В кондитерском магазине сегодня есть возможность купить песочное печенье различных видов. Оно имеет различную форму, свой вариант оформления и оригинальный рецепт предлагает каждая фирма-изготовитель. Но вряд ли оно лучше, натуральнее и вкуснее, чем рецепт домашнего печенья через мясорубку.
Приготовить песочное тесто нетрудно, его рецепт в той или иной интерпретации известен практически каждой хозяйке. Также нетрудно придумать оригинальную подачу домашнего печенья, например, прокрутив тесто через мясорубку.
Аппетитное, рассыпчатое домашнее печенье навивает воспоминания из детства. Волнистые печенюшки тогда казались такими оригинальными! Чтобы подарить чуточку волшебства и своим детям можно, приготовив для них песочное печенье, натуральное, сделанное с любовью.
Ингредиенты
Рецепт требует использование следующих продуктов:
- стакан сахара;
- три куриных яйца;
- маленькая пачка маргарина (200 г);
- 2,5 – 3 стакана муки;
- гашеная лимонным соком сода на кончике чайной ложки или приобретенный в магазине разрыхлитель;
- цедра лимона, апельсина, ваниль, ароматизаторы по желанию;
- любое масло растительного происхождения для смазки противня.
Способ приготовления
Печенье «Жгутики» видео — рецепт
Как можно заметить, рецепт печенья из песочного теста, пропущенного через мясорубки, не требует от хозяйки абсолютно никаких сверхъестественных усилий. Зато домашнего приготовления выпечка получается выше всяких похвал.
Возможно, многие помнят из далекого детства вкус печенья, тесто которого пропускается через мясорубку. Это удивительное и отменное лакомство, которое понравится всем. А готовить его будет одно удовольствие.
Готовка будет настолько легкой, что с ней смогут справиться даже совсем неопытные хозяйки. Так, как же сделать этот десерт самостоятельно? Все просто и легко, в этом помогут следующие рецепты.
Печенье через мясорубку: старинный рецепт
Процесс по этапам:
- Яйца разбиваем, разделяем по отдельности белки и желточки;
- Желтки кладем в чашку, засыпаем к ним сахар и тщательно перемешиваем с помощью обычного венчика или миксера. Потом взбиваем, пока данная смесь не станет пышной консистенции с белым цветом;
- Размягченное масло кладем в чашку и разминаем вилкой. Перемешиваем его до мягкого состояния;
- Размягченное взбитое сливочное маслице выкладываем в смесь из желтков с сахаром и хорошенько смешиваем;
- Затем добавляем в массу ванилин и пищевую соду;
- Все эти ингредиенты тщательно перемешиваем. Сахар должен полностью разойтись;
- После этого в эту смесь засыпаем небольшими порциями просеянную муку. Во время засыпания, массу нужно перемешивать, чтобы разбивать все комочки;
- Хорошо замешиваем тесто и делим его на равные части;
- Из каждой такой части делаем толстую полоску и оборачиваем пищевой пленкой;
- Завернутые колбаски из теста помещаем в холодное место на примерно 30 минут;
- Тем временем разжигаем духовой шкаф и разогреваем его до 190-200 градусов;
- На противень нужно положить бумагу для запекания из пергамента;
- Охлажденное тесто нужно пропустить через мясорубку. Пропущенные полоски разрезаются на небольшие комки;
- Пропущенные кусочки выкладываем на противень в произвольном порядке;
- Помещаем противень в духовку и запекаем около 28-30 минут, до румяного цвета.
Печенье «Хризантема»
Составляющие ингредиенты:
- Мука – 400 грамм;
- Сливочное (крестьянское) масло – 250 грамм;
- Куриные яйца – 3 штучки;
- Стакан сахарного песка;
- Пищевая сода – ½ ч. ложки.
