Myrtilles moulues avec du sucre pour la recette d'hiver. Recettes pour préparer les myrtilles pour l'hiver, comment les congeler au congélateur ou les broyer avec du sucre et conserver toutes les vitamines. Nous préparons les délices les plus sains

Pour l'hiver, vous pouvez préparer à la fois des produits à base de baies prêts à l'emploi et des produits semi-finis. Ces derniers sont parfaits pour bouillir ou gélifier pendant la saison froide, et seront également indispensables pour les jus de fruits faits maison et comme garniture de tartes. Tout d'abord, considérons l'option des myrtilles dans leur propre jus. Le processus de cuisson n'est pas compliqué et parmi les ingrédients, vous n'aurez besoin que d'un demi-kilo de sucre pour 1 kilogramme de baies, qui doivent d'abord être triées et lavées dans une passoire.

Garniture pour tarte aux bleuets

Nous séparons les baies écrasées dans la proportion d'un cinquième du volume total des myrtilles et les écrasons en une pâte. Mélangez la masse obtenue avec le reste des fruits, ajoutez le sucre et mélangez bien (pour cela, il est préférable d'utiliser une cuillère ou une spatule en bois). Ensuite, placez le récipient contenant les baies dans le jus sur la cuisinière et allumez un petit feu. Après avoir porté à ébullition et laissé mijoter jusqu'à 5 minutes, retirez la casserole du gaz et versez le contenu dans des bocaux. Nous plaçons le récipient rempli pour la stérilisation dans une autre casserole ou bassine haute, pour les récipients d'un litre, nous le réglons à une demi-heure, et pour les récipients plus petits ou plus grands, nous réduisons ou augmentons le temps de blanchiment de 10 minutes pour chaque demi-litre.

Si vous avez beaucoup de myrtilles, les recettes d’hiver peuvent être préparées sans aucune cuisson. En particulier, les baies fraîches peuvent être séchées rapidement et à moindre coût. Pour ce faire, lavez-les à l'eau courante et laissez-les égoutter en plaçant les myrtilles dans une passoire que nous plaçons ensuite sur une plaque à pâtisserie dans un four préchauffé. Nous ne fermons pas la porte, maintenons le gaz bas, secouons les baies de temps en temps pour que l'humidité s'évapore uniformément. Vous pouvez conserver le produit semi-fini obtenu dans une boîte ou un sac directement dans le placard de la cuisine, et pour l'utiliser, il suffit de mettre les myrtilles dans l'eau pour qu'elles gonflent légèrement. Ensuite, vous pouvez utiliser les fruits en compote ou comme garniture pour des raviolis et des tartes.

Myrtilles

Il existe d'autres recettes gratuites, par exemple des baies cuites sans sucre. A part eux, vous n’avez besoin de rien, pas même d’eau. Tout d'abord, prenez quelques fruits et pressez-en le jus, qui devrait être au moins un verre. Le processus est simple, mais demande beaucoup de travail : nous broyons d'abord les myrtilles à travers une passoire, puis nous mettons la pulpe obtenue sans peau dans un sac de gaze et l'exprimons. Vous pouvez ensuite mettre le gâteau dans de la compote ou de la gelée de myrtilles, verser le jus dans une casserole, y mettre un kilo de baies et, après ébullition, cuire 5 minutes. Versez ensuite le produit fini dans des bocaux et fermez. En ajoutant du sucre à une torsion ouverte en hiver, vous obtenez de la confiture, et si vous la diluez également avec de l'eau, vous obtenez de la compote.

Les recettes suivantes, dans lesquelles vous apprendrez comment préparer et conserver les myrtilles pour l'hiver, sont proposées à ceux qui aiment des produits similaires. Commençons par l'option la plus liquide - la confiture. Pour cuisiner ce délice, vous aurez besoin pour 500 grammes de myrtilles d'un verre de sucre (en masse), d'un demi citron et d'environ 15 grammes de pectine, de préférence en poudre. Tout d'abord, les baies lavées sont placées dans une casserole et saupoudrées de sucre jusqu'à épuisement complet de toutes les matières premières.

Confiture de baies

Ensuite, lorsque le jus apparaît, pressez un demi-citron dans le même récipient à travers une étamine et versez la pectine. On ajoute le zeste à une compote à base de restes de baies et de fruits. Laissez le mélange obtenu pendant environ une demi-heure supplémentaire pour libérer plus de jus des baies, puis mettez la casserole sur feu doux. Le temps de cuisson dépend du nombre de myrtilles que vous cuisinez à la fois et du degré de jutosité des baies lors de la récolte. Dans tous les cas, il faut cuire jusqu'à ce que la masse épaississe. Il ne reste plus qu'à verser la confiture chaude dans des bocaux stérilisés et à visser les couvercles métalliques. Retournez le récipient et couvrez-le avec quelque chose de chaud pour qu'il refroidisse progressivement.

Si vous n'avez pas la possibilité d'acheter de la pectine, vous pouvez obtenir un produit à haute teneur en pectine en faisant bouillir le gâteau aux baies et les noyaux de fruits, en refroidissant le bouillon égoutté au réfrigérateur et en attendant qu'il épaississe.

Pectine pour épaissir

Pour la confiture, nous prenons des myrtilles, du sucre et de l'eau à parts égales, c'est-à-dire que par kilogramme de baies, vous aurez besoin de la même quantité de sable et d'un litre d'eau. Placer les fruits triés, lavés à l'eau courante et séchés dans un sirop de sucre composé d'un cinquième de sucre et de tout le volume d'eau indiqué dans la recette. Comme la solution sucrée bout déjà lorsque nous y plongeons les baies, nous les faisons simplement bouillir pendant 10 minutes puis versons tout le sucre restant. Le breuvage doit être remué constamment, en faisant attention à ne pas endommager les baies. La confiture est prête lorsqu'elle épaissit et qu'une goutte sur l'assiette ne s'étale pas. Si vous ajoutez une pincée d'acide citrique, le produit durera plus longtemps. Placez la confiture dans les bocaux et fermez bien.

Pour faire des guimauves à la maison, vous n'aurez besoin que de 600 grammes de sucre semoule par kilo de baies. Après avoir soigneusement lavé et trié les baies, placez-les dans une casserole et faites-les chauffer au bain-marie (pour ne pas brûler) jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Ensuite, vous devez écraser les myrtilles dans un tamis, ce qui donne une pulpe sans peau ni pépins. Ajoutez le sucre et remettez-le au gaz, maintenant sans bain-marie, faites cuire jusqu'à l'obtention d'une masse très épaisse, en remuant constamment. Nous transférons les pastilles dans des récipients avec couvercles et les plaçons dans une cave fraîche.

