en 2). Lavez les tomates, lavez et épluchez les poivrons.
2. Mettez tous les légumes au four pour les rôtir. Pour les tomates et les poivrons, 20 minutes suffisent, pour les aubergines – 40 minutes.
3. Retirez la peau des tomates et des poivrons et hachez-les finement. Les aubergines peuvent être coupées en morceaux plus gros. Placez les légumes hachés dans un récipient profond.
4. Ajoutez du sel et du sucre, du jus de citron, de l'huile d'olive et d'autres herbes.

La salade d'été parfumée est prête, il est temps de servir !

Délicieuse salade tiède aux aubergines

L'été nécessite toujours des légumes et des fruits frais, mais parfois vous avez envie de manger une salade chaude inhabituelle, et le livre de cuisine du monde contient des recettes magiques. En utilisant l'un d'eux, vous pouvez créer de vos propres mains un véritable miracle gastronomique.

Des produits:

• Bœuf – 300 gr.
• Aubergines – 1 pc. taille moyenne.
• Carottes et poivrons – 1 pc.
• Sauce soja (vraie) – 1 cuillère à soupe. l.
• Sucre – 1 c.
• Huile végétale (idéalement huile d'olive).
• Huile de friture.
• Jus de citron – 1 cuillère à soupe. l.
• Ail – 2-3 gousses.
• Les verts (pas pour tout le monde).

Algorithme d'actions :

1. Rincez le bœuf, séchez-le avec du papier absorbant, puis coupez-le en fines lanières. Faire frire dans l'huile d'olive.
2. Préparez l'aubergine de la manière habituelle : épluchez-la et lavez-la. Après avoir coupé, ajoutez du sel, pressez et laissez le temps au jus amer de se libérer. Égouttez-le et ajoutez les légumes hachés au bœuf.
3. Pendant que le processus de friture est en cours, vous devez préparer les carottes et les poivrons, les éplucher, les rincer et les hacher (les carottes sont râpées). Placez-les dans la poêle une à une, d'abord les carottes, puis les poivrons.
4. Pendant que le processus de torréfaction se poursuit, préparez la vinaigrette. Mélangez la sauce soja avec l'huile, le jus de citron, le sel et le sucre dans un bol. Vous pouvez ajouter des légumes verts ici ou dans une salade toute prête.
5. Mettez le bœuf et les légumes dans un saladier, versez dessus la vinaigrette et remuez. Vous pouvez servir immédiatement, vous pouvez laisser refroidir et servir sous la forme classique - frais.

Rapide, savoureuse et saine - c'est ainsi que l'on peut décrire une salade d'aubergines aux tomates et à l'ail, qui peut être servie avec des plats de viande ou de poisson, ou en accompagnement. Pendant la saison été-automne, les légumes de cette salade coûtent quelques centimes et vous pouvez la cuisiner tous les jours si vous ne vous en lassez pas ! Personnellement, j'aime le snack car on peut le mettre dans un sac et l'emporter avec soi en pique-nique en sortant de la ville, à la campagne, etc. En refroidissant, la salade devient encore plus savoureuse, les légumes absorbent toute la marinade.

Si vous le souhaitez, pour préparer une salade d'aubergines avec des tomates et de l'ail, vous pouvez également utiliser du vinaigre pour l'assaisonnement : pomme, framboise, ou 9% si vous aimez les plats légèrement acidulés. Le persil peut être remplacé par de la coriandre ou du céleri.

Lavez les aubergines à l'eau et coupez la queue de chaque légume. Coupez-les en cubes ou en morceaux moyens avec la peau.

Versez les aubergines tranchées dans une casserole, un chaudron ou une faitout. Ajoutez 1 cuillère à soupe. salez et ajoutez de l'eau chaude. Placez le récipient sur le feu et faites bouillir pendant 10 à 15 minutes. Il faut que la bouture abandonne son amertume, devienne moins dense, mais pas trop cuite.

À l'aide d'une écumoire, retirez les tranches chaudes dans un bol et laissez reposer 2-3 minutes pour égoutter le liquide. Pressez-le légèrement.

