Le gingembre est utilisé à des fins médicinales depuis de nombreux siècles. Les composants de la racine de gingembre sont des huiles essentielles et des composés phénoliques (shogaols et gingérols). Ce sont eux qui donnent au gingembre son goût spécifique et ses propriétés bénéfiques. Ce merveilleux produit est également l’ingrédient principal d’une boisson gazeuse sucrée appelée soda au gingembre.
Caractéristiques bénéfiques
Malgré les désaccords entre les amateurs de cette boisson, le soda au gingembre est apparu pour la première fois sous forme non alcoolisée. Son apparence ressemble à celle de la bière, c'est pourquoi on l'appelle parfois « bière au gingembre ». Une boisson au gingembre bien préparée possède des propriétés très bénéfiques qui peuvent être répertoriées pendant longtemps. Cela aide également à éliminer le cholestérol du corps, à augmenter l’appétit et la qualité de la digestion, à améliorer la circulation sanguine et à fournir des effets antiviraux et antibactériens. Le soda au gingembre est même utilisé à des fins préventives et pour le traitement de l'anémie.
Mais malgré toutes ses propriétés bénéfiques, le soda au gingembre ne profitera pas à tout le monde. En raison de la présence de sucre, il est contre-indiqué pour les diabétiques et les personnes ayant des problèmes de surpoids. De plus, les personnes souffrant d’hypertension artérielle et de brûlures d’estomac ne devraient pas l’utiliser à fortes doses.
Types de soda au gingembre
Il existe deux types de soda au gingembre : sec et doré. La bière dorée est très populaire, car la recette pour sa production existe depuis de nombreuses années. Il a une couleur foncée et un fort arôme de gingembre. Mais cette boisson a été remplacée par la dry ale, car le fort arôme de gingembre de la boisson dorée en a marre les habitants des États-Unis, et ils ont été les premiers fans de la soi-disant bière au gingembre, apparue pendant la Prohibition.
Composition du soda au gingembre
Le soda au gingembre est fabriqué à partir de sucre, de gingembre et de soda, et parfois de la levure peut être présente. Certains fabricants écrivent sur l'emballage que la bière contient des arômes naturels, mais en fait ils le font afin de cacher la composition aux concurrents. Du citron vert, du citron, du miel et de l'ananas peuvent y être ajoutés. Les bières formulées avec du fructose ou du sirop de maïs doivent être évitées, car ces ingrédients sont utilisés pour réduire les coûts. Le soda au gingembre sec peut contenir de la menthe, des raisins, des framboises et des canneberges. Le soda au gingembre est souvent utilisé comme additif aux cocktails.
Pour les personnes pour qui l'alcool est contre-indiqué, cette boisson au gingembre sera un excellent substitut au champagne, par exemple au réveillon du Nouvel An.
Soda au gingembre sans alcool. Ingrédients
La préparation du soda au gingembre prend quatre jours. Il faut deux jours pour la fermentation, les deux jours restants pour le vieillissement au froid. Grâce au froid, le processus de fermentation s'arrêtera et la boisson deviendra gazeuse. Après ces processus, vous pouvez prélever l’échantillon en toute sécurité.
Pour préparer du soda au gingembre à la maison, vous n’avez besoin que de 5 ingrédients. Le nombre de composants est calculé pour 2 litres de boisson finie.
Gingembre - 2 cuillères à soupe.
. Demi-citron.
. Levure - ¼ cuillère à café.
. Sucre de canne - 1 verre.
. Eau bouillie - 2 litres.
Le gingembre peut être acheté dans presque tous les supermarchés. Vous pouvez utiliser le sucre le plus ordinaire, il est nécessaire pour que lorsqu'il travaille avec la levure, le processus de fermentation commence et, bien sûr, pour la douceur. La température de l'eau ne doit pas dépasser 40 degrés, car à une température plus élevée, la levure mourra. Vous pouvez utiliser de l’eau plate, que vous pouvez acheter au magasin, vous n’aurez alors pas besoin de la faire bouillir ni de la refroidir.
Racine de citron et gingembre
Alors, commençons à cuisiner. Rincez soigneusement les racines de citron et de gingembre, puis épluchez-les et lavez-les bien à nouveau. À l'aide d'une râpe fine, râpez la racine de gingembre et mesurez 2 cuillères à soupe. Ce serait suffisant. Si plus d’eau est ajoutée à cette quantité, un fort goût amer sera présent. Vous pouvez utiliser un mélangeur ou un robot culinaire pour ce processus.
Ensuite, vous aurez besoin d'un demi citron, vous pouvez en utiliser un entier si vous le souhaitez. Vous n'avez pas à vous inquiéter : vous ne pouvez pas gâcher votre soda au gingembre avec du citron. Au fil du temps, chacun aura sa propre recette, car souvent tout dépend des préférences gustatives d’une personne. Nous n’avons besoin que de jus de citron, alors utilisez un presse-agrumes pour en obtenir une certaine quantité. Si vous n'avez pas cet attribut, ne vous inquiétez pas - pressez le jus à la main, mais ici, vous devez faire de gros efforts. Pressez le citron dans un récipient séparé, puis ajoutez le gingembre râpé et mélangez bien. Vous devez mettre de côté la masse obtenue pendant un moment.
Sucre et levure
Il est maintenant temps de passer au reste des ingrédients de notre boisson. Pour plus de confort, nous utilisons un bidon de cinq litres. Versez-y du sucre. Ajoutez ensuite la levure, mais n'oubliez pas que vous ne devez pas augmenter la quantité de ce composant, car le goût du soda au gingembre obtenu pourrait se détériorer. Après avoir ajouté la levure, mélangez-la soigneusement avec le sucre ; pour cela, il suffit de secouer le récipient.
Ajoutez ensuite le gingembre et le jus de citron. Et à la fin on remplit le tout d'eau. Si vous utilisez un récipient plus petit, gardez à l'esprit qu'il doit y avoir au moins 3 centimètres d'espace libre jusqu'au col. Vissez bien le couvercle et secouez bien le récipient. Agiter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Vous pouvez attendre que le sucre se dissolve tout seul, mais cela prendra très longtemps et vous devrez effectuer une autre étape de cuisson.
Le joint hydraulique est l’élément principal de la conception
Maintenant que la bière est infusée dans la bouteille, vous devez créer un joint hydraulique. Cela sera nécessaire pour garantir que votre récipient n'explose pas, car pendant le processus de fermentation, du dioxyde de carbone est libéré, qui doit s'échapper, et notre récipient est bien fermé avec un couvercle. Et si vous ne fermez pas la bouteille, vous pourriez vous retrouver avec un problème qui transforme votre bière en vinaigre car l'oxygène n'y entre pas.
Vous pouvez acheter un joint hydraulique dans un magasin ou le fabriquer vous-même. Pour le créer, vous aurez besoin d'un autre récipient rempli d'eau, d'un tube IV utilisé en médecine et d'un bouchon que vous utilisez pour fermer une bouteille de bière. Vous devez faire un trou dans le couvercle de la taille d'une paille médicale et insérer une extrémité de cette dernière dans le couvercle et l'autre dans une bouteille d'eau. Le diamètre du trou du couvercle dans un récipient contenant du soda au gingembre ne doit pas dépasser le diamètre du tube, car s'il est plus grand, l'apport d'oxygène est garanti, mais cela ne peut pas être autorisé.