De nombreuses façons de préparer les bleuets ont été décrites ici, mais les recettes traditionnelles de l'hiver ont été gardées pour la fin. La compote n'est pas très populaire aujourd'hui, nous allons donc nous intéresser à la confiture ordinaire. Pour cela, nous prenons un quart de litre d'eau et un kilo de baies et de sucre. Placez ce dernier dans l'eau chauffée au feu et faites cuire le sirop. Nous lavons les baies et les trions soigneusement. La solution sucrée doit devenir assez épaisse, alors remuez de temps en temps pour éviter qu'elle ne brûle au fond et sur les parois de la casserole.

Confiture de myrtilles

Lorsque le sirop est prêt, retirez le récipient du feu et attendez que la masse sucrée épaisse refroidisse. Ensuite, nous prenons les baies déjà séchées et les plongeons dans une solution sucrée, après quoi nous les remettons au feu. Lorsque des bulles apparaissent, nous commençons à remuer régulièrement (il est préférable d'utiliser une cuillère ou une spatule en bois) et à cuire pas plus d'une demi-heure pour que les baies ne deviennent pas acides. Versez ensuite rapidement dans des bocaux et fermez.

Préparation du sirop de sucre

Les recettes de baies râpées avec du sucre ne sont pas moins populaires. Nous vous expliquerons ensuite comment préparer des myrtilles pour l'hiver avec du sucre semoule et sans aucune cuisson. Nous prenons des fruits mûrs lavés et la même quantité de sucre en poids, c'est-à-dire dans un rapport de 1:1. L'option classique consiste à écraser les baies puis à les broyer au tamis. Mais vous pouvez accomplir la tâche plus rapidement en coupant les myrtilles dans un mélangeur. Cependant, dans ce cas, des fragments de peau et des graines seront mélangés à la pulpe. Quelle que soit la méthode de transformation des fruits, ils doivent être soigneusement mélangés avec du sucre et laissés pendant 15 à 20 minutes pour lui permettre de se dissoudre. Nous stérilisons les bocaux et, pendant qu'ils sont chauds, mettons la masse préparée à l'intérieur et les roulons immédiatement pour l'hiver.

Vin de myrtille - une recette élémentaire

Et enfin, passons à une recette très intéressante et apprenons à faire du vin de myrtille maison. À l'aide d'un presse-purée en bois ordinaire, nous écrasons les baies, dont nous avons besoin d'environ 4 kilogrammes. Placez-les délicatement dans une grande bouteille de 10 litres, remplissez-la de 2 litres d'eau et, après avoir serré le col avec de la gaze, placez-la dans un endroit chaud et sombre pendant 5 jours. Ensuite, vous devez filtrer la teinture obtenue à travers plusieurs couches de gaze, jeter les baies et verser le liquide dans une bouteille. On y verse 1,5 kilos de sucre et 300 grammes de miel de tilleul, dissous dans 1,5 litre d'eau.

Nous bouchons notre récipient avec un bouchon en caoutchouc traversé par un tube provenant d'un compte-gouttes (à travers un petit trou réalisé à l'avance), dont l'autre extrémité est insérée dans le couvercle d'un pot d'eau, en l'abaissant jusqu'au fond. Dans le même couvercle, nous faisons un autre trou pour que l'air s'échappe. Tout cela est nécessaire pour que le vin ne ressemble pas à de la compote. Laissez-le pendant un mois et demi dans un endroit sombre, puis jetez l'eau du pot et remplissez-le d'eau fraîche. Nous rangeons à nouveau le flacon, maintenant au frais et pour 2 mois. Passé ce délai, il ne reste plus qu'à mettre le vin en bouteilles et à bien les fermer.

INGRÉDIENTS

Myrtilles 1 Kilogramme

Sucre 2 kilogrammes

Description de la préparation :

La recette pour préparer des myrtilles avec du sucre pour l'hiver n'est, dans l'ensemble, pas différente des autres baies préparées de cette manière, mais je considère cette méthode comme la meilleure. Après tout, c'est ainsi que les baies retiennent un maximum de vitamines et libèrent un maximum de jus. Essayez : 1. Tout d’abord, triez et lavez soigneusement toutes les baies. 2. Ensuite, à votre guise, vous pouvez les écraser avec un presse-purée dans un grand bol en émail ou les broyer dans un mixeur. 3. Vous pouvez laisser quelques myrtilles si vous aimez récupérer des baies entières de la confiture finie. 4. Mélangez les baies écrasées avec le sucre et laissez-les de côté pendant au moins 15 minutes - afin que les baies libèrent autant de jus que possible et qu'elles soient infusées le plus longtemps possible. 5. Pendant ce temps, vous aurez le temps de faire bouillir les bocaux et de mettre notre mélange de baies sucrées dans un récipient stérile encore chaud, de saupoudrer dessus une petite quantité de baies fraîches et de rouler les couvercles bouillis. Prêt! Conservez ces préparations dans une couverture jusqu'à ce qu'elles refroidissent, puis au réfrigérateur. Et en hiver, ouvrez le pot et profitez du goût et de l'arôme merveilleux de l'été :) Bon appétit, j'espère que vous apprécierez cette recette simple de myrtilles au sucre pour l'hiver !

Récolte des bleuets

Cette baie ne peut pas être considérée comme la base de nos préparations hivernales, mais elle vaut vraiment la peine de s'en approvisionner de temps en temps. "Le Monde des Baies" vous racontera les recettes les plus intéressantes.

Comment sont récoltées les myrtilles ?

La saison des récoltes s'étend de la fin de l'été au début de l'automne (environ un mois). Il convient de noter que les baies mûres peuvent rester sur les branches pendant environ deux semaines sans perdre leur qualité, il n'est donc pas nécessaire de trop se précipiter. Les myrtilles sont très faciles à endommager, elles doivent donc être placées dans de petits paniers (d'une capacité allant jusqu'à 2 kg) et triées rapidement - les baies entières conviennent à la consommation, à la préparation de compotes, ainsi qu'au séchage et à la congélation, ainsi qu'aux écrasées. peut être utilisé pour d’autres préparations.

Myrtilles séchées

Les baies propres et soigneusement séchées sont versées dans un tamis (en couche de 3 cm). Séchez-les au four ou au four à une température de 40-60°C, en n'oubliant pas de remuer périodiquement. Il est impossible de sous-estimer ou de dépasser la limite spécifiée - les baies peuvent moisir ou brûler. Le produit fini est stocké dans un récipient fermé (nécessairement dans une pièce sèche et fraîche).

Myrtilles surgelées

Les myrtilles propres et sèches sont disposées en une seule couche sur une plaque à pâtisserie ou sur une planche, congelées et placées dans des sacs portionnés.

Les myrtilles sont lavées, séchées, saupoudrées de sucre (3:1), mélangées en essayant de ne pas endommager les baies, placées dans un récipient refermable et congelées.

Confiture de myrtilles

Sucre – 1,2 kg

Eau – 1,5 cuillère à soupe.

Les baies propres triées sont placées dans une bassine en émail, versées avec du sirop, laissées au repos pendant 5 à 6 heures, puis cuites jusqu'à tendreté.