Lavez les légumes verts et hachez-les en les ajoutant au bol. Lavez les tomates, enlevez les boutures vertes et coupez-les en petites tranches. Épluchez les gousses d'ail et passez-les au presse. Ajoutez un peu de sel au goût et de l'huile végétale. Vous pouvez ajouter du vinaigre, selon votre goût. Mélangez tout le contenu du bol et laissez reposer environ 2-3 minutes afin que l'arôme de l'ail imprègne tous les ingrédients.

Servir la salade d'aubergines avec les tomates et l'ail tiède. À propos, au lieu de l'huile végétale, vous pouvez utiliser de la crème sure ou de la mayonnaise comme vinaigrette.

Les tomates et les aubergines sont des invités fréquents sur notre table, surtout à l'automne. De plus, ils se combinent parfaitement entre eux sous forme de salades, d’apéritifs et de ragoûts. Chaque femme au foyer a sa propre recette spéciale. et l'ail, préparés de quelque manière que ce soit, sont une merveilleuse décoration pour la table de fête.

Les aubergines pour salades sont soumises à différents types de transformation culinaire. Ils peuvent être frits, mijotés, cuits au four, farcis et même séchés. Les aubergines fraîches sont légèrement amères, mais pendant la cuisson, en changeant de structure, elles deviennent douces et savoureuses. Quel que soit le type de traitement thermique, les aubergines conservent de nombreuses vitamines bénéfiques. N’ayant pas d’odeur caractéristique, l’aubergine a la capacité d’absorber les odeurs étrangères. Ce légume se gâte rapidement, il faut donc le cuisiner immédiatement.

Les tomates sont également une source de vitamines et de minéraux nécessaires à l'organisme. De plus, ils sont peu caloriques. Les tomates contiennent de la sérotonine, considérée comme l’hormone du bonheur. Ils se marient bien avec la plupart des aliments, y compris les aubergines.

Tout le monde connaît les bienfaits de l’ail. Depuis l’Antiquité, il est utilisé pour améliorer l’immunité. Cette plante est indispensable lors des épidémies de grippe, ainsi qu'au début du printemps comme remède en cas de carence en vitamines. L'ail dans les salades et autres plats stimule l'appétit et sature les aliments de vitamines et de micro-éléments précieux.

En combinant ces légumes sains, vous pouvez obtenir un plat diététique savoureux et riche en vitamines. L'apéritif d'aubergines aux tomates et à l'ail propose de nombreuses options de cuisson. Regardons les plus populaires d'entre eux.

Cet épicé doit être préparé à l'avance pour qu'il ait le temps de s'infuser. Le plat contient peu de calories, il convient donc aux personnes au régime.

Pour en faire un délicieux avec des tomates, vous aurez besoin de trois aubergines, trois grosses tomates, six gousses d'ail, des herbes, du sel, du poivre au goût, un citron, deux cuillères à café de sucre, de l'huile d'olive pour la vinaigrette.

Préparation

Lavez les aubergines et séchez-les avec une serviette en papier. Placer dans un récipient résistant à la chaleur et cuire au four préchauffé pendant une demi-heure. Pour garantir une cuisson homogène, il est conseillé de les retourner toutes les dix minutes. Lorsque les aubergines sont brunes, ridées et molles, elles sont prêtes à être retirées.

Pendant que les légumes refroidissent, hachez les herbes et l'ail, mélangez-les avec de l'huile d'olive, du sel, du sucre, du poivre et du jus de citron. Une fois les aubergines refroidies, elles sont d'abord coupées en quatre dans le sens de la longueur, puis en gros morceaux dans le sens de la largeur et placées dans un plat creux. Des tomates grossièrement hachées y sont ajoutées. Les légumes sont versés avec une sauce à l'ail préalablement préparée. La salade d'aubergines et de tomates à l'ail doit être trempée avant de servir. Par conséquent, couvrez le plat avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur pendant une heure.