Abaissez le tube pour qu'il ne sorte en aucun cas de l'eau. Nous mettons de côté le soda au gingembre ainsi que le joint hydraulique dans un endroit isolé pendant deux jours. Vous ne devriez pas augmenter le nombre de jours, car la levure « mangera » tout le sucre et la bière deviendra aigre et amère. Après deux jours, retirez le joint hydraulique et envoyez la boisson dans un endroit froid. Attention : lorsque vous retirez les tubes, l'oxygène qui pénètre à l'intérieur peut créer une réaction similaire à l'ouverture d'un soda secoué. Pour ce faire, vous devrez réagir rapidement et changer les bouchons en fermant hermétiquement le flacon.
Après avoir conservé la boisson au gingembre dans un endroit froid, vous devez la filtrer et la verser dans un récipient propre. Si vous conservez la bière au réfrigérateur pendant quelques jours supplémentaires, elle deviendra plus gazeuse.
Bière alcoolisée. Ingrédients
Ce soda au gingembre, dont nous examinerons la recette ci-dessous, sera un merveilleux ajout à la table lors de réceptions entre amis ou tout simplement pour une soirée privée. Pour préparer, nous aurons besoin de :
Gingembre (morceau de 7 cm).
. 5 citrons, ajoutez éventuellement de l'orange et du citron vert.
. Sucre - 500 grammes.
. Poivre noir en grains - 1 cuillère à café.
. Eau minérale plate - 2 litres.
. Eau minérale gazeuse - 2 litres.
. Whisky - 1/3 verre pour 1 portion.
Processus de cuisson
Commençons à cuisiner. Ajoutez le gingembre râpé et le poivre à 1 litre d'eau plate et placez sur feu doux en portant ainsi à ébullition. Faire bouillir la masse bouillante pendant encore 5 minutes en remuant constamment (réduire le feu à doux). L'arôme qui s'échappe de la poêle vous surprendra agréablement. Au bout de cinq minutes, hors du feu, le liquide obtenu doit être filtré, le litre d'eau plate restant y est ajouté et remis sur le feu. Répétez le processus d'ébullition et ajoutez tout le sucre. Maintenant, vous devez laisser refroidir le liquide obtenu.
Nous avons besoin de jus d'agrumes. Après l'avoir pressé, nous l'envoyons à la décoction de gingembre. Diluer la masse complètement refroidie avec de l'eau gazeuse dans un rapport de 1:1. Ajoutez 1/3 tasse de whisky par portion de boisson. Et en agrémentant un verre de ginger ale de décorations cocktail et en y ajoutant un morceau d'agrume et de la glace, on obtient un merveilleux long-drink.
Vous et vos invités apprécierez vraiment ce soda au gingembre et sera un excellent ajout à la fête. Mais n’oubliez pas qu’il ne faut pas en consommer en grande quantité, surtout s’il contient de l’alcool. Tout doit être modéré, alors la boisson et la soirée amusante resteront certainement dans les mémoires pendant longtemps.
Une boisson que tu ne peux pas arrêter d'aimer
Si vous n'êtes pas sûr d'aimer le goût du soda au gingembre, vous pouvez commencer par acheter une boisson avec cette saveur au magasin. Par exemple, l’un d’eux est la Schweppes Ginger Ale, lancée pour la première fois en 1870. Cette boisson gazeuse a un goût très intéressant. Mais il est très difficile de le trouver maintenant, car il n’est pas vendu dans tous les magasins.
En général, la bière est une boisson dont la recette est simple et ne nécessite pas beaucoup de préparation. Ce n’est pas pour tout le monde, car tout le monde n’aime pas le goût épicé du gingembre. Mais si vous l’aimez, vous ne cesserez jamais de l’aimer. Nous vous souhaitons bonne chance dans la préparation d'une boisson aussi délicieuse !
Le soda au gingembre est une bière non traditionnelle qui n'a rien à voir avec la bière ou même le kvas. C'est une boisson très gazeuse, peu alcoolisée, plutôt sucrée, qui sent le gingembre. La force de cette bière est de 0,5 à 2 %, ce qui est idéal pour les situations où vous avez besoin de boire sans vous enivrer. Le soda au gingembre classique ne contient aucun alcool.
Le Ginger Ale ne doit pas être confondu avec la bière, car le gingembre et la bière anglaise (type de bière) ne sont liés que par le nom :
Esquisse historique
Comme beaucoup d’autres boissons alcoolisées, le soda au gingembre a été inventé pour soigner le rhume. Le pharmacien américain Thomas Cantrell l'a créé dans les années 1870 comme autre recette pharmaceutique. On sait que Grattan & Company a contribué à la distribution du « remède ». À l’époque, le Ginger Ale n’existait que sous une seule forme : il s’agissait d’une boisson brune avec une forte dose de sucre et un arôme impressionnant d’épices et de gingembre.
La boisson a gagné en popularité au XXe siècle, lorsque la Prohibition interdisait les « libations ». De l'alcool fort était facilement ajouté au soda au gingembre sans alcool, transformant le « médicament » en un excellent cocktail.
Aujourd'hui, les Américains en boivent à la place de la limonade pour étancher leur soif, mais dans les pays russophones, le Ginger Ale reste exotique. Après tout, tout le monde, même un grand supermarché, ne peut pas offrir à ses clients une bonne bouteille de soda au gingembre. En réponse à cela, les artisans ont appris à le cuisiner eux-mêmes.
Types et avantages du soda au gingembre
Tous les Ginger Ale existants peuvent être divisés en sombres et clairs.
La couleur de la bière brune varie du brun clair au chocolat noir. Son goût est vif et riche et l'arôme du gingembre de la bière est bien exprimé.
La bière légère se distingue par de délicates nuances jaune doré, un goût doux et un délicat arôme de gingembre.
Parmi les marques russes, Evervess au goût classique et Schweppes - aux arômes de raisin, de framboise et de canneberge - sont particulièrement appréciées. Dans l’ensemble, chacun est un soda au gingembre sans alcool brassé selon les normes les plus élevées.
Le Ginger Ale désaltère parfaitement et favorise la guérison de la grippe et des infections respiratoires aiguës. Pour soigner rhumes, toux et maux de gorge, on le réchauffe et on le boit tiède. De plus, la bière aide à lutter contre les troubles de l'estomac et stimule la circulation sanguine.
Comment faire du soda au gingembre (recette)
S'il est difficile d'acheter du Ginger Ale en Russie, vous pouvez facilement préparer cette boisson à la maison. Et pas seulement le traditionnel, mais aussi ses autres types.
Soda au gingembre classique (1-2 pour cent)
Préparer:
- Gingembre (racine pelée) – environ 5 cm (la lumière est meilleure, mais le noir est également possible)
- Citron (moyen) – 2 pcs.
- Sucre cristallisé – 250 gr. (peut être réduit à 75 gr.)
- Levure (sèche) - 3-5 gr.
- Eau – 300 ml (plus 1,5 litre supplémentaire)
Vous devez le préparer comme ceci :
Étape 1. Préparation
Transformez le gingembre en purée. Pour ce faire, râpez-le sur une râpe fine ou broyez-le avec un mixeur.
Portez à ébullition l'eau (300 ml), ajoutez la purée de gingembre et le sucre.
Étape 2. Préparation et fermentation du moût
Ajoutez le jus de citron et la levure dissoute lorsque le mélange a refroidi à 25-28°C.