Myrtilles dans leur jus

Environ un cinquième des myrtilles sont broyées. Les baies restantes et le sucre sont placés sur la purée obtenue. Mélangez le tout très soigneusement, mettez sur feu doux, portez presque à ébullition (jusqu'à 90°C) et laissez reposer 5 minutes. Ensuite, le mélange est placé dans des bocaux préparés, pasteurisés (0,5 l et 1 l - 20 et 30 minutes, respectivement) et scellés.

Les grosses baies entières sont lavées, séchées sur un linge, placées dans des bocaux propres, recouverts de couvercles et placées dans un bol profond rempli d'eau (il doit recouvrir les 3/4 des bocaux). Un treillis ou un tissu doit être placé au fond. Après cela, l’eau est progressivement chauffée. Lorsque les baies donnent du jus et diminuent de volume, le contenu de chaque paire de pots est combiné et la température de chauffage est augmentée à 85-90 ° C. Après cela, ils sont immédiatement enroulés, retournés et laissés refroidir complètement.

Compote de myrtilles

Sucre – 400 g

Eau – 600 ml

Les grosses myrtilles entières sont mises dans des bocaux pré-cuits à la vapeur, remplis de sirop chaud et immédiatement scellés. Après cela, ils sont placés dans un récipient contenant de l'eau et pasteurisés à une température de 90 ° C (15 et 20 minutes - 0,5 et 1 l, respectivement).

Myrtilles en purée avec du sucre

Sucre – 0,7 kg

Placer les baies propres dans une bassine émaillée, écraser avec une cuillère en bois, ajouter le sucre, mélanger, chauffer à 65-70 ? C, mettre dans des bocaux préparés et pasteuriser (20 et 30 minutes - 0,5 et 1 l, respectivement).

Pâte

Sucre – 0,6 kg

Les baies propres sont chauffées dans un bol en émail pendant 20 minutes, passées au tamis, mélangées avec du sucre et bouillies jusqu'à épaississement. La pastila est disposée dans des plateaux et conservée dans un endroit frais et sombre.

Jus de myrtille avec pulpe

Eau - 80 ml
Sucre – 120 g
Myrtilles – 1 kg

Les baies sont lavées, versées avec de l'eau bouillante, laissées au repos 15 minutes, égouttées et écrasées avec une cuillère en bois. Le jus est filtré sur étamine, 200 ml de sirop sont ajoutés, versés dans des bocaux et pasteurisés (15 et 25 minutes - 0,5 et 1 l, respectivement).

Liqueur de myrtille

Sucre – 0,4 kg
Vodka – 0,5 litre
Myrtilles – 0,5 kg

Les myrtilles sont passées dans un hachoir à viande. La masse obtenue est placée dans un pot et remplie de vodka. Mélangez bien le tout, couvrez avec un couvercle en plastique et mettez au réfrigérateur pendant 3 à 7 jours. Le mélange est essoré à travers une serviette en flanelle, le sucre est ajouté, mis à feu doux et chauffé jusqu'à dissolution complète (sans bouillir). La liqueur finie est versée dans des bouteilles, bouchées et conservées dans un endroit frais.

Vin de bleuet

Sucre – 1,5 kg
Miel de tilleul – 0,3 kg
Myrtilles – 4 kg
Eau – 2 litres

Les myrtilles pures triées sont pétries à la main, placées dans une bouteille, de l'eau est ajoutée, le goulot est noué avec de la gaze et conservé dans un endroit sombre pendant 5 jours à température ambiante. L'infusion obtenue est passée à travers un filtre, versée dans une bouteille, du sucre et du miel dilués dans un litre et demi d'eau sont ajoutés. Un joint hydraulique est installé sur le col (il doit être scellé pour empêcher l'air d'entrer) et laissé pendant 30 à 50 jours. Le liquide est ensuite exprimé à l'aide d'un siphon. La bouteille de vin est à nouveau fermée par un joint hydraulique et placée dans une pièce fraîche pendant 60 jours supplémentaires. Le vin fini est mis en bouteille, bouché et scellé avec de la cire à cacheter.

Une variété de préparations à base de myrtilles vous éviteront une carence en vitamines, renforceront votre immunité et constitueront une excellente mesure préventive contre diverses maladies. Assurez-vous de faire le plein de cette baie précieuse.

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Préparations à base de myrtilles et de myrtilles pour l'hiver

MYRTILLE
Les fruits de cette baie forestière contiennent des composés de néomitrylline et de caroténoïdes qui aiguisent la vision nocturne, des composés de fer et de manganèse, du sucre, de la vitamine C. Les myrtilles sont utilisées sous forme de décoctions, d'infusions, de compotes, de gelées et comme astringent en cas d'indigestion.

COMPOTE DE MYRTILLES

Pour préparer la compote, rincez les baies à l'eau froide, placez-les dans une passoire pour les égoutter et versez dans les bocaux préparés. Lorsque vous remplissez le pot de baies, secouez-le plusieurs fois pour un meilleur compactage. Versez le sirop de sucre chaud sur les baies placées dans un bocal et stérilisez dans l'eau bouillante : pots d'un demi-litre - 10 minutes, pots d'un litre - 15.

Pour 1,5 litre de sirop - 1 litre d'eau, 820 g de sucre.

CONFITURE DE MYRTILLES

Triez les baies, rincez, séchez, mélangez avec le sucre et faites cuire à feu doux en remuant continuellement jusqu'à ce que la masse épaississe. Remplissez les bocaux en verre avec le mélange chaud et stérilisez les bocaux d'un demi-litre dans l'eau bouillante pendant 30 minutes, les bocaux d'un litre pendant 50 minutes. Après stérilisation, enroulez immédiatement les bocaux chauds.

Pour 400 g de baies - 300 g de sucre.

CONFITURE DE MYRTILLES AU JUS DE CANNEBERGE

Pour préparer le sirop, prenez des canneberges ou des groseilles rouges, écrasez-les au mixeur ou écrasez-les avec un presse-purée en bois, mettez le feu et portez à ébullition, puis laissez refroidir et essorez à travers une gaze. Versez la masse obtenue au milieu du sucre préparé et faites bouillir le sirop. Placer les myrtilles dans le sirop bouillant et cuire à feu vif pendant 40 minutes. Pendant tout le temps de cuisson, remuez activement les baies et écrasez-les contre les parois du bassin. Emballez la confiture finie chaude dans des bocaux, de préférence d'une capacité de 700 à 800 ml. Pour former un film protecteur sur la confiture, laissez les pots ouverts jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Peut être fermé sans scellé.

Pour 3 kg de myrtilles - 3,9 kg de sucre, 3 tasses de canneberges ou de groseilles rouges.

