15.09.2018

Vous souhaitez surprendre vos invités avec une gourmandise faite maison ? Faites ensuite cuire une belle et délicieuse viande - accordéon au four. La recette de ce plat est simple. Tout le piquant est dans la présentation originale ! Il a la forme d'un livre, avec un remplissage inséré entre les « pages ». Achetez du porc et commencez à créer !

Pour la recette de l'accordéon de porc au four, il vous faut un morceau de filet épais (comme pour le porc bouilli), un cou ou une patte avant conviennent également. Si c'est la première fois que vous le préparez, ajoutez des légumes à la viande et la prochaine fois, vous pourrez prendre plus d'ingrédients auxiliaires.

Ingrédients:

• filet de porc pas trop gras - 1 kilogramme;
• tomates de taille moyenne - 2-3 morceaux;
• sauce soja - 2 tables. cuillères;
• épices pour viande - 1 table. cuillère;
• sel;
• moutarde épicée - 1 table. cuillère.

Préparation:

Aucun accompagnement requis ! Accordéon de porc avec pommes de terre à l'intérieur

Pour ne pas avoir à « danser » longtemps en cuisine, utilisez la recette du porc accordéon cuit au four avec des pommes de terre. De cette façon, vous obtiendrez immédiatement la viande et le plat d'accompagnement. Et comme c'est délicieux !

Ingrédients:

• pulpe de porc - un morceau d'un kilo;
• pommes de terre - 4 tubercules;
• fromage - 300 g;
• beurre - 50-70 g;
• sel;
• tomates - 3 grosses;
• assaisonnements;
• bouillon - 100 ml;
• poivre.

Sur une note ! Si vous souhaitez que l'accordéon de porc soit plus moelleux au four, il faudra compliquer un peu la recette. Faites-le mariner dans une sauce soja ou mayonnaise pendant quelques heures.

Préparation:

Accordéon de viande fourré aux champignons - satisfaisant et élégant !

Bien que ce plat ait un goût excellent, il sera encore plus satisfaisant et savoureux si la recette du porc accordéon en papillote au four comprend des champignons. Les forêts et celles cultivées artificiellement conviennent.

Ingrédients:

• pulpe de porc - kilogramme;
• ail - 3 gousses;
• tomates fraîches - 2 pièces;
• sauce soja - 2 tables. cuillères;
• fromage - 200 g;
• assaisonnements;
• huile d'olive - 2 cuillères à soupe. cuillères;
• jus d'un citron;
• sel;
• moutarde - 1 cuillère à soupe :
• champignons - 300 g.

Préparation:

1. Lavez le morceau de porc rectangulaire.
2. Utilisez un couteau bien aiguisé pour y faire des coupes (comme décrit ci-dessus).
3. Mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, la moutarde, la sauce soja.
4. Traitez la viande avec la marinade.
5. Salez le porc.
6. Ajouter les épices, râper avec du poivre.
7. Faites-le mariner pendant au moins 2 heures (ou mieux encore, 6 à 10 heures sur la grille du réfrigérateur).
8. Une fois mariné, farcissez-le de tranches de tomates, de fromage et de champignons hachés pré-frits.
9. Retirez la peau dure des gousses d'ail.
10. Hachez-les très finement.
11. Placer l'ail sur la viande.
12. Cuire le porc avec la garniture dans une enveloppe en aluminium.
13. Placez-le dans un four préchauffé à 180°.
14. La préparation prend généralement 60 minutes.
15. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, descellez le papier d'aluminium et laissez dorer la viande.

Porc à l'italienne - original !

Pour que rien ne détourne l'attention de l'excellent goût de la viande, préparez un accordéon de porc au four selon une recette spéciale - avec le célèbre apéritif italien et la marinade à la grenade. Même les gourmets apprécieront un tel chef-d'œuvre culinaire.

Ingrédients:

• balyk de porc - 1 kg;
• tomates séchées - 100 g;
• sel;
• ail - 4 gousses;
• huile de tournesol raffinée pour graisser le moule ;
• sauce à la grenade.