Как готовить:
- Сливочное маслице нужно порезать небольшими кусочками и выложить в миску. Настаиваем его минут 15-20 при комнатной температуре, за это время оно станет мягким;
- Куриные яйца разбиваем и кладем в чашку. Взбиваем их с помощью венчика или миксера до пышного состояния;
- Затем засыпаем к яичной массе медленно сахарный песок, при этом совсем не перестаем взбивать. Перемешиваем до необходимого нам растворения сахарного песка;
- Добавляем в эту смесь пищевую соду и перемешиваем;
- Выкладываем туда небольшими порциями размягченное сливочное маслице и взбиваем, пока оно полностью не разойдется;
- Начинаем медленно засыпать муку. Во время засыпания муки, смесь перемешиваем миксером или венчиком;
- Далее замешиваем руками мягкое тесто и заворачиваем в обыкновенную пищевую пленку. Ставим его в холод на минут 20-30;
- На форму для запекания стелим бумагу из пергамента для запекания;
- Духовой шкаф разжигаем и разогреваем до 190-200 градусов;
- Охлажденное уже тесто достаем из холодильника и разделяем на две части. Одну из них снова убираем в холодильник;
- Из другой части формируем колбаску и пропускаем через мясорубку;
- Пропущенный фарш из теста разделяем небольшими кусочками и придаем вид хризантем. Выкладываем их на форму;
- Форму с печеньем помещаем в духовку и запекаем минут 20-30;
- Готовое печенье выкладываем на широкую тарелку;
- Пропускаем оставшуюся часть теста через мясорубку и разрезаем на средние части;
- Формируем хризантемы и выкладываем на форму. Запекаем полчаса до румяного цвета.
Печенье домашнее с орешками
Составляющие компоненты:
- Полкилограмма просеянной муки;
- 100 грамм измельченных грецких орехов;
- Сахарный песок – 250 грамм;
- 250 грамм сливочного (крестьянского) масла;
- Куриные яйца – 3 штуки;
- Пищевая сода – ½ ч. ложки.
Рецептура:
- Яйца разбиваем и кладем в глубокую тару. Засыпаем к ним сахар и перемешиваем миксером до пышной массы;
- Затем добавляем туда пищевую соду и перемешиваем;
- Сливочное масло протирается крупной теркой:
- Муку просеиваем через сито и перемешиваем с протертым маслом;
- Затем муку с маслом соединяем с яичной смесью и перемешиваем ложкой;
- Добавляем в тесто мелкие кусочки грецкого ореха и месим руками тесто до эластичного состояния;
- Затем выкладываем его в пищевую пленку, оборачиваем и убираем в холод минут на 20-30;
- В это время зажигаем духовку и прогреваем до 180-200 градусов;
- На противень нужно постелить бумагу из пергамента для запекания;
- Охлажденное тесто вынимаем из холодильника, делим на равные порции и пропускаем через мясорубку;
- Пропущенные полоски теста можно разрезать на небольшие кусочки;
- Выкладываем их на форму для запекания и помещаем запекаться на 15-20 минут до готовности;
- Готовое печенье должно стать румяного цвета; Как только оно остынет его можно присыпать сахарной пудрой.
Рецепт песочного рассыпчатого печенья
Что нам понадобится:
- Килограмм пшеничной муки;
- 400 грамм сахарного песка;
- Майонез – 250 грамм;
- 200 грамм сливочного (крестьянского) масла;
- Пищевая сода.
Как сделать:
- Масло следует протереть крупной теркой и выложить в миску;
- Далее просеиваем муку и небольшими порциями засыпаем к сливочному маслу;
- Засыпаем сахарный песок и гашенную уксусом пищевую соду;
- Затем руками протираем все ингредиенты до однородной массы;
- После этого в сухую массу выкладываем майонез и перемешиваем ложкой;
- Выкладываем тесто на присыпанный мукой рабочий стол и замешиваем руками тесто до эластичного состояния;
- Не желательно тесто замешивать слишком долго, иначе выпечка будет жесткой и не вкусной;
- Готовое тесто необходимо разделить на 3 равные порции и сформировать из них колбаски;
- На противень стелим бумагу для выпечки из пергаментной основы;
- Колбаски теста пропускаем через мясорубку. Пропущенные полоски отрезаем ножом на средние кусочки и выкладываем на противень;
- Выкладываем их на среднем расстоянии друг от друга. В процессе выпекания они увеличатся в размере;
- При желании его можно посыпать маком или кунжутом;
- В итоге печенья должно получиться на два противня;
- Далее духовка разогревается до 180-200 градусов;
- В разогретую духовку помещаем печенье и запекаем до румяного цвета минут 20-30;
- Остывшее печенье перекладываем на широкую тарелку. Его можно обсыпать небольшим количеством сахарной пудры.
Кулинарные подсказки
- Для того чтобы придать печенью форму хризантем, пропущенное тесто можно прижать с одной стороны, а другой оставить как есть. После выпекания оно будет выглядеть в форме цветков хризантемы;
- Если полоски массы сузить с обеих сторон, а в середине лапшу чуть-чуть расправить, то получаться печеньки в форме розочек;
- Вместо сливочного масла можно положить маргарин. Но все-таки на сливочном масле печенье получится намного вкуснее;
- Пищевую соду и разрыхлитель в тесто можно не класть. Эти ингредиенты необязательны;
- Песочное тесто нежелательно долго замешивать, достаточно месить 5-7 минут. В противном случае печенье получится жестким и невкусным.