MYRTILLE AU SIROP

Triez les baies, rincez et égouttez. Blanchissez ensuite pendant 13 à 15 secondes et transférez dans des bocaux chauds pré-préparés d'une capacité de 800 à 1 000 ml. Secouez les bocaux plusieurs fois pour compacter davantage les baies. Remplissez les bocaux 3 cm sous le haut du goulot et versez dessus le sirop bouillant. Utiliser pour le dessert et pour garnir les tartes. PURÉE DE MYRTILLES

Triez les baies, rincez abondamment et laissez l'eau s'écouler. Dès que les baies sont sèches, versez-les dans une casserole émaillée, ajoutez le sucre et, après avoir remué, hachez-les avec une cuillère en bois ou passez-les dans un hachoir à viande échaudé avec de l'eau bouillante. Transférez la purée obtenue dans des bocaux propres et couvrez de papier épais (vous pouvez également la recouvrir de couvercles en plastique sur le papier). Conservez les pots dans un endroit frais et sombre.

GELÉE DE MYRTILLE

Placer les myrtilles mûres dans une casserole, ajouter un peu d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient ramollies dans une casserole couverte. Laissez-le ensuite toute la nuit pour permettre au jus de s'écouler. Ajouter le sucre au jus et cuire jusqu'à ce qu'une goutte de gelée commence à se solidifier immédiatement sur une assiette froide. Versez la gelée chaude dans des bocaux et stérilisez les bocaux d'un demi-litre pendant 30 minutes, les bocaux d'un litre pendant 50 minutes et roulez.

Pour 300 g de jus – 50 g de sucre.

FABRICATION DE BLEUETS SANS SUCRE

Versez le jus fraîchement pressé sur les baies préparées, mettez le feu et, en remuant, portez à ébullition. Au bout de 5 minutes, versez rapidement dans des bocaux chauds et roulez. Utiliser pour faire de la gelée, des compotes et des garnitures pour tartes.

Pour 1 kg de baies - 1 verre de jus.

BLEUETS SANS SUCRE EN BOUTEILLES

Triez, lavez et égouttez les baies. Remplissez-en des bouteilles bouillies et propres. Couvrez-les (pas hermétiquement) avec des bouchons et placez-les dans un bol d'eau, au fond duquel est placée une grille en bois ou un chiffon plié en plusieurs parties. Versez de l'eau dans le bol jusqu'aux 3/4 de la hauteur de la bouteille, couvrez et faites bouillir pendant 20 minutes. Retirez les bouteilles sur une table ou une planche, fermez hermétiquement, attachez fermement avec de la ficelle et laissez refroidir. Remplissez les bouchons de paraffine. En hiver, vous pouvez faire de la gelée, de la gelée, de la compote à partir de ces baies.

Triez les myrtilles mûres fraîchement cueillies. Sélectionnez les baies denses, sans dommages mécaniques, et versez-les dans des bouteilles cuites au four (2 heures), en les secouant pour que les myrtilles s'emboîtent bien. Scellez avec des bouchons et remplissez le col et le bouchon de cire à cacheter. Conservez dans un endroit frais et sec.

BLEUETS DANS VOTRE PROPRE JUS

Séparez environ un cinquième des baies cuites, placez-les dans une poêle émaillée et écrasez-les. Saupoudrer le reste des baies et du sucre et mettre le feu. Chauffer en remuant presque jusqu'à ébullition (90°C), maintenir 5 minutes, retirer la mousse, transférer dans de grands pots et rouler aussitôt. Les pots de plus petite capacité (demi-litre, litre) doivent être pasteurisés.

Pour 1 kg de baies - 500-600 g de sucre.

Les myrtilles mûres sans tiges sont récoltées après séchage de la rosée et par beau temps ensoleillé. Nettoyez les myrtilles collectées des débris, mais ne les lavez pas. Placez les myrtilles triées sur des plaques à pâtisserie munies de grillages en conserve, de tamis et de plats similaires. Sécher dans un four légèrement refroidi, d'abord à une température de 35-40°C, puis à une température de 50-65°C, ou dans un four avec la porte ouverte.

Pousse dans les tourbières et les forêts marécageuses. Les fruits sont des baies noir bleuâtre avec un enrobage bleuâtre, au goût aigre-doux. Les baies contiennent des acides organiques, des tanins, des sucres ; Elles contiennent près de 5 fois plus de vitamine C que les myrtilles. Utilisé comme astringent et antiscorbutique. Utilisé pour la confection de jus, de confitures, de compotes et le séchage.

COMPOTE DE MYRTILLES

Pour préparer la compote, utilisez uniquement de grosses baies fraîchement cueillies et de couleur uniforme. Rincez les baies à l'eau froide, placez-les dans une passoire pour les égoutter et versez-les dans des bocaux préparés. Lorsque vous remplissez le pot de baies, secouez-le plusieurs fois pour un meilleur compactage. Versez le sirop de sucre chaud sur les baies placées dans un bocal et stérilisez dans l'eau bouillante : pots d'un demi-litre - 10 minutes, pots d'un litre - 15.

Pour 1,5 litre de sirop - 1 litre d'eau, 820 g de sucre.

PURÉE DE MYRTILLES

Triez les baies et rincez abondamment à l'eau courante. Dès qu'ils sèchent, versez dans une casserole émaillée, ajoutez le sucre et, après mélange, broyez avec un pilon en bois ou passez au hachoir à viande échaudé avec de l'eau bouillante. Transférez la purée obtenue dans des bocaux propres et couvrez de papier épais ou de couvercles en plastique. Conservez les pots dans un endroit frais et sombre.

Pour 1 kg de baies - 1-1,5 kg de sucre.

PRÉPARATION DE BLEUETS SANS SUCRE

Versez le jus de myrtille fraîchement pressé dans une grande casserole émaillée, ajoutez les baies préparées, mettez le feu et, en remuant, portez à ébullition. Au bout de 5 minutes, versez rapidement dans des bocaux chauds et roulez. Vous pouvez l'utiliser pour faire de la gelée, des garnitures pour tartes, ajouter du sucre et servir de confiture pour le thé.

BLEUETS AU JUS DE CANNEBERGE

L'effet conservateur est obtenu grâce à la présence d'acide benzoïque dans le jus de canneberge, qui est un excellent conservateur naturel. Faites bouillir les baies avec le jus (comme si elles étaient cuites à la vapeur) pendant 3 à 5 minutes et versez-les immédiatement dans des bocaux stériles chauds. Remplissez les bocaux à ras bord, enroulez les couvercles bouillis, retournez-les et laissez-les ainsi pendant au moins 15 minutes.

Pour 3 kg de myrtilles - 1 verre de jus de canneberge.

Myrtille. Recettes pour l'hiver

La popularité des bleuets parmi les résidents estivaux d'aujourd'hui s'explique facilement. Les variétés modernes sélectionnées ne sont pas capricieuses et offrent une bonne récolte. Les myrtilles sont très utiles ! Les recettes pour l'hiver vous raviront non seulement comme délicieux dessert, mais aussi comme apport vitaminique pendant la saison automne-hiver.