Salade épicée

Il existe une autre recette. Les aubergines aux tomates et à l'ail dans cette version n'en seront pas moins savoureuses. Prenez trois aubergines, deux petites tomates, de l'ail (1 gousse), de l'huile végétale pour la friture, quelques cuillères de crème sure pour la vinaigrette, du sel au goût.

Processus de cuisson

Après avoir lavé les aubergines, coupez-les en grosses lanières. Pour réaliser une délicieuse salade d'aubergines, il faut les débarrasser de l'amertume, qui peut gâcher le goût du plat. Pour ce faire, préparez une solution à partir d’un litre d’eau et de deux cuillères à café de sel dans laquelle sont placés les légumes pendant cinq minutes. Ensuite, l'eau est égouttée et les aubergines sont placées dans une poêle chauffée et frites dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Il est nécessaire de veiller à ce que les légumes ne soient pas frits, pour lesquels ils doivent être constamment remués.

Les tomates sont coupées en travers et les graines en sont retirées, puis coupées en petits morceaux. Placer les aubergines et les tomates dans une assiette, saupoudrer d'ail et assaisonner de crème sure. Cette salade d'aubergines et de tomates à l'ail doit être consommée immédiatement après sa préparation, avant que ces dernières n'aient le temps de libérer leur jus et que le plat ne devienne aqueux.

Snack avec du fromage

Ce plat simple se prépare très rapidement. Vous aurez besoin d'une aubergine, deux tomates, deux gousses d'ail, un peu d'huile végétale pour la friture, 50 g de fromage à pâte dure, du sel.

Comment cuisiner

Un apéritif d'aubergines aux tomates et à l'ail est préparé comme suit. Tout d'abord, vous devez laver les légumes bleus, les sécher avec une serviette en papier et les couper en rondelles. L'épaisseur de l'anneau est d'environ 1 cm, puis les aubergines sont frites dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées, légèrement salées. Il faudra ajouter de l'huile végétale à tout moment, car ces légumes l'absorbent très rapidement.

Pendant que les aubergines cuisent, lavez, séchez et coupez les tomates en rondelles. La taille des anneaux est également d'environ 1 cm. Le plat sera meilleur si les aubergines et les tomates ont à peu près la même taille.

Disposez les aubergines finies sur un plat en les alternant avec les tomates. Les légumes sont saupoudrés d'ail haché et de fromage râpé. Si vous le souhaitez, vous pouvez garnir le plat de mayonnaise. Un apéritif d'aubergines aux tomates et à l'ail est servi immédiatement après la préparation, bien qu'il ait un goût merveilleux une fois refroidi.

avec des tomates

Cet apéritif est moyennement épicé, vous pouvez modifier la quantité d'ail si vous le souhaitez. Pour préparer le plat, vous devez prendre quatre aubergines, deux ou trois tomates, de l'ail au goût, des herbes, de l'huile végétale et un peu de sel.

Cuisiner selon la recette

Comment cuisiner des aubergines avec des tomates, des herbes et de l'ail ? Très simple. Pour ce faire, les aubergines lavées doivent être coupées en cercles de 0,5 à 1 cm d'épaisseur, placées dans une assiette creuse, versées avec du soda bien salé, recouvertes d'un poids et laissées sous cette forme pendant une demi-heure.

Les tomates sont râpées pour en faire une purée et salées. Mélanger les herbes finement hachées et l'ail haché.

Après avoir pressé les aubergines, faites-les revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis disposez-les en une seule couche sur un plat plat. Verser la sauce tomate sur chaque rondelle, avec l'ail et l'aneth dessus. Avant de servir la salade d'aubergines et de tomates avec de l'ail et des herbes, il est préférable de la conserver quelque temps au réfrigérateur.

Une autre option de collation

Dans cette option de cuisson, les aubergines sont préparées de la même manière que dans la recette précédente. Après avoir placé les légumes sur un plat, ils sont graissés avec un mélange de mayonnaise et d'ail. Placez un cercle de tomates sur chaque rondelle d'aubergine, qui est également enduite d'un mélange ail-mayonnaise. La dernière étape est un cercle d'aubergines avec une goutte de mayonnaise dessus. Avant de servir, décorer de verdure.