Préparation:

Tout le monde a probablement déjà essayé un plat aussi festif et savoureux. Si appétissant, si beau qu'il semble que vous ressentiez l'arôme parfumé d'une viande moelleuse et juteuse. Mais d’une manière ou d’une autre, il n’y avait aucune raison de cuisiner un plat aussi délicieux. Ici, j'ai rassemblé plusieurs options de garniture pour cet incroyable plat de vacances.

Ingrédients:
porc - 1 kg
fromage à pâte dure - 300g
tomates - 3 pcs.
ail - 3-4 gousses
romarin sec
basilic sec
poivre
sel
Préparation:
Lavez et séchez le porc, coupez un morceau de viande (sans arriver au bout), d'environ 1 cm d'épaisseur.


Mélangez le sel, le romarin sec et le poivre.


Frottez la viande préparée avec un mélange de sel, de romarin sec et de poivre. Laisser mariner une demi-heure.


Coupez le fromage en tranches de 4 à 5 mm d'épaisseur.


Coupez les tomates en tranches, saupoudrez de basilic sec.


Placez la viande sur du papier d'aluminium. Placez le fromage, les tomates et l'ail dans les fentes.


Attachez le porc avec un fil.


Envelopper dans du papier d'aluminium, déposer sur une plaque à pâtisserie, cuire au four à 180 degrés pendant une heure. En fin de cuisson, ouvrez légèrement le papier d'aluminium pour obtenir une croûte bien dorée.


Prêt!

Porc accordéon au fromage fumé et pommes aigres

Des produits:

• porc (longe) - 700 g
• fromage à la saucisse fumée - 200 g
• pommes aigres - 4 pcs.
• sel, poivre noir moulu
• haricots moutarde
• huile végétale

Préparation

Lavez la viande et séchez-la avec une serviette en papier.

Nous effectuons des coupes comme si vous coupiez des côtelettes de 1,5 à 2 cm, mais ne coupons pas complètement.

Assaisonnez toute la surface et les coupes avec du sel et du poivre noir moulu.

Maintenant, graissez la viande avec des grains de moutarde, n'oubliez pas les coupes.

J'aime quand les grains éclatent et tombent sur le clou de girofle.

Et la moutarde ajoutera du piquant et de la jutosité à la viande.

Dans la recette originale, le porc est recouvert de tomates et de fromage.

Je me suis dit que puisque les pommes se marient bien avec le porc, pourquoi ne pas remplacer les tomates par elles.

Les pommes partageront leur acidité et leur jutosité avec la viande.

Je pense que le coing irait très bien ici, mais...

Mon fromage était fumé, alors avec son aide, j'ai décidé d'ajouter une saveur fumée au porc.

Retirez le cœur des pommes et coupez-les en fines tranches comme du fromage.

Maintenant, placez-le entre les morceaux de porc, en alternant fromage et pommes.

Nous posons notre « accordéon » sur plusieurs couches de papier d'aluminium.

.

Maintenant, vaporisez toute la surface de l’accordéon avec de l’huile végétale.

Enveloppez-le bien dans du papier d'aluminium et placez-le dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ une heure.

Par l'arôme, vous comprendrez tout :)

Nous sortons notre emballage et découpons soigneusement le papier d'aluminium (attention à la vapeur chaude !)

verser dessus le jus obtenu

et remettre au four, sur la grille du haut, pendant encore 5 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Parfums...

Nous coupons le porc en portions de sorte que pour chaque morceau de viande il y ait un morceau de pomme et de fromage.

À mon avis, cette version de « l'accordéon » a le droit d'exister. Qu'en penses-tu?

Servez cette gourmandise chaude.