Myrtille. Recettes de confiture, myrtilles dans leur jus, pastilles de myrtilles

Les baies mûrissent différemment dans chaque région. Tout dépend de la variété et du lieu de plantation. C’est pratique que les « vitamines » bleues mûres, comme on les appelle Ils sont appelés à juste titre, s'accrochent calmement aux branches et peuvent attendre patiemment quelques semaines jusqu'à ce qu'ils soient retirés. Vous pouvez ainsi utiliser étape par étape les recettes de confiture, de myrtilles dans leur jus et de pastilles de myrtilles.

Recette de confiture de myrtilles

Pour 1 kg de baies, préparez un peu plus de sucre en poids - environ 1,2 kg. Le moyen le plus simple est de verser du sirop chaud sur des fruits propres, de le laisser infuser une demi-journée, puis de le faire bouillir et de le tordre.

Recette de myrtilles dans leur jus

C'est une explosion de vitamines, des bienfaits incroyables, le meilleur remède contre le rhume en hiver. Toute baie dans son propre jus est un régal sain, et encore plus les myrtilles.

Pour 1 kg de fruit vous n’aurez besoin que de 500 g de sucre. Le secret de la préparation est qu'environ 1/5 des baies devront être écrasées. Disposez le reste des fruits sur la bouillie appétissante et saupoudrez le tout de sucre. A l'aide d'une spatule en bois, mélangez les couches et placez le mélange sur feu doux. Dès que le mélange commence à bouillir, baissez encore la température du chauffage et laissez tremper les futures myrtilles dans leur jus pendant 5 minutes.

Mais le processus de récolte des myrtilles dans leur propre jus ne s'arrête pas là. Les pots de vitamines doivent être stérilisés : capacité 1 litre. - environ une demi-heure, 0,5 litre - au moins 20 minutes.

Il existe un autre moyen : conserver les bocaux à moitié remplis de baies dans un bain-marie, puis, lorsque les fruits donnent du jus, mélanger le contenu. Après cela, il ne reste plus qu'à porter à ébullition la masse sucrée et à rouler les bocaux.

Guimauve aux bleuets

La gâterie la plus saine et la plus délicieuse que le jardin puisse offrir. Ajoutez 1 kg de baies à 0,6 kg de sucre. Réchauffez un peu et essuyez avec un tamis. Après cela, allumez le feu le plus bas et laissez mijoter le mélange jusqu'à ce qu'il soit épais. Disposez les guimauves aux myrtilles dans des moules préparés ou simplement sur une planche alimentaire et mettez-les au frais.

N'oubliez pas que la « vitamine » bleue peut être séchée pour l'hiver (voir. recette de framboises séchées ), geler. Vous pouvez utiliser des baies séchées ou congelées dans desserts , sauces, comme colorant naturel pour crème, mousse ou gelée.

Recettes simples pour préparer des myrtilles pour l'hiver

Les propriétaires pratiques prévoient toujours des provisions pour l'hiver. Dans ce cas, les myrtilles sauvages s'avèrent être le mets le meilleur et le plus sain qui puisse être utilisé en hiver à n'importe quelle fin culinaire.

Des jus, des confitures, des vins en sont préparés et les baies sont simplement congelées au congélateur. Nous vous présentons les recettes les plus intéressantes pour préparer les myrtilles pour l'hiver, mais parlons d'abord de leurs propriétés bénéfiques.

Un peu sur les bienfaits des myrtilles

Les myrtilles sont un réservoir de nombreux minéraux, vitamines et autres substances vitales pour le corps humain.

Parmi les propriétés positives, il convient de souligner leur capacité à aider les personnes atteintes de maladies telles que l'athérosclérose, le diabète et les maladies du tractus gastro-intestinal dans le cadre d'un traitement complexe. Les plats à base de myrtilles sont très utiles pour la prévention des maladies associées au système cardiovasculaire et nerveux.

Les personnes qui consomment régulièrement de telles baies renforcent les vaisseaux sanguins et le muscle cardiaque. Le fonctionnement de la vésicule biliaire et du pancréas s'améliore. Cependant, si vous êtes allergique à certains composants, herbes et plantes, vous devez utiliser ce produit avec prudence. Pour éviter la diathèse, il vaut mieux ne pas donner de baies aux nourrissons.

Confiture de myrtilles pour l'hiver

Recette simple

Les préparations à base de myrtilles arriveront juste à temps pour l'hiver et vous aideront à préparer de nombreux plats délicieux. La confiture à base de cette baie est très utile. Avec la bonne approche, il conserve toutes ses propriétés bénéfiques et a un effet curatif sur de nombreux systèmes organiques humains.

Ingrédients nécessaires pour la confiture de myrtilles :

Myrtilles elles-mêmes (baies sauvages, fraîchement cueillies, mais la version jardin convient également) – 900 g ;
Sucre – 800 g.

De plus, vous aurez besoin d'un grand bol en émail pour la confiture et de pots propres et stériles avec des couvercles pour sceller.

Faire de la confiture de myrtilles :

Les baies doivent être triées, éliminées les particules inutiles, soigneusement rincées et versées dans une bassine ;
Les baies sont recouvertes de sucre et mélangées à celui-ci ;
Laissez-leur le temps de tremper dans le sucre pour que la baie libère du jus - pendant environ une nuit ou une demi-journée ;
Un verre d'eau est versé dans une bassine avec les matières premières et mélangé ;
Les baies sont placées sur le feu dans une bassine et soigneusement bouillies, en remuant avec une spatule pour que le sucre et les baies ne collent pas au fond (généralement la confiture est bouillie pendant environ une demi-heure) ;
La confiture est versée dans le récipient en verre préparé et fermée avec des couvercles (il est préférable de bien l'enrouler).

Deuxième option

Vous pouvez également utiliser une recette légèrement différente de confiture de myrtilles pour l'hiver, qui ne nécessite pas de laisser reposer longtemps jusqu'à ce que les myrtilles libèrent leur jus dans une bassine, dans du sucre.

Dans ce cas, le principe de fonctionnement est presque identique à la première option, mais il existe une possibilité de préparer rapidement de la confiture et de préparer du sirop à l'avance.

Ingrédients dont vous aurez besoin :

Myrtilles fraîches – 1500 g ;
Eau potable – 1,5 à 2 verres ;
Sucre – 1300 g.

Toutes les baies récoltées en forêt (ou dans le jardin) doivent être soigneusement triées, à l'exclusion des baies gâtées et pourries, et leurs parties inutiles doivent également être enlevées ;
Les myrtilles sont soigneusement lavées à l'eau froide courante;
Vous devez verser de l'eau dans une bassine, y verser du sucre cristallisé, mélanger le tout et mettre sur le feu - c'est du sirop (pour le préparer, vous devez constamment remuer avec une cuillère pour éviter de brûler);
Versez toutes les baies préparées dans le sirop, mettez le feu et faites bouillir environ 20 minutes ;
La confiture finie est versée dans des pots stériles et fermée avec des couvercles.