Versez la composition dans une bouteille en plastique propre (volume 2 litres) et ajoutez de l'eau claire. Mais en même temps, il doit rester 2 à 3 cm d'espace vide. Fermer le flacon avec un couvercle et laisser reposer un jour ou deux dans une pièce à une température de 18-25°C.
Pendant ce temps, la bouteille doit devenir très dure (une bouteille en verre peut exploser). Maintenant, la future bière doit être placée au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.
Il existe une option alternative de fermentation. Après 3 à 5 jours, le flacon doit être soigneusement ouvert, filtré à travers 2 à 3 couches de gaze et versé dans des flacons en verre secs et stérilisés.
Après avoir reçu le moût, on le verse non pas dans une bouteille, mais dans un récipient de fermentation (si le nombre de composants dans la recette est augmenté), ou dans un pot de trois litres avec un couvercle hermétique et un joint d'eau fait maison (ou un gant ). Après deux jours, filtrez la bière à travers une étamine dans des bouteilles en verre sèches et stérilisées.
Étape 3. Carbonisation
De nombreuses recettes disent que la bière en bouteille se remplit de gaz après quelques heures (ou une journée) au réfrigérateur. Il est difficile de dire d'où ils viennent, mais quoi qu'il en soit, vous pouvez déjà boire une telle boisson.
Si vous souhaitez obtenir une bière véritablement gazeuse, alors nous procéderons à la carbonatation comme suit : pour chaque litre de boisson obtenue, ajoutez 1 cuillère à café de sucre (sans lame), c'est-à-dire si vous préparez de la bière en bouteilles d'un demi-litre - 0,5 c. du sucre doit être versé dans chacun d'eux. Ensuite, les bouteilles doivent être fermées avec des bouchons (de vin de préférence) et conservées à l'obscurité (dans un placard ou une mezzanine) à température ambiante normale pendant 2 à 3 jours maximum. Il ne reste plus qu'à refroidir le Ginger Ale et vous pouvez commencer à le déguster.
Ajouts à la recette
Cette recette peut être utilisée pour préparer différents types de soda au gingembre avec seulement quelques modifications mineures à la recette. On peut donc obtenir :
- Bière à la Menthe. Pour ce faire, ajoutez 5 à 6 feuilles de menthe à l'eau chaude avec de la purée de gingembre et du sucre.
- Orange. Au lieu des 2 citrons indiqués dans la recette, on prend une grosse orange juteuse. Vous pouvez également combiner les jus selon votre goût, en pressant du citron et de l'orange. Les combinaisons avec du citron vert et d'autres agrumes seront inhabituelles.
La recette peut être transformée à l'infini en ajoutant de la cannelle et de la vanilline, des zestes d'agrumes et de la muscade, du poivre rouge ou noir, etc. Ces composants doivent être ajoutés à la composition, comme la menthe (dans la recette de la bière à la menthe), dans de l'eau chaude.
Le Ginger Ale, préparé selon les recettes décrites ci-dessus, peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 10 jours.
Une autre recette intéressante de soda au gingembre alcoolisé avec des raisins secs est décrite ci-dessous.
Recette de soda aux raisins et au gingembre
Préparer:
- Gingembre (racine pelée) - 200 gr.
- Citrons (taille moyenne) - 3 pcs.
- Sucre cristallisé – 500 gr.
- Raisins secs (non lavés) - 100 gr.
- Eau - 4 litres
Vous devez le préparer comme ceci :
- Mélangez 1 cuillère à soupe dans un pot d'un litre. gingembre râpé, 2 c. sucre, raisins secs. Versez le jus de citron (à partir d'1 citron) et 300 ml d'eau. Attachez le pot avec un tissu fin ou une gaze pliée en plusieurs couches et laissez-le reposer 3 jours dans un endroit chaud (t=23-28°C).
- Pendant ce temps, le levain commencera à montrer des signes de fermentation et vous devrez commencer à ajouter un mélange de 1 cuillère à soupe par jour. gingembre et 2 c. Sahara. Ils font cela pendant encore 7 jours.
- Après la période spécifiée, une composition est préparée, destinée à être associée au levain. Dissoudre le sucre dans un demi-litre d'eau bouillante. Lorsque la température de la solution descend à 30°C, ajoutez le jus des 2 citrons restants. Ensuite, filtrez le sirop de citron et mélangez-le avec le gingembre et le reste de l'eau dans un récipient de 5 à 6 litres. Remuer, fermer avec un couvercle muni d'un joint hydraulique ou un morceau de tissu épais et laisser reposer 4 jours. Après cela, refroidissez la bière et vous pourrez la boire.
Soda au gingembre sans alcool
La version Ginger Ale, qui ne contient aucun alcool, est plutôt une limonade qui peut être proposée aux enfants à la place d'une limonade du commerce. Il ne contient aucun colorant, seulement des avantages. Préparez la boisson avant de la boire pour qu'elle soit fraîche et qu'il y ait des bulles de gaz.
Il existe plusieurs options pour préparer la boisson, nous avons choisi les plus intéressantes qui ne se reproduisent pas avec des écarts d'une cuillerée de sucre. Dans chacune des recettes proposées de soda au gingembre sans alcool, vous pouvez ajouter les jus, les épices, la menthe souhaités et remplacer le sucre par du miel.
Recette de soda au gingembre sans alcool n°1
Préparer:
- Gingembre (racine pelée) – environ 5-7 cm (la lumière est meilleure, mais le noir est également possible)
- Citron (moyen) – 5-6 pièces (vous pouvez en faire un assortiment, en remplaçant certains par des oranges ou du citron vert)
- Sucre cristallisé – 500 gr. (peut être réduit au goût)
- Eau – 2 litres
- Eau hautement gazeuse – 2 l
- Poivre noir – 1 c. (facultatif, pas un composant obligatoire)
Vous devez le préparer comme ceci :
- Broyez le gingembre dans un hachoir à viande, ajoutez 1 litre d'eau, et si vous utilisez du poivre, ajoutez-le aussi. Après ébullition, laissez mijoter le mélange à feu doux pendant encore cinq minutes.
- Filtrer le bouillon sur une étamine, verser le reste d'eau (encore 1 litre), faire bouillir à nouveau et laisser mijoter 5 minutes.
- Filtrez à nouveau le bouillon et dissolvez-y le sucre.
- Lorsque le liquide a refroidi à 25-30°C, versez-y du jus de citron.
- Mélangez le liquide gingembre-citron avec le soda avant de servir la bière. Leur proportion dans la bière devrait être de 1:1.
Recette de soda au gingembre sans alcool n°2
Préparer:
- Gingembre (racine pelée) – 150 gr.
- Citron (moyen) – 3 pcs. (vous pouvez utiliser 1 citron avec une orange ou un citron vert)
- Sucre cristallisé – 100 gr. (peut être augmenté au goût)
- Eau hautement gazeuse – 3 l
Vous devez le préparer comme ceci :
- Râpez le gingembre et 1 citron (sans le zeste) et mélangez avec le sucre.
- Pressez le jus des citrons restants, mélangez avec le mélange de gingembre, versez 1 verre d'eau et laissez reposer 10-15 minutes.
- Passer au tamis et ajouter le reste de l'eau. Après 5 à 7 minutes, vous pouvez servir.