La salade d'aubergines et de tomates est bonne à la fois comme plat indépendant et comme complément à la viande et aux plats d'accompagnement. Essayez-le. En sachant cuisiner des aubergines avec de l'ail et des tomates, vous pouvez obtenir un plat savoureux et sain sans dépenser beaucoup d'argent.

Essayez de ne pas manquer la saison des aubergines : ces fruits brillants, faibles en calories et sains ajouteront de la variété à votre alimentation habituelle et décoreront votre table. Il existe de nombreuses options de cuisson. Ils peuvent être salés, farcis, ajoutés aux salades et grillés.

Si vous souhaitez préparer un plat simple, savoureux et insolite, alors une salade aux aubergines et tomates est la solution idéale ! Il s'avère très brillant, semble appétissant et plaît avec des combinaisons de saveurs agréables. L'ail ajoute du piquant, le fromage à pâte molle rend la salade tendre et les tomates juteuses, les poivrons doux, les aubergines, les oignons rouges marinés et les herbes aromatiques complètent harmonieusement la palette gustative.

Salade d'aubergines aux tomates, fromage à pâte molle et poivre

Pour rendre la salade savoureuse et saine, choisissez de jeunes et belles aubergines sans veines dures à l'intérieur. Avant de les cuire, faites-les tremper dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes pour éliminer l'amertume et la substance nocive : le corned-beef. Après cela, vous pouvez commencer à préparer la salade !

Ingrédients:

• aubergines – 2 pièces;
• tomates cerises – 200 g;
• poivron doux – 2 pièces;
• fromage à pâte molle (par exemple Feta) ou fromage feta – 200 g ;
• salade d'oignon rouge – 1 pc.;
• légumes verts (persil, laitue, aneth, etc.) - au goût ;
• ail – 3 gousses;
• Huile de tournesol (inodore) 1-3 c. cuillères.

Pour faire le plein :

• ½ citron ;
• huile d'olive (ou huile de lin pressée à froid) – 50 ml ;
• sauce soja – 2 c. cuillères;
• herbes sèches - au goût;
• sucre granulé – 1 cuillère à café ;
• poivre moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Rincez les aubergines, vous pouvez les éplucher ou les laisser avec la peau - à votre discrétion, coupez les fruits en cercles et saupoudrez de sel.

Faites frire les tasses d'aubergines dans l'huile, c'est très pratique de le faire dans une mijoteuse.

Transférez les myrtilles frites sur des serviettes en papier épaisses pour les refroidir et enlever l'excès d'huile, épongez légèrement.

Pressez le jus d'un demi citron.

Hachez les oignons de la salade non amer et faites-les mariner dans le jus de citron. Certaines femmes au foyer préfèrent mariner dans du vinaigre, mais croyez-moi, ce sera beaucoup plus sain.

Coupez les tomates en cubes si vous utilisez des tomates cerises en quartiers. Coupez le poivron en lanières, puis en petits morceaux.

Coupez le fromage à pâte molle en petits cubes.

L'ail peut être pressé dans une presse ou râpé sur une râpe fine. Frottez-le sur les aubergines frites.

Vous pouvez prendre tous les légumes verts de votre choix, les rincer et les hacher.

Prenez un grand saladier et placez-y les ingrédients couche par couche.

Pour réaliser une vinaigrette saine et savoureuse, prenez de l'huile, comme de l'huile d'olive ou des graines de lin (pressées à froid), ajoutez le jus de citron restant après avoir mariné les oignons et la sauce soja. Ajoutez un peu de sucre, du poivre et l'assaisonnement.

Versez la vinaigrette sur la salade, il n'est pas nécessaire de la saler, la sauce soja et le jus de citron ajouteront la saveur nécessaire au plat.

Un bon ajout serait des cerneaux de noix, vous pouvez les écraser et les saupoudrer dessus. Un goût intéressant est également obtenu en ajoutant des concombres marinés hachés. Si vous vous détendez dans la nature, vous pouvez préparer cette salade en faisant frire des aubergines sur le grill.