Les poivrons marinés au chou sont une recette intéressante et inhabituelle qui sera un excellent apéritif pour la table d'hiver.

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Préparations à la myrtille pour l'hiver sans cuisson : recettes

Aujourd'hui, il n'est absolument pas nécessaire de recourir au processus de traitement thermique des baies avant de les fermer pour l'hiver. Il existe des méthodes de préparation courantes et simples qui ne nécessitent pas de cuisson. Cela simplifie grandement la tâche des propriétaires et leur permet de conserver la vitamine C, détruite par la chaleur.

Recette de myrtilles confites

Cette méthode de préparation à l'hiver est très simple et ne demande aucun effort. Vous pouvez l'utiliser si vous souhaitez préserver l'intégrité des baies.

Myrtilles fraîches (cueillies) – 900 g ;

Sucre – 700 g.

Méthode de préparation de la préparation hivernale :

Toutes les myrtilles sont soigneusement lavées, l'eau s'égoutte (dans une passoire) et séchée ;

Placer les myrtilles dans un grand bol (émaillé de préférence), écraser légèrement les baies (pour qu'elles libèrent le jus) ;

Porter l'eau et le sucre à ébullition pour que le sucre semoule se dissolve ;

Versez le sirop de sucre sur les baies, mettez le feu quelques minutes, mais ne portez pas à ébullition ;

Placez les baies dans des bocaux et fermez suffisamment les couvercles.

Recette de myrtilles au sucre

Myrtilles – 900 g ;

Sucre cristallisé – 800 g.

Préparation du stock pour l'hiver :

Les myrtilles sont lavées, broyées (au mixeur), placées dans un récipient et saupoudrées de sucre ;

Mélanger les baies et le sucre;

Ensuite, il faut les laisser former du jus pendant 2-3 heures ;

Les récipients en verre sont préparés d'une manière spéciale afin qu'ils soient aussi stériles que possible ;

Placer les myrtilles écrasées et mélangées au sucre cristallisé dans des bocaux;

Le récipient contenant les baies est hermétiquement fermé ;

Les bocaux peuvent être conservés dans des pièces fraîches ou au réfrigérateur tout au long de l’année.

Congeler des baies pour l'hiver

C'est en congelant simplement un produit qu'il est possible de conserver la quasi-totalité de ses propriétés les plus bénéfiques. Ainsi, la vitamine C, si importante pour la prévention du rhume, s'avère intacte.

Ingrédients et éléments requis :

Myrtilles – 1 kg;

Un récipient ordinaire (en plastique ou autre).

Méthode de congélation des baies pour l'hiver :

Les baies sont triées, triées et les feuilles et pétioles en excès sont enlevés (sans procédure de lavage) ;

Les baies doivent être soigneusement disposées en rangées dans le récipient ;

Couvrez le récipient avec un couvercle et placez-le au congélateur.

Vous pouvez emballer les baies dans des sacs en plastique et les mettre également au congélateur.

Compote de myrtilles pour l'hiver

En hiver, vous pouvez toujours vous faire plaisir, ainsi qu'à vos proches, avec une délicieuse boisson aux myrtilles si vous préparez les provisions nécessaires à l'avance. Lorsqu'elle est correctement préparée, elle contiendra toutes les propriétés bénéfiques d'une telle baie et aidera à traiter le rhume.

Sucre – 530 g;

Myrtilles fraîches – 2000 g ;

Eau potable ordinaire – 0,6 ml.

Faire de la compote de myrtilles pour l'hiver :

Les baies sont triées, rejetant celles pourries et non mûres et éliminant les particules étrangères ;
Ensuite, ils sont lavés à l'eau courante ;
Les baies sont séchées en les plaçant sur un chiffon propre et sec ;
Les récipients en verre sont préparés pour être utilisés en les stérilisant ;
Le sucre est versé dans l'eau et bouilli pour préparer le sirop ;
Les baies sont placées dans des bocaux remplis de sirop et les couvercles sont enroulés ;
Le récipient fini est placé dans un endroit frais, à l'abri du soleil.

Vin de bleuet

Les vignerons expérimentés en savent beaucoup sur le vin élaboré à partir de bleuets sauvages mûrs. Mais aujourd'hui, n'importe quel propriétaire peut se préparer une boisson aussi délicieuse. Il conviendra tout à fait sur la table des fêtes.

Il faut dire que ce vin est très bon pour la santé (avec modération bien sûr).

Ingrédients requis pour faire du vin :

Eau potable - 5 litres ;
Sucre – 1900 g;
Myrtilles fraîches – environ 4000 mg.

Étapes de fabrication du vin à partir de myrtilles :

Les myrtilles sont d'abord triées, en choisissant les meilleurs fruits (c'est important, car cela affectera la qualité du produit fini), et lavées ;
Les baies sont écrasées ;
Pressez le jus de la masse obtenue (à l'aide d'un tamis ou d'une gaze) ;
La pulpe obtenue doit ensuite être remplie d'eau et infusée pendant environ 24 heures ;
L'infusion obtenue est versée et combinée avec le jus initialement obtenu ;
Saupoudrez ensuite le tout de sucre et remuez avec une spatule pour que le sucre se dissolve ;
La préparation de vin obtenue est versée dans une grande bouteille - jusqu'aux « épaules » du récipient et recouverte de latex (offrant un trou pour l'évacuation du dioxyde de carbone) ;
La bouteille du futur vin est placée dans une pièce sombre, où elle commence à fermenter, accompagnée d'un dégagement de bulles ;
Lorsque le nombre de bulles diminue, on peut dire qu'il faut égoutter le vin ;
Il est versé dans un autre récipient à l'aide d'un tuyau spécial de petit diamètre ;
Une fois le vin versé dans un autre récipient, il doit être scellé et placé dans une pièce fraîche pendant 60 jours (pas moins) ;
Le vin fini et débourbé est versé dans de petites bouteilles et conservé pendant 12 mois dans une cave ou un garde-manger.

L'expérience vient à toute femme au foyer à chaque nouveau plat qu'elle prépare. Plus on expérimente, plus les nouvelles boissons et confitures préparées de vos propres mains sont meilleures et plus savoureuses. Il existe quelques règles concernant la préparation des compotes, de la confiture et du vin de myrtille pour l'hiver :

Pour que le vin se révèle de la plus haute qualité, vous ne devez pas le verser dans un autre récipient avant la fin de la fermentation et avant qu'il ne soit complètement décanté ;
Si vous préparez de la confiture pour l'hiver, il est important de bien stériliser la vaisselle, en éliminant la possibilité que des germes y restent (s'il n'y a pas de stérilisateur, les pots sont bouillis dans l'eau, de 15 minutes à une demi-heure) ;
Lors de la préparation de compotes et autres boissons, vous devez calculer correctement la quantité de sucre afin de ne pas trop sucrer la boisson.