Comment boire correctement du soda au gingembre
Il existe plusieurs options pour boire une boisson au gingembre :
- Réfrigéré - à la place de la limonade
- Réchauffez-vous - au lieu du thé
- Mélanger 1:1 ou 1:2 avec de la vodka, du gin, du whisky ou du rhum - au lieu du tonic
La boisson se révèle mieux dans les cocktails, nous vous suggérons donc d'essayer cette option de consommation et de préparer plusieurs mélanges à la maison.
"Moscow Mule"
Préparer:
- Vodka « Smirnoff » – 45 ml
- Soda au gingembre – 120 ml
- Jus de citron/lime – 5-10 ml (à partir de ¼ de fruit)
Préparez-vous comme ceci :
Versez la vodka et le jus dans un grand verre rempli aux ¾ de glace et complétez avec du soda au gingembre. Remuez soigneusement. Garnir d'une tranche de citron/lime.
"Sombre et orageux"
Préparer:
- rhum brun - 60 ml
- bière dorée au gingembre – 90 ml
Préparez-vous comme ceci :
Versez le rhum et la bière dans un grand verre rempli aux ¾ de glace. Remuez soigneusement. Garnir d'une tranche de citron/lime.
"Le cou du cheval"
Préparer:
- brandy ou cognac - 40 ml
- soda au gingembre – 120 ml
- Angostura bitter – 2-3 gouttes
Préparez-vous comme ceci :
L'astuce du cocktail réside dans la décoration. Le zeste du citron est découpé en une longue spirale, qui s'enroule autour de glaçons placés dans un grand verre afin qu'ils soient empilés les uns sur les autres. Du brandy et de la bière sont versés dessus et l'Angostura s'égoutte.
Fatigué du café et du thé ?! Les jus et boissons aux fruits ne vous font pas plaisir ?! Préparez du soda au gingembre ! Cette boisson légère, effervescente et moyennement épicée deviendra littéralement une bouffée de fraîcheur et de goût dans une série de thés et de cafés monotones du quotidien.
Nous préparerons du soda au gingembre en deux versions à la fois. Préparons une version peu alcoolisée et rapide et sans alcool de la boisson. Allons-nous commencer?!
Préparez les ingrédients selon la liste.
Épluchez le gingembre (le plus simple est d'utiliser une cuillère ordinaire pour cela) et râpez la racine.
Pour préparer une version peu alcoolisée de la boisson : faire bouillir 2 litres d'eau. Une fois l'eau bouillie, éteignez le feu et ajoutez le gingembre râpé et le sucre. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
Ajoutez le jus de citron, mélangez à nouveau le tout et laissez refroidir à une température de 36 à 38 degrés.
Ajoutez ensuite la levure.
Remuer et verser la boisson dans des bouteilles en plastique en laissant 2-3 cm jusqu'au goulot de la bouteille. Idéalement, les bouteilles devraient être foncées et constituées de plastique épais.
Infuser de la bière dans des bouteilles en plastique, en plus de la commodité, a également une signification pratique - grâce à la dureté de la bouteille, vous pouvez surveiller le degré de préparation de la boisson. Après avoir rempli la bouteille avec la boisson et bien vissé le bouchon, pressez la bouteille avec vos doigts - à ce stade, elle est souple et se comprime assez facilement.
Laissez la boisson à température ambiante pendant un à deux jours. Après seulement quelques heures, la bouteille deviendra plus dure au toucher, ce qui signifie que le processus de fermentation à l'intérieur bat son plein. Lorsque la bouteille devient complètement dure, placez la boisson au réfrigérateur pour un vieillissement et une conservation ultérieurs. Recommandation générale : conserver la boisson encore 3 à 4 jours avant de la boire.
Filtrez la boisson finie et remettez-la en bouteille. Dans quelques heures, elle sera prête à être dégustée.
Le soda au gingembre préparé avec cette recette contient généralement environ 2 % d'alcool.
Préparons maintenant une version plus rapide et non moins savoureuse de la boisson - soda au gingembre sans alcool.
Placez la racine de gingembre râpée dans un petit récipient. Ajoutez le sucre et le jus de citron.
Versez environ 1 tasse d'eau gazeuse et mélangez bien le tout jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Laissez infuser le mélange pendant 5 à 10 minutes. Filtrez ensuite le mélange et essorez le gâteau.
Ajoutez quelques tranches de citron dans le pichet ou le récipient de service et, si vous le souhaitez, de la menthe ou du basilic.
Versez le mélange concentré de gingembre puis diluez-le avec de l'eau gazeuse selon votre goût. Remuez légèrement et servez la boisson.
Le soda au gingembre est prêt !
Une boisson gazeuse épicée à l'arôme de gingembre, fraîche et enivrante (environ 4-5%), avec un coût d'environ 150 roubles pour 5 litres. Intrigant? Le soda au gingembre peut être préparé à la maison, et cela ne prendra que trois jours, et vous obtiendrez ainsi un produit entièrement naturel, sans aucun additif ni alcool « brûlé » dans la composition.
Pour cinq litres de soda au gingembre il vous faudra :
- 300 g de sucre
- cuillère à café de levure
- 2 citrons
- racine de gingembre
- Bouteille ou bidon de 5 litres
- système médical (goutte à goutte)
Si vous avez du sucre à la maison, ce sera encore moins cher que 150 roubles pour 5 litres de bière.
Étape 1. Gingembre et citrons
Prenez de la racine de gingembre fraîche. N'utilisez pas la version marinée, elle n'est pas bonne, seulement fraîche. Épluchez la racine et râpez-la sur une râpe fine.
Si vous mettez autant de gingembre dans cinq litres que sur la photo, la boisson deviendra TRÈS épicée, donc si vous avez des problèmes d'estomac ou si vous ne supportez tout simplement pas les aliments épicés, utilisez-en moins. Quatre à cinq cuillères à soupe suffiront.
Étape 2 : Mélangez le tout
Dissoudre le jus de deux citrons, le gingembre râpé et le sucre (300 g) dans 5 litres d'eau bouillie, ajouter une cuillère à café de levure.
ATTENTION! L'eau ne doit pas être chaude, sinon la levure mourra immédiatement et votre bière deviendra simplement aigre. Si nous parlons de chiffres précis, pas plus de 40 degrés, s’il fait juste chaud.
Étape 3. Joint d'étanchéité à l'eau
Vous avez besoin de cet appareil pour empêcher la bouteille de bière d'exploser pendant la fermentation de la bière. Prenez le bouchon d'une bouteille de cinq litres, faites un trou dedans et insérez le système. Retirez d’abord la seringue du système et coupez l’extrémité du tuyau.
Vérifiez comment l'air circule ; si c'est le cas, tout va bien, vous pouvez verser la bière dans la bouteille.
Vissez le bouchon et placez l'extrémité du tuyau du système dans une autre bouteille d'eau. L'essentiel est qu'il aille sous l'eau.
Étape 4. Attendez et buvez
Après un certain temps, le processus de fermentation commence et des bulles apparaissent dans l'eau au bout du tuyau. S'ils n'apparaissent pas, cela signifie qu'on vous a vendu de la mauvaise levure ou que vous n'avez pas bien lu le point sur la température de l'eau.
La bière restera debout deux jours avec un joint hydraulique, puis vous pourrez la retirer (ne la jetez pas, elle vous sera utile) et la fermer avec un couvercle normal.
Mais il est trop tôt pour boire ! Placer au réfrigérateur et conserver là un autre jour (un peu moins est possible, ce n'est pas grave). Au réfrigérateur, la bouteille gonfle encore un peu, mais n'éclate pas, ce qui est une bonne nouvelle.