La salade finie peut être servie immédiatement !

Bon appétit et bonnes recettes !

Cordialement, Anyuta.

L'été plaît avec une abondance de légumes différents, à partir desquels vous pouvez vraiment cuisiner de nombreux plats. Les aubergines peuvent être utilisées non seulement dans les ragoûts et autres plats principaux, mais aussi dans les salades. Ils s'avèrent copieux et très savoureux. Il existe de nombreuses recettes différentes, dont nous parlerons ci-dessous.

Recette de salade d'aubergines aux tomates et à l'ail

Vous ne voulez pas rester près du poêle pendant longtemps dans la chaleur estivale, c'est pourquoi de nombreuses femmes au foyer préfèrent les recettes faciles. Cette salade entre dans cette catégorie. De plus, les ingrédients nécessaires sont presque toujours disponibles au réfrigérateur en été.

: 4 aubergines, oignon blanc, 4 tomates, 9 gousses d'ail, 1 c. une cuillerée de sucre, aneth, persil, sel, poivre et beurre.

• Nous commençons par l'ingrédient principal, qui doit être coupé en cubes moyens, saler et laisser reposer 30 minutes. Cette procédure éliminera l'excès d'amertume. Une fois le temps écoulé, rincez les bleus à l'eau courante. Coupez l'oignon en petits cubes;
• Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle, ajoutez l'oignon et le sucre. Grâce à cela, les oignons deviendront comme du caramel. Après avoir acquis une couleur dorée, ajoutez les bleus et laissez mijoter sous le couvercle à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient cuits ;
• Pour préparer une salade tiède, transférez le contenu dans un récipient de votre choix, ajoutez les tomates en dés, les herbes hachées et l'ail pressé. Ajoutez-y du sel et du vinaigre, puis mélangez bien le tout et servez aussitôt.

Recette de salade d'aubergines au four, tomates et poivrons

Cet apéritif végétal est rapide à préparer. Il se marie bien avec différents types de viandes et est particulièrement savoureux au barbecue. De plus, ce plat diversifiera le menu des végétariens. Les légumes peuvent être cuits aussi bien au four que sur le grill.

Pour cette recette, prenez les ingrédients suivants :: 2 aubergines, poivrons et gousses d'ail, 3 tomates, oignon, bouquet d'herbes, 1 c. cuillère de jus de citron, 2 c. à soupe d'huile végétale, sucre, poivre et sel.

• Lavez et séchez les légumes et les herbes. Placer les poivrons bleus entiers et les poivrons sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé. Piquer les légumes à plusieurs endroits pour éviter qu'ils n'éclatent. Cuire au four préchauffé à 220 degrés. Retirez les poivrons au bout de 25 minutes, et les bleus après 45 minutes. Il est important que les légumes soient tendres. Si vous souhaitez retirer la peau, recouvrez la plaque à pâtisserie de papier alimentaire et laissez reposer 15 minutes ;
• Les légumes et les tomates cuits au four doivent être coupés en cubes. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Passer l'ail au presse et hacher les légumes verts ;
• Mélangez tous les légumes préparés, ajoutez le sucre, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout, ajoutez le jus de citron et l'huile. Laissez tremper le plat au réfrigérateur.

Recette de salade aux aubergines, tomates et fromage

Une autre version d'une salade d'été, qui grâce au fromage devient plus copieuse, et la marinade inhabituelle la rend originale et très savoureuse.

2 aubergines, 8 tomates, 8 c. cuillères d'huile d'olive, 225 g de feta, 1,5 c. cuillères de vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de basilic haché, 200 ml de crème sure, sel, poivre et paprika.