En sachant réaliser de simples confitures ou compotes pour l'hiver, vous pourrez faire preuve d'imagination et inventer votre propre nouvelle boisson ou dessert à base de myrtille. Pour le stockage à long terme du produit, des caves et autres endroits frais à l'abri de la lumière sont utilisés.

Bleuets - récolter des produits forestiers pour l'hiver

Nous préparons les délices les plus sains

Pour l'hiver, vous pouvez préparer à la fois des produits à base de baies prêts à l'emploi et des produits semi-finis. Ces derniers sont parfaits pour réaliser des compotes ou des gelées assorties pendant la saison froide, et seront également indispensables pour les jus de fruits faits maison et comme garniture de tartes. Tout d'abord, considérons l'option des myrtilles dans leur propre jus. Le processus de cuisson n'est pas compliqué et parmi les ingrédients, vous n'aurez besoin que d'un demi-kilo de sucre pour 1 kilogramme de baies, qui doivent d'abord être triées et lavées dans une passoire.

Garniture pour tarte aux bleuets

Faire des préparations gélatineuses à partir de myrtilles

Les recettes suivantes, dans lesquelles vous apprendrez comment préparer et conserver les myrtilles pour l'hiver, sont proposées à ceux qui aiment la gelée de baies et les produits similaires. Commençons par l'option la plus liquide - la confiture. Pour cuisiner ce délice, vous aurez besoin pour 500 grammes de myrtilles d'un verre de sucre (en masse), d'un demi citron et d'environ 15 grammes de pectine, de préférence en poudre. Tout d'abord, les baies lavées sont placées dans une casserole et saupoudrées de sucre jusqu'à épuisement complet de toutes les matières premières.

Si vous n'avez pas la possibilité d'acheter de la pectine, vous pouvez obtenir un produit à haute teneur en pectine en faisant bouillir le gâteau aux baies et les noyaux de fruits, en refroidissant le bouillon égoutté au réfrigérateur et en attendant qu'il épaississe.

Pectine pour épaissir

Confiture classique - avec et sans traitement thermique

Préparation du sirop de sucre

Vin de myrtille - une recette élémentaire

Vin de myrtille maison

En été, tout le monde commence activement à se préparer pour l'hiver et à s'approvisionner en baies, fruits et légumes. Les flans sont fabriqués sous différents types. Les baies, par exemple, sont congelées fraîches, des compotes, des conserves, des confitures et diverses douceurs sont réalisées. Il est particulièrement utile de s'approvisionner en myrtilles pour l'hiver. Cette baie savoureuse et saine contient une grande quantité de vitamines et de micro-éléments utiles. Mais à côté de cela, les myrtilles font de délicieuses gelées et confitures qui remplacent les sucreries.

Avant de commencer à cuisiner le pigeon ou à le congeler pour l'hiver, vous devez le sélectionner et le préparer correctement. La préférence doit être donnée aux baies mûres et grosses, sans signes de dommages. Ils ne doivent pas présenter de taches, de traces d'insectes ou d'autres dommages contribuant à la détérioration rapide des myrtilles. Les fruits doivent être fermes et élastiques au toucher, et non mous. Lorsqu'elles sont légèrement pressées, les baies ne se plissent pas et n'éclatent pas, mais restent intactes.

Il est également important de bien préparer les baies afin que lors de la congélation, elles conservent leur goût, leur arôme et leurs propriétés bénéfiques. Tout d’abord, les myrtilles sont sélectionnées et il ne reste que de bons fruits. Ceux qui sont endommagés sont immédiatement jetés. Plus les myrtilles sont cueillies tôt, moins elles risquent de moisir.

Après cette procédure, les baies sont lavées à l'eau froide (l'eau ne doit jamais être chaude) et disposées sur une surface plane en une fine couche. Pendant ce temps, les myrtilles se dessècheront et ne moisiront pas. Lorsque les baies sont sèches, elles sont conditionnées en sachets et envoyées au congélateur. Ces baies sont utilisées pour faire des thés ou simplement consommées fraîches.

Que peut-on préparer avec des myrtilles pour l'hiver ?

Il existe de nombreuses recettes à base de myrtilles. On l’utilise pour confectionner des conserves, confitures, gelées, guimauves et autres douceurs. Pour conserver un maximum de propriétés bénéfiques, les fruits sont séchés ou congelés. En plus des friandises, du vin et des liqueurs faits maison sont fabriqués à partir de myrtilles. Après traitement thermique, il est important de bien conserver les plats à base de myrtilles obtenus afin de conserver leur goût le plus longtemps possible.

Myrtilles séchées

Pour préparer des baies séchées, il faut avoir un four à la maison et c'est tout. C'est assez.

Processus de séchage des myrtilles :

Les baies fraîches sont étalées en fine couche sur la surface d'une plaque à pâtisserie. Le four est préchauffé à 40 degrés. Placez une plaque à pâtisserie et laissez sécher les baies.
Augmentez progressivement la température de séchage jusqu'à 60 degrés.
Pendant le séchage, les myrtilles sont remuées 2 à 3 fois pour que les fruits sèchent uniformément.

Myrtilles surgelées

Le moyen le plus simple de conserver la fraîcheur des fruits même en hiver est de les conserver au congélateur. Pour préserver les propriétés bénéfiques des baies lors de la conservation au réfrigérateur, les fruits sont préparés à l'avance. Il est conseillé de ne congeler que des baies mûres et fortes, sans signes de dommages. Avant congélation, ils sont triés et ceux avariés sont jetés.

La façon la plus simple de les congeler est de les conserver dans des sacs en plastique. Avant congélation, les fruits sont lavés puis séchés. Pour que les baies conservent toutes leurs propriétés bénéfiques et ne se transforment pas en bouillie une fois congelées, elles doivent être bien séchées. Les myrtilles ne doivent pas être lavées sous l'eau courante, mais dans un récipient profond, afin de ne pas endommager la peau fine.

Confiture

Faire de la confiture est assez simple :

Triez les baies et rincez-les à l'eau, placez-les au fond de la casserole dans laquelle sera cuite la confiture.
Mettez sur le feu 250 ml d'eau et ajoutez-y progressivement 850 g de sucre pour préparer un sirop épais.
Lorsque le sirop est prêt, versez-le sur les baies et laissez cuire en remuant régulièrement.
Faites cuire la confiture à feu doux pendant au moins 20 minutes.
Après cela, il est versé dans des bocaux, enroulé et placé à l'envers pour refroidir.

Une fois les bocaux refroidis à température ambiante, ils sont mis en cave ou au réfrigérateur.

Myrtilles dans leur jus

Pour préparer des myrtilles dans leur jus, vous n'avez besoin que des fruits et de la même quantité de sucre. Les fruits sont lavés à l'eau et l'excès de liquide s'écoule. Après cela, ajoutez du sucre pour qu'il recouvre les baies et laissez reposer une journée dans un endroit frais.