Ça y est, vous pouvez déguster la boisson, faire plaisir à vos amis et savourer le fait qu'elle ne contient que des produits naturels.
De nos jours, il existe un grand nombre de boissons alcoolisées et non alcoolisées, parmi lesquelles la bière est très populaire. Il s'agit d'un type de bière produite par fermentation haute rapide à haute température, et l'histoire de l'apparition de cette boisson remonte au Moyen Âge. La boisson se décline en diverses variantes, notamment le soda au gingembre. De nombreuses questions se posent : qu'est-ce que c'est, quelle est sa composition, quelles sont ses propriétés et comment préparer un soda au gingembre à la maison ? Pour répondre à toutes ces questions, nous devons nous tourner vers l’histoire. A savoir, à l'histoire de la création de cette boisson. Nous en reparlerons plus tard.
L'histoire du soda au gingembre
Le soda au gingembre est une boisson hautement gazeuse qui a un goût sucré et un léger arôme de gingembre. Il est d'usage de boire cette boisson à la fois sous sa forme pure et comme composant supplémentaire de cocktails alcoolisés. Le soda au gingembre peut être préparé à la fois comme boisson alcoolisée et comme boisson tonique sans alcool.
La bière au gingembre est apparue au milieu du XVIIIe siècle dans le comté anglais du Yorkshire. Au fil du temps, la popularité de la bière s’est répandue dans toute l’Angleterre. Et au 20e siècle, au tout début, lorsque la prohibition était en vigueur aux États-Unis, le soda au gingembre était une sorte de débouché populaire. C’est à cette époque que la bière au gingembre acquiert le statut de boisson fraîche, savoureuse et tonique.
Composition et propriétés du soda au gingembre
La recette originale de la boisson se compose de produits tels que la racine de gingembre, le sucre cristallisé, l'eau, le jus de citron et la levure. Le mélange a été laissé fermenter pendant plusieurs jours, après quoi une excellente bière au gingembre a été obtenue. Selon la recette, la boisson peut également contenir du miel, du citron ou du citron vert, des fruits et des pétales d'arbre à thé. Il existe 2 types de bière : sombre et claire. La bière brune a une teinte brune plus riche et un arôme plus brillant que la bière légère.
Le soda au gingembre est extrêmement efficace contre le rhume et d'autres processus inflammatoires, car son ingrédient principal, le gingembre, possède des propriétés médicinales très utiles. Cette épice contient une grande quantité de vitamines et de minéraux, tels que le magnésium, le phosphore, le silicium, le potassium, le calcium, la vitamine C et autres. Le gingembre agit bien comme analgésique et possède des propriétés anti-inflammatoires et apaisantes.
Cependant, il existe certaines contre-indications à la consommation de soda au gingembre. Il ne doit pas être pris par les personnes souffrant d'hypotension artérielle, de maladies inflammatoires de la peau lors d'exacerbations, d'ulcères gastriques et de lithiase biliaire. Vous devez également vous abstenir de boire cette boisson lors de saignements localisés à divers endroits, aux 2e et 3e trimestres de la grossesse et pendant l'allaitement.
Recettes de soda au gingembre
Pour préparer du soda au gingembre à la maison, vous n'avez pas besoin de recourir à des technologies scientifiques, il vous suffit de choisir une recette à votre goût et de vous armer de la liste de produits nécessaire. Regardons de plus près comment préparer cette boisson.
La recette pour faire du soda au gingembre sans alcool comprend :
- racine de gingembre – 150 g;
- sucre cristallisé – 4 c. cuillères;
- citron – 3 pièces;
- eau gazeuse – 3 l;
- feuilles de menthe au goût.
La racine de gingembre frais doit être pelée et râpée, puis combinée avec du sucre cristallisé. Vous devez retirer le zeste des citrons, les râper également finement et les ajouter au mélange de gingembre et de sucre. Les citrons pelés doivent être passés dans un presse-agrumes. Ajoutez le jus obtenu au gingembre et remplissez le tout d'eau gazeuse. Laissez infuser la bière obtenue pendant 10 minutes, puis filtrez la boisson, versez-la dans des verres et décorez de feuilles de menthe.
La recette pour faire une bière alcoolisée classique comprend :
- sucre – 1 verre;
- racine de gingembre – 30 g;
- jus de citron – un demi-verre;
- levure sèche - une demi-cuillère à café;
- eau glacée – 2 l.
Versez les ingrédients secs, c'est-à-dire le sucre et la levure, dans un bocal en verre propre, puis ajoutez le gingembre pelé et râpé. Le jus de citron doit être soigneusement mélangé avec le gingembre, le sucre semoule et la levure jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Couvrez ce mélange avec un couvercle et attendez que le sucre cristallisé se dissolve.
Ensuite, vous devez ajouter de l'eau dans le pot avec le mélange de gingembre, puis mettre la bière dans un endroit chaud pendant 2 jours jusqu'à ce que le processus de fermentation commence. Cette recette nécessite une période de fermentation de 24 à 48 heures, après quoi le soda au gingembre doit être filtré et réfrigéré avant de servir.
La recette de la bière sans alcool au gingembre et au miel se compose de :
- 50 g de gingembre frais ;
- 1 citron ;
- 3 cuillères à café de miel ;
- 1 litre d'eau minérale.
Pour préparer la boisson, vous devez retirer le zeste du citron et le combiner avec du gingembre pelé finement râpé. Ajoutez ensuite le miel au mélange citron-gingembre et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Laissez infuser ce mélange et au bout de 10 minutes ajoutez-y de l'eau minérale. Couvrez hermétiquement le récipient avec la bière préparée et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
La recette du soda au gingembre et aux raisins secs se compose de :
- 4 litres d'eau froide ;
- 200 g de racine de gingembre ;
- 3 citrons ;
- 0,5 kg de sucre ;
- 100 g de raisins secs.
Cette recette demande un travail minutieux et assez long, mais le résultat en vaut la peine. Pour préparer ce soda au gingembre, vous devez mettre les raisins secs dans un pot d'un litre, ajouter le jus d'1 citron ainsi que la pulpe, 2 cuillères à café de sucre et 1 cuillère à café de gingembre râpé. L'ensemble de ce mélange doit être versé avec 300 ml d'eau, recouvert d'un linge fin et laissé dans un endroit chaud pendant 3 jours. Après un certain temps, le mélange commence à fermenter, et à partir de ce moment il faut le « nourrir », c'est-à-dire ajouter 2 cuillères à café de sucre et 1 cuillère à café de gingembre chaque jour pendant 7 jours.
Le 10ème jour, ajoutez 0,5 kg de sucre à 600 ml d'eau bouillante et remuez jusqu'à formation d'un sirop clair. Ajoutez le jus des citrons restants, remuez et égouttez. Versez la solution obtenue dans l'eau restante, mélangez soigneusement et versez dans des récipients préparés à l'avance. Laisser infuser 4 jours, puis mettre au réfrigérateur.
La recette de la bière au whisky est également inhabituelle. Pour le préparer il vous faut :
- 50 ml de whisky écossais ;
- 150 ml de soda au gingembre préalablement préparé ;
- un demi citron;
- 200 g de glace.