Accordéon à la poire et au thym

Ingrédients

Ingrédients
Porc (cou) 1300-1500 grammes
Vin doux 100 millilitres
Thym sec 1 cuillère à café
Poire douce mûre
Sel au goût
Poivre à goûter
Pour vitrage
Sauce chili douce 1-2 cuillères à soupe
Vinaigre balsamique 1 cuillère à café
Curry 0,5 cuillère à café

Comment cuisiner

Lavez un morceau de viande, séchez-le, coupez-le en tranches épaisses (pas complètement). frotter avec du sel, un mélange de poivrons, saupoudrer de thym sec dans les coupes en le frottant entre les doigts.
Placer le morceau dans un petit bol profond, verser le vin et laisser reposer au moins 1 heure (de préférence toute la nuit au réfrigérateur)
Coupez la poire mûre et sucrée dans le sens de la longueur en tranches épaisses.
Lorsque le morceau de porc est mariné, sortez-le du bol, insérez les tranches de poire dans les fentes, attachez le morceau avec de la ficelle pour qu'il ne se désagrège pas, placez-le sur une feuille de papier d'aluminium et fermez-le hermétiquement. cuire au four à 200 degrés pendant 1 heure.
Préparez le mélange de glaçage en combinant la sauce chili douce, le balsamique et le curry. Ensuite, sortez la viande du four, ouvrez le papier d'aluminium et badigeonnez le morceau entier avec un pinceau.
Continuez la cuisson sans papier d'aluminium pendant environ 30 à 40 minutes, en versant de temps en temps le jus sur la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Servir immédiatement, coupé en portions.

Accordéon au four avec pruneaux, fromage et pignons de pin

Temps de cuisson : 10 minutes + marinage 1 heure + cuisson environ 1h30

Nous aurons besoin:

700 - 800 gr. porc ou dinde (filet)

150 gr. fromage à pâte mi-dure (pas de parmesan)

150 gr. pruneaux
une poignée de pignons de pin
3-4 cuillères à soupe. sauce soja
sel au goût
piment de la Jamaïque moulu
déjouer
plat de cuisson

Cuisson:
1. Dans un morceau de viande, faites des coupes transversales espacées d'environ 1 à 1,5 cm, légèrement courtes jusqu'au bout.
2. Salez au goût, saupoudrez de piment de la Jamaïque moulu. Placer dans un bol profond et remplir de sauce soja. Laisser mariner au moins une heure.
3. Coupez le fromage en fines tranches, les pruneaux - en 2 dans le sens de la longueur.
4. Préchauffez le four à 180 degrés. Sur un plat allant au four (j'ai un plat à pizza rond), placez 2 morceaux de papier d'aluminium en travers pour envelopper la viande. Placez la viande sur du papier d'aluminium.
5. Placer le fromage et les pruneaux dans chaque coupe.

Préparation:

Coupez les tomates, les oignons et le fromage fumé fondu en tranches.
Lavez la viande (longe ou cou, ou tout autre morceau de porc avec muscle entier) et coupez-la transversalement en morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur, sans couper les morceaux un peu jusqu'au bout. Cela ressemblera à un « livre », où les morceaux de viande seront des pages.

Mélangez la mayonnaise avec la moutarde et l'ail écrasé, assaisonnez bien le mélange avec du sel et du poivre.

Bien lubrifier la viande avec le mélange mayonnaise-moutarde, y compris entre les « pages ». Placer une tranche de tomate, d'oignon et de fromage dans chaque morceau de viande.

Versez dessus le reste du mélange de mayonnaise et de moutarde.

Enveloppez hermétiquement l'accordéon dans du papier d'aluminium et placez-le au four préchauffé à 180 degrés.

Cuire l'accordéon au four pendant 80 minutes, puis déplier le papier d'aluminium et garder la viande au four encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle dore, puis retirer du four et servir.
Cet accordéon est délicieux aussi bien tiède que froid.
Bon appétit!

La viande est non seulement savoureuse, mais aussi un plat très sain. Il contient tellement de protéines que vous ne trouverez dans aucun autre produit. Il existe de nombreuses options de cuisson. Mais récemment, il est devenu très à la mode de cuisiner de la viande « accordéon ». La recette pour sa préparation est très simple et le résultat est un plat savoureux, juteux et tendre.