Ну вот, мы рассмотрели популярные рецепты печенья через мясорубку. Готовить его легко и просто. Эти рецепты будут под силу каждому. Да и все ингредиенты для приготовления найдутся у каждого дома. Главное придется немного потрудиться, но оно этого стоит! Также не стоит забывать и о советах. Они помогут сделать этот десерт намного лучше и красивее!
Удивительно,но иногда самые простые вещи делают сдобу оригинальной! Например, если пропустить крутое тесто через мясорубку - получается красивое печенье «Хризантема».
Следите за тем, чтобы тесто было очень крутым, только в этом случае печенье через мясорубку получится по-настоящему красивым!
Рецепт печенья через мясорубку
- Сливочное масло - 150 г.;
- Сахар - 150 г.;
- Куриное яйцо - 2 шт.;
- Ванильный сахар - 10 г. (1 пакетик);
- Морская соль - 1/4 ч. ложки;
- Пищевая сода - 1/4 ч. ложки;
- Мука - 420 г.
Как приготовить
- Смешайте муку с содой и солью.
- Разотрите сливочное масло с сахаром добела, добавьте яйца, ванильный сахар, тщательно
- Размешайте. Сформируйте из получившейся смеси эластичное тесто, сделайте из него шар.
- Упакуйте тесто в пищевую пленку и поместите в морозильную камеру холодильника на 20 минут.
- Застелите противень бумагой для выпечки.
- Пропускайте тесто через мясорубку и выкладывайте на противень порционно.
- Печенье, пропущенное через мясорубку, выпекается в хорошо разогретой духовке в течение 15-20 минут.
В сети Интернет я встречала оригинальный способ сформировать такое печенье из мясорубки: свернуть в виде гнезда и в центр положить ягодку, например, вишенку. Сверху присыпать сахарной пудрой - шедевр готов!
Еще более необычно получается, если сделать печенье в виде вязаночек хвороста или виньеток.
Если вы - любитель «быстрых» рецептов, вам обязательно понравится .
Рецепт печенья оказался настолько удачным, что его производство поставили на поток и теперь печенье через мясорубку можно купить в магазине! Но, честно сказать, с домашней выпечкой даже самое свежее не сравнится.
Больше всего я удивлена количеством названий этого замечательного печенья: «Ласточкины гнезда», «Паучки», «Хризантемы» и т. д. Все же необычная форма порождает огромное количество ассоциаций и названий!
Ответы на ваши вопросы
Наиболее часто задаваемые вопросы к этому рецепту я вынесла в текст статьи. Если у вас возникают какие-то вопросы или комментарии по поводу рецепта - вы можете оставить их в конце рецепта на этой странице.
Известный торт «Муравьиная горка» печется также по этому рецепту? Согласно технике приготовления, тесто для торта пропускается через мясорубку.
Нет, в «Муравьиной горке» немного другой рецепт, я обязательно размещу его на нашем сайте.
Можно ли сделать такое печенье с изюмом?
Конечно, можно! Очень красиво будет свернуть «гнездышком» и положить в углубление одну или несколько изюминок.
Как сделать такое печенье, если нет мясорубки?
Идеальный вариант при отсутствии мясорубки: хорошо охладить тесто и натереть его на терке.
Не слишком жесткими получаются печеньки «Хризантема» на вкус?
Печенье получается рассыпчатым и очень вкусным (если не передержать в духовке).
Можно ли заменить сливочное масло маргарином?
Можно, но со сливочным маслом получается намного вкуснее.
Почему печенье получилось твердым?
Важно помещать печенье в хорошо разогретую духовку и внимательно следить за тем, чтобы печенье не передержать в духовом шкафу.
Насколько сильно поднимается тесто в духовке?
Готовое печенье будет в 2-3 раза больше изначального. Не переусердствуйте с размером, иначе получатся пирожки вместо печенья.
Приятного аппетита!
Делитесь своими отзывами, оставляйте комментарии, добавляйте фото получившихся печенек!
Ура! Наконец-то я нашла этот рецепт печенья из детства - то самое вкусное домашнее печенье из песочного теста, которое так интересно было проворачивать через мясорубку и смотреть, как появляются фигурные волнистые печеньки!
Спасибо читателю сайта Елене, благодаря которой я и занялась поисками давно забытого рецепта! Специальное приспособление для мясорубки у меня сохранилось, а вот рецепт был забыт. Но кто ищет, тот найдёт!