Remplissez un verre à cocktail jusqu'en haut avec de la glace, versez le whisky et le soda au gingembre, pressez le jus d'un demi citron. Vous pouvez décorer le cocktail avec du zeste de citron ou des feuilles de menthe. Il convient d'utiliser cette recette lors d'une fête chaleureuse et amicale.
Par temps chaud, une boisson fraîche au gingembre sert de salut direct contre la soif, car le gingembre donne un effet tonique, tandis que le citron confère une fraîcheur agréable.
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Soda au gingembre
Le soda au gingembre est une boisson rafraîchissante et délicatement sucrée avec un subtil arôme de gingembre. Il est le plus souvent consommé sous sa forme pure, mais parfois comme composant complémentaire aux cocktails.
En plus de son goût, le soda au gingembre possède de nombreuses qualités bénéfiques. Son utilisation est recommandée en cas d'indigestion ; elle apaise également la toux et les maux de gorge. Comme mentionné ci-dessus, le soda au gingembre est populaire dans les cocktails sans alcool. Cela aide les personnes qui ne boivent pas d'alcool, mais qui ne veulent pas non plus se battre contre l'entreprise. Examinons donc rapidement quelques recettes pour préparer de la bière.
Recette de soda au gingembre sans alcool
Ingrédients:
- racine de gingembre – 150 g;
- sucre cristallisé – 4 c. cuillères;
- citron – 3 pièces;
- eau gazeuse – 3 l;
- feuilles de menthe - au goût.
Préparation
Comment faire du soda au gingembre à la maison ? Prenez du gingembre frais, épluchez-le, râpez-le sur une râpe grossière et, sans égoutter le jus obtenu, mélangez soigneusement avec du sucre semoule. Ajoutez ensuite le zeste de citron finement râpé, mélangez et pressez le mélange obtenu avec quelque chose de lourd pendant environ 20 secondes. Ensuite, nous passons les citrons pelés dans un presse-agrumes et ajoutons tout le jus à notre mélange. Remplissez d'eau gazeuse et laissez infuser la boisson pendant environ 10 minutes. Ensuite, goûtez-le soigneusement et, s'il s'avère trop acide, ajoutez un peu plus de sucre, et s'il est sucré, diluez-le avec du jus de citron. Filtrez la boisson finie et versez-la dans des verres. Décorez le dessus avec des brins de menthe. Les jours d'été, vous pouvez également ajouter des morceaux de glace à la boisson.
Recette de soda au gingembre alcoolisé
Ingrédients:
- sucre – 1 cuillère à soupe;
- racine de gingembre – 30 g;
- jus de citron – 0,5 cuillère à soupe ;
- levure sèche - ¼ cuillère à café;
- eau froide bouillie – 2 l.
Préparation
Comment faire du soda au gingembre alcoolisé ? Alors, prenez une bouteille en plastique propre de 2 litres et, à l'aide d'un entonnoir, versez-y du sucre et de la levure sèche. Prenez ensuite de la racine de gingembre fraîche, épluchez-la et râpez-la sur une râpe fine. Vous devriez avoir environ 2 cuillères à soupe. cuillères de purée de gingembre. Transférez délicatement le gingembre râpé dans une tasse à mesurer à facettes et réservez.
Prenez un citron, pressez-en le jus et ajoutez-le dans un verre de gingembre. Mélangez soigneusement le contenu du verre jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Ajoutez ensuite un peu d'eau pré-bouillie mais refroidie et remuez bien. Si vous souhaitez toujours préparer une bière sans alcool, ajoutez simplement du miel ou du sucre à cette étape, mélangez et versez dans des verres en garnissant de menthe fraîche. Mais pour obtenir de l'alcool ou du fermenté 
soda au gingembre, versez délicatement le contenu du verre dans une bouteille avec la levure et le sucre. Fermez le tout avec un couvercle et secouez bien jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ensuite, nous versons de l'eau dans la bouteille en laissant environ 2 cm du goulot, maintenant nous mettons notre boisson dans un endroit chaud et attendons 2 jours que la bière fermente. Vous pouvez vérifier le degré de fermentation de la manière suivante : appuyez doucement sur la bouteille avec votre doigt et dès qu'elle devient dure et n'appuie pas, la fermentation est terminée. Ce processus prend généralement 24 à 48 heures. Après cela, le soda au gingembre alcoolisé est prêt. Avant de boire, filtrez la boisson à travers une passoire ou une étamine. Encore une nuance : avant d'ouvrir une bouteille de soda au gingembre, celle-ci doit être soigneusement refroidie au préalable au réfrigérateur, sinon la boisson éclaboussera tout simplement.
Versez la boisson alcoolisée dans des verres, décorez de menthe, de cannelle ou de zeste d'orange et servez.
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Soda au gingembre
Nous connaissons tous un grand nombre de types de bière. Mais parmi eux, il y en a un qui se démarque : le soda au gingembre (bière). Cette boisson, en principe, seules sa couleur et sa mousse peuvent nous rappeler la vraie bière. Il est sans alcool dans la version classique. Mais il existe des recettes qui permettent de le préparer comme boisson alcoolisée. Tout cela peut être fait à la maison sans trop de difficultés. Votre bière différera de ses homologues achetées en magasin, uniquement parce qu'elle contient des produits naturels. La bière au gingembre est une boisson brune, sucrée et hautement gazeuse avec un fort arôme de gingembre. En règle générale, il se boit frais sous sa forme pure ou ajouté à des boissons alcoolisées fortes (vodka, whisky, gin). La bière au gingembre peut avoir le goût du kvas ordinaire, qui peut être un peu plus sucré. Au lieu d'une base de malt, il utilise un mélange composé de gingembre, de citron et de sucre de canne. Cette boisson a été inventée par le chirurgien et pharmacien américain Thomas Cantrell. La recette de cette bière est apparue pour la première fois dans les années 70 du 19ème siècle.
Recette de bière au gingembre sans alcool
Ingrédients:
Préparation:
Râpez la racine de gingembre et mélangez-la avec le sucre. Ajouter le jus de citron et bien mélanger. Versez notre mélange avec de l'eau minérale gazeuse froide. Laissez reposer 5 minutes. Passez ensuite la bière au gingembre dans une étamine, ajoutez la menthe et quelques tranches de citron. Servir à table.
Recette de bière au gingembre alcoolisée
Ingrédients:
- 25 g de gingembre écrasé ;
- 400 g de sucre ;
- 150 ml de vin blanc ;
- 4 litres d'eau ;
- 15 g de levure sèche.
Préparation:
Mélangez le gingembre avec le vin et le sucre, ajoutez de l'eau chaude et laissez refroidir à 30°C. Ajouter la levure sèche. Lorsque la fermentation est perceptible, après environ 2-3 heures, versez de la bière au gingembre dans une bouteille et placez-la sous un joint hydraulique (vous pouvez également mettre un gant médical sur la bouteille et faire un trou dans l'un des doigts). Nous filtrons notre boisson sur une étamine après 2 jours. Versez-le dans des bouteilles, fermez bien les couvercles et mettez-le au réfrigérateur. Après une journée au réfrigérateur, le soda au gingembre est prêt à être bu. Elle mousse comme une vraie bière grâce au dioxyde de carbone.
Soda au gingembre jamaïcain
Ingrédients:
- 30 g de crème de tartre ;
- 100 g de gingembre ;
- 2 kg de sucre de canne ;
- 4 citrons ;
- paquet de levure de bière.