Ingrédients pour le plat Accordéon Viande

La recette culinaire suppose que les produits suivants seront utilisés à coup sûr :

1. Filet de viande. Il peut s'agir de filet de porc ou de poulet.
2. Plusieurs tomates juteuses. Si vous préparez le plat en hiver, privilégiez les tomates cerises.
3. 200 grammes de fromage. Il est préférable de prendre la variété « russe » ou « crémeuse ».
4. Sel et moutarde.
5. Poivre noir et mayonnaise.
6. Curry (pour cuire la viande de poulet).

Préparation de la viande

Avant de commencer la cuisson du produit, vous devez préparer soigneusement le filet de viande. Si vous utilisez de la dinde ou du poulet, vous pouvez sauter cette étape. Si vous préférez le porc ou le bœuf, vous devez d'abord le faire mariner. Dans ce cas, la viande « Accordéon » s'avérera juteuse et tendre.

La recette de la marinade est très simple. Faites plusieurs coupes dans la pièce, dont la distance doit être d'environ 3 centimètres. Frottez les coupes avec du sel et du poivre. Appliquez également une fine couche de moutarde et de mayonnaise sur la viande. Placez le filet dans un bol profond et ajoutez un peu d'eau. Laissez le produit tel quel au réfrigérateur toute la nuit. Le matin, vous pouvez commencer à préparer le plat « Viande Accordéon ».

Comment cuisiner (recette)

Lorsque le filet est mariné et prêt pour la cuisson ultérieure, hachez le reste des ingrédients. Coupez le fromage en fines tranches et les tomates en tranches.

Placez une couche de papier d'aluminium dans le plat allant au four afin de ne pas tacher le fond. Placez des tranches de fromage dans les trous découpés dans la viande. Disposez dessus des tranches de tomates. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter votre type de verdure préféré. Si la viande n'a pas été marinée au préalable, salez-la et frottez-la de tous les côtés avec vos épices préférées.

Une fois que le filet est prêt à cuire, enveloppez-le dans une double couche de papier d'aluminium. Ceci est nécessaire pour que la viande ne perde pas sa jutosité et reste molle. Pendant le processus de cuisson, les tomates libèrent du jus de tomate et le fromage fondu fournit de la graisse et ce qu'on appelle l'imprégnation. Grâce à cela, vous obtiendrez une délicieuse viande d'accordéon.

La recette consiste à préchauffer le four à 180 degrés. C'est dans ce mode que vous devez cuire le plat pendant une heure, après quoi vous devez vérifier qu'il est prêt.

Durant la première demi-heure de cuisson de la viande, n’ouvrez pas la porte du four pour ne pas perdre la chaleur créée, sous peine de devoir augmenter le temps de cuisson. Au bout d'une heure, vous devez retirer le moule et déballer soigneusement le plat « Accordion Meat » presque terminé.

La recette nécessite la vérification nécessaire de l'état de préparation du produit. Pour ce faire, prenez une fourchette et percez la couche la plus épaisse du filet. Si l'appareil s'insère facilement dans le plat, vous devez immédiatement retirer la viande - elle est complètement prête. Si le filet est encore dur et ne passe pas la fourchette, remettez le plat au four pendant encore 15 minutes.

Après la cuisson, vous pouvez commencer à manger le plat. Pour ce faire, coupez le morceau en morceaux afin que la garniture sous forme de fromage et de tomates reste au milieu de la portion. Vous pouvez garnir ce filet mignon de diverses céréales ou de pâtes. Il se mariera également idéalement avec des légumes et de la purée de pommes de terre bouillies.

La viande « Accordéon » sera un ajout original à toute table de fêtes ou ravira ses proches en diversifiant un menu ennuyeux en semaine. Le design inhabituel et les excellentes caractéristiques gustatives du plat le placeront en tête de la liste des recettes maison.

Comment cuisiner la viande d’accordéon ?