• La première chose à faire est de retirer la peau des tomates. Pour ce faire, plongez-les dans l'eau bouillante pendant quelques secondes, après avoir fait une coupe en forme de croix. Après cela, coupez les tomates préparées en deux et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, côté coupé vers le haut. Arrosez-les d'huile d'olive et enfournez pendant une heure à 200 degrés. Après cela, cool ;
• La prochaine étape de la préparation de la salade consiste à couper les tranches bleues en travers. La largeur doit être d'environ 1 cm, poser sur la table, saler de chaque côté et laisser reposer 20 minutes. Au fil du temps, épongez avec des serviettes, badigeonnez chaque morceau d'huile d'olive et assaisonnez de poivre. Dans l'huile chauffée, faire frire toutes les portions de chaque côté pendant environ 20 minutes ;
• Prenez un grand bol et mettez-y 6 cuillères à soupe. à soupe d'huile d'olive, de basilic haché et de vinaigre balsamique. Mélangez le tout et ajoutez les aubergines à la marinade préparée ;
• Il est temps de servir la salade. Prenez des assiettes, disposez-y les feuilles de laitue, ainsi que les tomates et les aubergines dans un ordre aléatoire. Garnir le plat de fromage et arroser du reste de la marinade. Servir garni de crème sure et de paprika.

Recette coréenne de salade d'aubergines frites et de tomates

Les salades coréennes sont très populaires, tout cela grâce à leur piquant. C'est un excellent ajout à tout type de viande. Vous passerez environ une heure à cuisiner.

Pour cette recette, prenez les ingrédients suivants : 2 aubergines, tomates et poivrons, ainsi qu'un oignon, 4 gousses d'ail, 1 c. cuillère de vinaigre, 2 c. cuillères d'huile végétale, 1 cuillère à café de sucre, sel, poivre et herbes.

• Lavez les bleus, épluchez-les et coupez-les en tranches dans le sens de la longueur. Placez-les sur une surface plane et salez des deux côtés. Laisser reposer une demi-heure, et une fois le temps écoulé, presser le jus obtenu et le faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Une fois refroidis, coupez-les en lanières ;
• Ensuite, occupez-vous des poivrons doux et des tomates, qui doivent être coupés en lanières, mais coupez l'oignon en demi-anneaux. Et ajoutez des légumes aux bleus. Assaisonner avec l’ail et les épices passées au pressoir. Envoyez-y également des légumes verts hachés. Mélangez bien le tout et laissez reposer une demi-heure.

Recette de salade tiède d'aubergines et tomates grillées

L'été est la période des pique-niques et des excursions à la campagne. Vous pouvez préparer un plat délicieux et simple pour le barbecue qui ne nécessite aucune compétence culinaire. La quantité de produits est conçue pour 4 portions.

Pour cette recette, prenez les ingrédients suivants : 6 aubergines, 1/4 c. huile d'olive, 2 gousses d'ail, 1,5. Art. cerise, oignon vert, 2 c. cuillères de câpres et de vinaigre balsamique, 3 c. cuillères de persil haché, sel et poivre.

• Coupez les bleus en petits cercles et badigeonnez-les d'huile. Placer sur le gril et faire revenir sur un gril préchauffé pendant 2 minutes de chaque côté. En conséquence, une croûte dorée devrait se former. Disposez les morceaux sur une assiette;
• Disposez dessus des tomates cerises coupées en deux. Saupoudrer d'oignon haché et de persil. Ajoutez-y les câpres hachées et l'ail;
• A part, mélanger le vinaigre et l'huile, saler et poivrer, bien mélanger et saupoudrer la salade de la sauce préparée.

Recette de salade d'aubergines et tomates Caprese

Le célèbre plat italien peut être préparé à partir de légumes que l'on trouve dans le jardin et dans tous les magasins. Il peut être préparé pour des vacances, un pique-nique ou pour un dîner ordinaire. Temps de cuisson : 20 minutes.

Pour cette recette, prenez les ingrédients suivants : 2 aubergines, 100 g d'oignon rouge, 1 tête d'ail, 35 g d'huile de truffe d'olive, 50 g chacun de parmesan haché, de sauce soja et de crème balsamique, et encore 225 g de mozzarella, 100 ml d'huile d'olive et 350 g de tomates cerises.