Préparation:
Mélangez le citron haché avec les peaux, le gingembre râpé, le sucre et la crème de tartre. Faites ensuite cuire ce mélange pendant une demi-heure à feu doux pendant une demi-heure. Laisser refroidir à température ambiante et ajouter la levure. Le mélange fermente pendant une journée. Ensuite, nous le versons dans un autre récipient et le laissons jusqu'à maturité complète.
Un peu sur les caractéristiques de la bière au gingembre :
- Le deuxième nom de la bière au gingembre est la limonade au gingembre.
- Se marie bien avec le whisky.
- La bière au gingembre sans alcool est souvent bue par les personnages des livres Harry Potter.
- Utilisé pour traiter les maux de tête, la toux et l'indigestion.
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Bière de gingembre
Le soda au gingembre ou, en d’autres termes, la bière au gingembre maison sans alcool est une excellente boisson rafraîchissante et tonique. Acheter une boisson toute prête en magasin peut être problématique, il est donc préférable de la préparer à la maison. Il désaltère parfaitement et est bon pour la digestion. Voyons comment préparer du soda au gingembre.
Recette de soda au gingembre
Ingrédients:
- racine de gingembre frais – 150 g ;
- eau minérale gazeuse – 3 l;
- sucre – 4 cuillères à soupe. cuillères;
- citron – 3 pièces;
- menthe fraîche - au goût.
Préparation
Alors, pour préparer le soda au gingembre, prenez la racine de gingembre, épluchez-la, râpez-la sur une râpe grossière et, sans égoutter le jus, saupoudrez-la de sucre. Ajoutez ensuite le zeste de citron, mélangez bien le tout et appuyez dessus avec quelque chose de lourd pendant environ 20 secondes. Après cela, versez délicatement le jus pressé des citrons, ajoutez de l'eau minérale gazeuse et laissez infuser le mélange pendant 15 minutes. Filtrez la boisson finie, prélevez un échantillon : si vous la trouvez trop acide, ajoutez un peu plus de sucre, et si au contraire elle est sucrée, diluez-la avec du jus de citron. Versez maintenant la bière au gingembre maison dans de grands verres en verre et décorez de brins de menthe fraîche si vous le souhaitez.
Bière au gingembre - recette
Ingrédients:
- sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe;
- racine de gingembre frais – 100 g ;
- citron – 1 pièce;
- levure de boulangerie granulée - 0,5 cuillère à café ;
- eau fraîche – 2,5 l.
Préparation
Nous prenons une bouteille en plastique de trois litres d'eau minérale, la lavons, la séchons, insérons un entonnoir dans le goulot et à travers celui-ci avec précaution, pour ne pas la renverser, ajoutons de la levure de boulangerie granulée. Râper la racine de gingembre frais sur une râpe fine, mélanger avec le jus d'un citron et broyer avec une cuillère jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. On introduit le mélange obtenu dans le flacon : s'il ne passe pas par l'entonnoir, diluez-le un peu avec de l'eau.
Ajoutez le reste d'eau, fermez la bouteille avec un couvercle et agitez soigneusement son contenu. Agitez le flacon jusqu'à ce que la levure et le sucre soient complètement dissous. Nous mettons la bouteille dans un endroit sombre et chaud pendant environ 30 heures. L'état de préparation de la bière maison au gingembre peut être vérifié en pressant simplement la bouteille ; si cela crée des bosses, la boisson n'est pas encore prête. Avant de boire, refroidissez soigneusement la bière et ouvrez-la lentement, en libérant progressivement le gaz.
Pour les amateurs de boissons sans alcool au gingembre, nous recommandons d'essayer la recette du thé au gingembre.
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Recette : Ginger Ale | Bière, brassage et folie de la bière.
Tous les ingrédients de la bière sont assemblés !
Quelques commentaires sur les ingrédients :
- Aujourd'hui, je prépare 5 litres de soda au gingembre, il y a donc 2 à 2,5 fois plus d'ingrédients sur la photo.
- La racine de gingembre est vendue en magasin et est assez bon marché.
- J'utilise la levure Saf Levure pour trois raisons : c'est prouvé, elle est vendue dans de nombreux endroits, et ce n'est que chez cette entreprise que j'ai vu de la levure pour boissons (emballage bleu). Mais la levure de boulanger ordinaire (rouge) fonctionne très bien, alors quoi que vous trouviez, utilisez-la.
- Vous pouvez également utiliser du sucre ordinaire ; il est nécessaire à deux choses : pour que la levure ait quelque chose à manger et à transformer en alcool, et aussi simplement pour le goût sucré. Mais Reed, à mon avis, est nettement meilleur. J'achète du sucre de canne étranger, car dans notre pays, il n'y a pas de GOST pour un tel concept, et vous pouvez souvent acheter du sucre coloré ordinaire que vous mettez dans le thé.
- Assurez-vous de faire bouillir l'eau du robinet ou d'un filtre domestique, puis de la refroidir pour qu'elle ne dépasse pas 30 à 40 degrés ; à des températures plus élevées, la levure mourra. Je suis trop paresseux pour faire bouillir et refroidir, alors j'utilise de l'eau plate du commerce.
Commençons à préparer du soda au gingembre.
La première étape consiste à bien laver le citron et le gingembre. Réservez le citron pour l'instant et épluchez le gingembre pendant que vous épluchez les pommes de terre. Puis rincez à nouveau.
J'ai épluché le gingembre et jeté la peau à la poubelle
La partie suivante peut être réalisée à l’aide d’un robot culinaire, peut-être d’un mixeur. Je n'ai ni l'un ni l'autre, j'utilise donc une râpe fine. Le plus petit qui s'effrite, ou avec des petits trous ronds - ce n'est pas grave, avec des trous c'est plus facile car Les fibres de gingembre s'accrochent constamment à la râpe, mais l'effet est le même : je l'ai testé. Pendant le processus, vous pouvez prendre une cuillère à soupe et mesurer avec elle combien vous avez déjà râpé, sinon la première fois que j'ai râpé, c'était 2 fois plus que nécessaire.
Fourche à la rescousse
Lorsqu'il reste un petit morceau et que certains morceaux de gingembre sont assez petits, pour protéger vos doigts, utilisez une fourchette, comme indiqué sur la photo ci-dessus.
C'est la masse de gingembre que vous obtenez
C'est maintenant au tour des citrons. Pour 2 litres, j'en utilise la moitié, comme indiqué dans la recette, ou un citron entier. Parfois le citron est petit, parfois c’est juste dommage de le jeter. En général, ce n’est pas pire, mais il vaut toujours mieux suivre la recette. Nous n'avons besoin que du jus du citron ; pour cela, j'ai un hachoir à viande miracle qui, d'un simple mouvement de la main, se transforme en un élégant presse-agrumes. S'il n'y a rien du tout, insérez un couteau avec une lame étroite perpendiculairement à la coupe du citron de manière à ce qu'il soit coincé approximativement au milieu et appuyez manuellement - de cette façon, la majeure partie du jus coulera vers le couteau, et il Il vous sera plus facile de presser lorsque la pulpe repose contre la surface dure du couteau. N'oubliez pas que vous travaillez avec un objet pointu, alors soyez prudent et contrôlez vos mouvements.
Je laisse la pulpe dans le presse-agrumes, je la jette aussi dans le jus, tu n'es pas obligé de la jeter
Pressez le citron dans un récipient vide, puis ajoutez le gingembre préalablement râpé au jus obtenu. Ensuite, nous mettons ce récipient de côté - laissez-les se faire un peu d'amis. Passons à l'eau, au sucre et à la levure.