Pour que « Accordéon » soit une réussite, il est nécessaire de suivre lors de sa préparation des recommandations simples et accessibles, que chacun peut suivre :

1. Comme base, utilisez un morceau entier de côtelette de porc, avec ou sans os. La tranche est coupée en éventail en morceaux d'environ un centimètre et demi d'épaisseur, légèrement coupés jusqu'au bout.
2. "Accordéon" peut être laconique à base de sel, de poivre, d'un ensemble d'assaisonnements ou à plusieurs composants, comprenant diverses sauces et des mélanges épicés inhabituels.
3. Lors de la préparation du plat, des tomates, du fromage, des champignons et d'autres légumes sont insérés dans les coupes.
4. Cuire le plat au four dans du papier d'aluminium ou dans une manche. 15 minutes avant la fin du processus, l'emballage est ouvert et le plat est laissé dorer.

Viande d'accordéon aux tomates et au fromage

Dans la version classique, la viande « Accordéon », dont la recette sera décrite ci-dessous, est préparée avec des tomates et du fromage, découpés en cercles et en assiettes. L'essentiel est de bien laisser mariner le produit carné, en le laissant au froid pendant au moins 8 heures. Encore une heure et demie pour la décoration et la cuisson - et le délicieux plat est prêt.

Ingrédients:

• carbonate de porc – 1-1,2 kg;
• tomates – 4 pièces;
• fromage – 150-200 g;
• ail – 2 gousses;
• huile – 20 ml;
• jus de citron – 30 ml;
• herbes sèches – 250 ml;
• mélange de poivre – 2 cuillères à café ;
• sel – 1,5-2 cuillères à café.

Préparation

1. Le carbonate est préparé et coupé.
2. Mélangez l'huile avec le jus, l'ail, le poivre, les herbes, le sel, frottez la viande avec le mélange et laissez dans le sac toute la nuit.
3. Hachez les tomates et le fromage et placez-les dans les fentes.
4. Placer la pièce sur une feuille de papier d'aluminium, sceller et cuire au four pendant 1 heure à 180 degrés.
5. Décollez les bords des feuilles et faites dorer la viande avec la garniture « Accordéon » pendant encore 15 minutes.

Viande « Accordéon » aux champignons

La viande « Accordéon » aux champignons et au fromage est particulièrement savoureuse et aromatique. Les tomates sont souvent ajoutées comme garniture, comme dans la recette précédente. Le légume ajoute une sorte d'acidité, un goût agréable et une jutosité supplémentaire. Idéalement, il est préférable d'utiliser, mais en l'absence de cela, les champignons fonctionneront également.

Ingrédients:

• carbonate de porc – 1-1,2 kg;
• tomates – 3 pièces;
• fromage – 150-200 g;
• champignons – 200 g;
• oignon – 50 g;
• ail – 2 gousses;
• mayonnaise – 50 g;
• épices, sel, poivre.

Préparation

1. Préparez la viande, frottez-la avec de la mayonnaise avec des épices, du sel et de l'ail.
2. Hachez les tomates, les champignons, les oignons et le fromage et placez-les dans les fentes.
3. Placer la pièce dans du papier d'aluminium et cuire au four pendant 1 heure à 180 degrés.
4. Décollez les bords du papier d'aluminium et faites dorer la viande d'accordéon pendant 15 minutes.

Viande « Accordéon » avec pommes de terre

Après avoir préparé de la viande « Accordéon » avec des pommes de terre pour la table, vous n'avez pas à penser au plat d'accompagnement qui l'accompagne. La composition gastronomique autosuffisante qui en résulte est suffisante pour nourrir quatre personnes avec suffisamment de collations chaudes. Les tranches de pommes de terre sont trempées dans le jus de viande et s'avèrent incroyablement savoureuses.

Ingrédients:

• carbonate de porc – 1-1,2 kg;
• tomates – 3 pièces;
• fromage – 150 g;
• pommes de terre – 1 kg;
• beurre, moutarde et sauce soja - 2 cuillères à soupe chacun. cuillères;
• ail – 2 gousses;
• épices, sel, poivre.