En une journée, les myrtilles donneront du jus et seront saturées de sucre. Vous pouvez utiliser moins d’édulcorant pour ne pas rendre les myrtilles trop sucrées. Il est ajouté au goût. Le lendemain, les myrtilles sont versées dans des bocaux et recouvertes de couvercles.

Compote

La compote de colombes sera une excellente préparation pour l'hiver. Les fruits, encore une fois, sont lavés dans un grand récipient d'eau. Le sucre est ajouté à la compote selon les goûts, mais il vaut mieux en rajouter plus, sinon la compote trop sucrée est diluée avec de l'eau claire.

Les baies sont transférées dans une casserole profonde et remplies d'eau. Ajoutez ensuite le sucre. Cuire 10-15 minutes jusqu'à ce que la compote acquière une belle couleur riche. Lorsque la compote est prête, elle est versée dans des bocaux et roulée. Et une fois les bocaux refroidis, ils sont descendus dans la cave et y sont laissés jusqu'à l'hiver.

Pâte

Pour préparer la pastila il faut prendre :

1 kg de baies ;
650 g de sucre semoule ;
1 verre d'eau tiède.

Versez de l'eau sur les baies et mettez le feu pendant environ 20 minutes. Lorsque les myrtilles ramollissent, elles doivent être broyées dans un mixeur ou passées au tamis. Disposez ensuite en fine couche sur une plaque à pâtisserie et séchez. Les guimauves sont contrôlées régulièrement. La guimauve finie est flexible et ne se casse pas.

Jus de myrtille avec pulpe

Les fruits des myrtilles sont triés et lavés sous l'eau. Ensuite, vous devez le passer dans un hachoir à viande ou le broyer dans un mélangeur. Pressez le jus, versez-le dans une casserole et laissez cuire 10 minutes à feu doux. A ce moment, vous devez préparer du sirop de sucre.

Lorsque le sirop de sucre est prêt, mélangez-le avec le jus et laissez cuire 20 minutes. Une fois le jus bouilli, il est versé dans des bocaux et enroulé. Et en hiver, toute la famille pourra déguster des jus savoureux et sains à base de myrtilles. D'autres fruits ou baies sont utilisés avec les myrtilles pour plus de saveur.

Alcool

La liqueur est fabriquée à partir de myrtilles à la maison. Pour le préparer il vous faut :

300 g de fruits ;
300 ml de vodka ;
Sucre en poudre;
1 verre d'eau.

Écrasez les baies, mettez-les dans un bocal et remplissez-les de vodka. Laisser sous cette forme pendant 10 jours dans une pièce sombre. Plus la liqueur est infusée longtemps, plus le goût sera riche. Lorsque la liqueur est prête, vous devez faire bouillir le sirop de sucre et mélanger le tout. Avant de verser la liqueur dans le sirop de sucre, essorez-la. La liqueur finie doit être conservée au réfrigérateur.

Vin

Pour préparer du vin, vous aurez besoin de :

baies;
eau;
une poignée de raisins secs;
15 g d'acide citrique.

Écrasez les baies en bouillie. Ajoutez du sucre et de l'acide citrique à l'eau. Versez de l'eau sur la purée de baies et ajoutez les raisins secs. Mélangez soigneusement jusqu'à ce que la purée se dissolve dans l'eau. Il n’est pas nécessaire d’ajouter tout le sucre. Couvrez le récipient de vin avec une gaze et placez-le dans une pièce fraîche. Après quelques jours, le vin commencera à fermenter. Ajoutez ensuite plus de sucre et remuez. Il est important de faire une sortie de gaz dans la bouteille. Au bout de 5 jours, la sortie de gaz est retirée. Après 3 jours, secouez le vin. Après 40 jours, le vin sera prêt. La teinte devient plus claire. Le vin est ensuite mis en bouteille.

Confitures

Pour cuisiner la confiture, le jus de citron et la gélatine sont utilisés avec les fruits et le sucre. Versez de l'eau sur les fruits et laissez cuire 10 minutes maximum. Après cuisson, les fruits sont placés dans une passoire et le jus est extrait, dans lequel la gélatine est ensuite dissoute. Les fruits eux-mêmes sont broyés à l'aide d'un mixeur additionné de sucre. Ensuite, le jus avec la gélatine et la masse de baies sont combinés et le jus de citron et le zeste de citron sont ajoutés. Après cela, la confiture est versée dans des bocaux et mise au réfrigérateur.

Gelée

Une délicieuse gelée est préparée à partir de myrtilles. Pour le préparer, vous devez verser de l'eau sur les baies et y mettre le feu. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que la majeure partie de l'eau se soit évaporée. Après cela, les fruits sont passés au tamis jusqu'à consistance lisse.

Ils rallument le feu, mais maintenant ils ajoutent du sucre au mélange. Cuire 15 à 25 minutes jusqu'à ce que la gelée épaississe. A ce moment, vous devez diluer la gélatine. Lorsque la masse est préparée, de la gélatine diluée y est versée et versée dans un récipient. Placez la gelée au réfrigérateur. Dans quelques heures, ce sera prêt.

Myrtilles en purée avec du sucre sans cuisson

Une autre façon de conserver les vitamines des myrtilles est de les frotter avec du sucre. Les fruits sont d'abord broyés au tamis afin d'obtenir une masse homogène. Ajoutez ensuite le sucre. Une fois que les fruits ont produit du jus, ils sont consommés sous forme de confiture ou ajoutés aux thés.

Fonctionnalités de stockage

Les myrtilles fraîches se conservent au réfrigérateur. Mais il faut le manger le plus vite possible. S'il reste longtemps, après 1 à 2 jours, il commencera à moisir et à disparaître.

Les fruits surgelés ne peuvent pas être conservés plus de 2 ans. Au bout de deux ans, même congelés, ils perdront tout goût et tout arôme.

Les fruits secs sont conservés dans des bocaux en verre. La durée de conservation ne dépasse pas non plus 2 ans. Passé ce délai, les fruits commencent à disparaître et ne sont plus propres à la consommation.

Les confitures, compotes et autres produits préparés peuvent être conservés pour une durée illimitée. Mais encore une fois, vous devez manger des confitures de myrtilles tout de suite, car plus elles restent longtemps, moins elles sembleront savoureuses. La durée optimale de conservation en cave est de 3 ans. La confiture doit être conservée dans une cave ou au réfrigérateur.

Un peu sur les bienfaits des myrtilles

Les myrtilles sont un réservoir de nombreux minéraux, vitamines et autres substances vitales pour le corps humain.

En recevant l'ensemble nécessaire de vitamines avec des portions de myrtilles, le corps humain résiste bien aux infections respiratoires aiguës, aux infections virales respiratoires aiguës et à d'autres maladies infectieuses. Même avec une maladie aussi insidieuse que la dysenterie, les experts notent un effet positif pendant le traitement.