Réservez le gingembre et le jus, place au reste des ingrédients
Pour le rendre plus pratique, j'ai versé de l'eau d'un bidon de cinq litres dans une grande casserole. Nous ne cuisinerons rien, je mélange simplement tous les ingrédients déjà dans un récipient, puis j'ajoute de l'eau - c'est plus facile pour moi.
Versez le sucre dans un pot vide. La photo montre du sucre blanc dans une bouteille - j'ai oublié que cette fois j'avais mis 5 litres et acheté 500 grammes. sucre - 2 tasses, au lieu des trois prescrites. J'ai dû ajouter un verre de verre ordinaire.
Tout le sucre dans la bouteille
Saupoudrer de levure sur le sucre. N'oubliez pas qu'une cuillère à café se prépare pour 5 litres, pour 2 litres, 1/4 de cuillère à café suffit. Si la levure mange trop de sucre, elle produira une mauvaise infusion.
Ajouter la levure au sucre
C'est tout prêt, maintenant c'est comme avec une invitation : il suffit d'ajouter de l'eau
En fait, nous n'avons rien à attendre, remplissez le contenu de la bouteille avec de l'eau en laissant 3 centimètres libres jusqu'au couvercle, vissez bien le couvercle et agitez soigneusement jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Vous pouvez bien sûr attendre qu'il fonde puis le secouer plusieurs fois pour remuer, mais près d'un kilo de sucre mettra beaucoup de temps à fondre, et 250 grammes aussi, et il faudra encore attendre l'étape finale - le joint hydraulique.
Placez le soda au gingembre sous le joint hydraulique
Laissez-moi vous expliquer, juste au cas où, ce qu'est un joint hydraulique et pourquoi il est nécessaire. Pendant le processus de fermentation, la bière peut libérer activement du dioxyde de carbone, qui tôt ou tard peut simplement faire éclater votre bouteille si vous ne lui laissez pas une issue. Mais la difficulté ici est qu'au contact de l'oxygène, les produits de fermentation se transforment en vinaigre au lieu d'alcool. Par conséquent, nous devons faire d’une pierre deux coups : évacuer les gaz en excès et empêcher l’oxygène d’entrer. Pour ce faire, une conception de vanne assez simple est utilisée, appelée joint hydraulique. Vous pouvez l'acheter dans un magasin ou simplement le fabriquer vous-même à la maison.
Pour réaliser un joint hydraulique simple, nous avons besoin d'un tube de compte-gouttes médical (vendu en pharmacie, stérile), d'un bouchon de notre bouteille et d'un récipient partiellement rempli d'eau - j'utilise une autre bouteille. Nous faisons des trous dans le bouchon d'une bouteille de soda au gingembre d'un diamètre légèrement inférieur à celui du tuyau et parvenons à insérer l'un dans l'autre. Faites-le correctement du premier coup si vous n'avez pas de capuchons de rechange. L’objectif est que l’air circule uniquement dans le tube et ne s’infiltre pas dans les fissures entre celui-ci et le couvercle. Nous tordons notre bière avec un couvercle avec des pailles et abaissons leurs autres extrémités dans un récipient auxiliaire contenant de l'eau afin qu'en aucun cas les pailles ne sortent de l'eau.
Tout est prêt, il ne reste plus que 4 jours d'attente angoissante.
Comme j'ai des tubes fins, au cas où, j'ai fait 2 trous et deux tubes pour une évacuation plus efficace des gaz. Je ne suis pas encore un pro et je ne peux pas expliquer pourquoi, mais il arrive qu'avec absolument la même recette et les mêmes conditions de stockage, un lot de bière fermente intensément et bouillonne avec un joint hydraulique, comme une locomotive à vapeur, alors que ce n'est pas une bulle s'échappe des tubes d'un autre.
Sous cette forme, nous plaçons le soda au gingembre dans un endroit où il ne sera pas renversé par les membres de la famille. Il y restera pendant les deux prochains jours. Inutile de laisser fermenter plus longtemps, la levure va manger tout le sucre et vous obtiendrez une purée amère.
Après 2 jours, retirez le joint hydraulique et mettez la bière au réfrigérateur pendant encore deux jours. Soigneusement! Une fois ouvert, il peut y avoir une réaction violente au contact de l'oxygène. Préparez-vous à fermer le couvercle comme vous le feriez avec un soda secoué.
Une autre caractéristique qui vaut la peine de préparer de la bière en bouteilles de 2 litres est que tout le monde n'a pas de place dans son réfrigérateur pour accueillir une bidon de 5 litres. Après deux jours au réfrigérateur, vous devez verser le soda au gingembre fini dans n'importe quel autre récipient (même le même bidon), en le passant dans une étamine. Après quoi, la bière peut déjà être bue, mais j'aime la laisser encore un jour ou deux, elle devient alors très gazeuse et plus savoureuse, à mon avis.
J'espère que vous apprécierez ma recette de soda au gingembre, même si elle a un goût très particulier.
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Qu'est-ce que la bière, la bière au gingembre ? C'est de la bière ou pas ?
Nathalie
Types et marques de bières :
Amer
Bière légère
Bière douce
Bière blonde indienne
Vin d'orge (Vin d'orge)
bière
Porter
Bière brune
Vieille bière
Lambic
Alt
Mir@zh
la bière est toujours de la bière
Denis Terechtchenko
Analogue de bière, alcool
Alexandre Toulenkov
El bière en anglais. Ils le fabriquent à partir de la même chose que la bière !
Maître
C'est quelque chose de similaire à la bière, mais elle sera plus forte. La chose est délicieuse.
Marie
une telle boisson. AK
Arina
C'est Schweppes
Alena Lyakh
La Ale (eng. ale) est une bière forte et amère produite par fermentation haute rapide à une température relativement élevée.
La bière est connue en Angleterre depuis au moins le XVe siècle. , une boisson similaire sans houblon a été brassée au 7ème siècle.
Recette de fabrication
Ingrédients pour 5 gallons :
3 et 3/4 livres de sucre de canne
3 et 3/4 onces de racine de gingembre frais râpé
1 once de crème de tartre
4 citrons, coupés en quartiers
1 sachet de levure de bière
Alex
Le Ginger Ale est une boisson sucrée et hautement gazeuse à l'arôme de gingembre.
S'utilise pur ou comme composant d'un cocktail avec de l'alcool fort (vodka, gin, whisky). Dans la production cinématographique, elle est utilisée comme substitut visuel à la vraie bière pour empêcher les acteurs de s'enivrer.
Recette de fabrication
Jamaican Ginger Ale (recette de la Boston Brewing Company, qui n'est plus brassée).
Ingrédients pour 5 gallons :
* 3 et 3/4 livres de sucre de canne
* 3 et 3/4 onces de racine de gingembre frais râpé
* 1 once de crème de tartre
* 4 citrons coupés en quartiers
* 1 sachet de levure de bière
Faites cuire tous les ingrédients à feu doux pendant 30 minutes. Refroidir à 17°C et ajouter la levure. Laisser fermenter 24 heures, puis filtrer. Laisser mûrir jusqu'à la fin de la fermentation.
Cela a le goût du Buratino soviétique.
La boisson a été inventée dans les années 70 du 19ème siècle.
En Russie, les Ginger Ales sont présentées sous les marques Evervess et Schweppes.