Préparation

1. Mélangez l'huile avec la moutarde, la sauce soja, le sel, les épices et l'ail.
2. Frottez le mélange sur la tranche avec les coupes et laissez mariner.
3. Placez un morceau de viande sur une feuille de papier d'aluminium, remplissez-le de tomates hachées et de fromage et placez à côté des quartiers de pommes de terre assaisonnés au goût.
4. Couvrir le tout d'une deuxième feuille de papier aluminium et enfourner 1 heure à 180 degrés.
5. Retirez la feuille supérieure et remettez l'« Accordéon » au four pendant 15 minutes.

Viande "Accordéon" en papillote au four

La viande « Accordéon » en papillote selon la recette suivante est préparée à partir de bœuf, mais ses caractéristiques gustatives ne sont pas inférieures à celles à base de carbonate de porc. Le secret du succès réside dans l'utilisation d'un mélange de vinaigre balsamique et de sauce soja, qui attendrit les fibres de bœuf, et de tranches de saindoux, qui ajoutent du jus au plat.

Ingrédients:

• filet de bœuf – 1-1,2 kg;
• saindoux – 150 g;
• tomates – 3 pièces;
• fromage – 150 g;
• sauce soja – 50 ml;
• vinaigre balsamique – 40 ml;
• ail – 2 gousses;
• huile, sel, assaisonnements.

Préparation

1. Une tranche de viande coupée en éventail est frottée avec de l'huile avec des épices, de la sauce soja et du vinaigre balsamique, puis laissée mariner.
2. Les fentes sont remplies de tranches de tomates et de fromage, et des morceaux de saindoux y sont insérés.
3. Enveloppez la pièce dans du papier d'aluminium et faites cuire au four pendant 90 minutes à 180 degrés.

Viande "Accordéon" dans la manche

La viande « accordéon » s'avère tout aussi savoureuse et appétissante au four lorsqu'elle est cuite dans une manche. De la même manière, vous pouvez préparer un plat mariné dans n'importe quelle marinade et complété par la composition souhaitée de produits de garniture, qui peuvent traditionnellement inclure des tomates et du fromage ou en combinaison avec des champignons, des légumes et du bacon.

Ingrédients:

• carbonate de porc – 1-1,2 kg;
• bacon - 5-7 assiettes;
• tomates – 3 pièces;
• fromage – 150 g;
• moutarde – 2 c. cuillères;
• ail – 2 gousses;
• huile, sel, assaisonnements.

Préparation

1. Frottez un morceau de viande coupé en éventail avec de la moutarde, du sel, du poivre, de l'ail et de l'huile.
2. Remplissez la viande de tranches de tomates, de tranches de fromage et de bacon.
3. La structure est fixée avec des brochettes ou des cure-dents et cuite dans un manchon pendant 90 minutes à 180 degrés.

Viande « Accordéon » aux légumes

La viande « Accordéon » au four avec de la moutarde et des légumes est toujours tendre, moelleuse et juteuse. En plus des tomates traditionnelles au fromage, dans ce cas, des poivrons, des courgettes, des carottes et d'autres légumes de votre choix sont utilisés comme garniture. Des tranches de légumes peuvent être insérées dans les coupes et placées sur les côtés de la « bûche » de viande.

Ingrédients:

• carbonate de porc – 1-1,2 kg;
• courgettes – 0,5-1 pièce ;
• tomates – 3 pièces;
• carottes et poivrons – 1 pc.;
• fromage – 150 g;
• moutarde – 2 c. cuillères;
• gingembre – 1 cuillère à café ;
• ail – 2 gousses;
• sauce soja et huile - 3 c. cuillères;
• sel, assaisonnements.

Préparation

1. Le porc est préparé.
2. Mélanger la sauce soja, la moutarde, l'huile, le gingembre, l'ail, les épices, frotter la viande et laisser reposer toute la nuit.
3. Coupez les légumes et le fromage, mettez-les dans les coupes et sur les côtés en plaçant la tranche sur une feuille de papier d'aluminium.
4. Couvrir d'une deuxième plaque et enfourner 90 minutes à 180 degrés.

Viande "Accordéon" dans une mijoteuse

La délicieuse viande « Accordéon » peut être cuite non seulement au four. Si vous utilisez un multicuiseur pour mettre en œuvre le processus, le résultat ne sera pas pire. La viande est cuite en mode « Cuisson » directement dans le bol, après l'avoir préalablement enduite d'un peu d'huile ou, tout comme dans la version classique, elle est placée avec les composants qui l'accompagnent dans du papier d'aluminium.

Je sais qu'une recette telle que la viande d'accordéon au four à base de porc se trouve souvent sur les sites culinaires. J'y avais envie depuis longtemps, mais je n'arrivais toujours pas à me décider à le cuisiner : j'étais envahi par des doutes, je n'avais pas le bon morceau de viande, ou encore les tomates étaient vendues comme du « plastique », sans goût. ... Mais cette semaine, tout s'est bien passé, et j'ai enfin maîtrisé ce plat. Le résultat de mon travail en cuisine ne m'a pas déçu : il s'est avéré vraiment beau et savoureux.

En fait, je suis allé trop loin en parlant du « travail » - il n'y a rien de compliqué dans le processus de préparation de la viande d'accordéon, vous avez juste besoin de votre désir de surprendre vos invités ou votre famille avec quelque chose de nouveau. Ce plat est un croisement entre l'habituel, cuit en papillote, et : aussi simple que le premier, et aussi appétissant que le second. J'ai maintenant le plaisir de partager avec vous comment cuisiner de la viande de porc « Accordéon » au four.

Ingrédients:

• 1 kg de porc (longe, désossé) ;
• 2 tomates de taille moyenne ;
• 100 g de fromage à pâte dure ;
• 2-3 gousses d'ail ;
• 1 à 2 cuillères à café de grains de moutarde ;
• 1 cuillère à café d'assaisonnement pour viande ;
• sel au goût;
• 1-2 cuillères à café d'huile végétale.

Comment faire cuire de la viande d'accordéon au four à partir de porc :

Rincez la viande à l'eau courante et séchez-la avec du papier absorbant.

Placez le côté film de viande vers le bas. Nous coupons un morceau de viande en morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur. Nous n'atteignons pas la base de la viande d'environ 1,5 cm. De cette façon, nous obtenons une sorte d'"accordéon" - la base de la viande est solide et les morceaux ne s'effondre pas à la cuisson.

Nous passons l'ail dans une presse et le répartissons uniformément sur tous les morceaux de l'accordéon. Nous saupoudrons également uniformément toutes les zones de la viande d'assaisonnement et frottons avec de la moutarde. S'il n'y a pas de sel dans l'assaisonnement pour viande, frottez uniformément avec du sel. Si le temps le permet, enveloppez la viande dans un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant quelques heures pour qu'elle marine. Mais en principe cette action est facultative.

Nous coupons le fromage en fines tranches (il est préférable d'utiliser des tranches du commerce - tous les morceaux de fromage auront la même épaisseur). Nous coupons les assiettes de fromages en morceaux de sorte que, lorsqu'elles sont placées dans les coupes, elles dépassent du bord d'environ 0,5 à 1 cm, la viande aura alors une belle croûte dorée.

Coupez les tomates en cercles fins (3 à 5 mm d'épaisseur). Placer une tranche de tomate dans chaque fente de la viande avec le fromage.

On attache la viande avec du fil culinaire pour que le morceau ne se déplie pas pendant la cuisson.

Ensuite, nous enveloppons étroitement «l'accordéon» obtenu dans 2 à 3 couches de papier d'aluminium, après avoir préalablement graissé la feuille en contact avec la viande avec de l'huile végétale.

Placez le papier d'aluminium avec la viande sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat allant au four et placez-le dans un four préchauffé à 210 degrés C. Cuire au four pendant 1 heure.

Dépliez ensuite soigneusement les couches supérieures de papier d'aluminium, en libérant la viande (vous pouvez couper le papier d'aluminium avec des ciseaux) et remettez-la au four pendant encore 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.