Изначально меня просили исполнить пошагово рецепт домашнего песочного печенья на майонезе. Но, так как я уже несколько лет не покупаю майонез и маргарин – первый готовлю сама, а второй заменяю сливочным маслом, то заменила и в данном рецепте. Получилось печенье на сметане и сливочном масле.
Думаю, так ещё вкуснее, а главное, полезней – с учётом того, что печеньки будут кушать дети. Если же Вас одолела ностальгия именно по «тому самому» вкусу печенья на майонезе – разок можно и приготовить, если очень хочется!
Печенья получается очень много, и оно такое вкусное, что куда там покупному. Хотя, конечно, магазинное песочное тоже очень рассыпчатое и вкусное, но вот по составу однозначно выигрывает домашнее!
Ингредиенты:
На 2,5 противня:
- 1 яйцо;
- 1 стакан сахара (200 г);
- 200 мл сметаны (у меня густая, домашняя, 25%);
- 200 г сливочного масла;
- Щепотка соли (1/4 чайной ложки);
- Щепотка ванилина (на кончике чайной ложки);
- 1 чайная ложка соды (вровень с краями);
- 1 столовая ложка лимонного сока;
- Мука – сколько понадобится, что тесто было мягким, но не прилипало к рукам.
Почему так неточно? А потому, что мне понадобилось 5 стаканов муки (4 стакана пшеничной и 1 стакан кукурузной, для рассыпчатости и жёлтенького цвета), при том, что в оригинальном рецепте, бродящем по просторам Интернета, было указано 3 стакана. Вероятно, это зависит от самой муки.
Как испечь:
Итак, масло заранее достаём из холодильника, чтобы размягчилось в тепле.
Яйцо растираем ложкой с сахаром.
Добавляем мягкое сливочное масло и ещё растираем, чтобы получилась почти однородная масса.
Добавляем сметану, перемешиваем.
Вливаем лимонный сок (он погасит соду в тесте). Также в тесто можно добавить немного лимонной или апельсиновой цедры – только перед этим запарьте цитрус на пять минут в кипятке, чтобы исчезла горечь.
Просеиваем в тесто муку, смешанную с содой, солью и ванилином. Не насыпайте сразу всю, а добавляйте за 3-4 приёма, замешивая тесто и глядя на его консистенцию. Если липкое – добавляем ещё муки. Если практически перестало липнуть – достаточно. Если муки мало, печенье будет прилипать к мясорубке, получится жирным и расплывётся при выпекании. Но и перебарщивать с мукой на всякий случай не стоит – тесто получится слишком крутым, а печенье - менее рассыпчатым. Так что ориентируемся на вид, на ощупь и на кулинарную интуицию – пусть подскажут, когда муки достаточно! Мне понадобилось пять 200-граммовых стаканов, то есть 5*130 г = 650 г. Это количество может варьироваться, в зависимости от того, из какой муки Вы готовите.
Готовое тесто ставим на полчаса в холодильник: охладившись, оно станет твёрже, и будет формировать печенья.
По прошествии времени подготавливаем мясорубку с приспособлением, включаем духовку, чтобы разогревалась до 180С, и застилаем противень листом пергамента – смазывать не нужно.
Теперь действуем быстро – чтобы тесто не успело слишком размягчиться в тепле, печеньки будут лучше держать форму. Вот когда можно звать деток в помощники! Только следите, чтобы они не совали руки в мясорубку.
Пусть кто-то крутит ручку, а кто-то второй придерживает заготовки печенья и отрезает, когда они достигают длины 5-6 см, и выкладывает на противень.
Выкладываем печеньки рядочками на расстоянии 3 см друг от друга – при выпекании они немного увеличиваются.
Выпекаем при 180С в течение 20-25 минут, до золотистого цвета. Пока одна партия в духовке, остальное тесто ставим в холодильник.
На «приспособлении для мясорубки» есть несколько видов отверстий: звёздочки, сердечко, полоска с зубчиками и что-то похожее то ли на корону, то ли на восходящее солнце. Вот это окошечко мне и понравилось больше всего: по форме печенье – как магазинное, красивое, волнистое! – Менее рельефные, небольшие формы - сердечки и маленькая звёздочка при выпекании становятся практически круглыми в сечении. А крупные формы сохраняют фактурность. Кроме того, от формы печенья зависит его вкус в итоге.
Если делать печенье толстеньким – оно будет бледно-золотистым, мягким; если тонким – то при том же времени выпекания получится более румяным, оранжево-золотистым, более плотным и хрустящим, но не твёрдым, а рассыпчатым. Если хотите, чтобы все печеньки вышли одинаковой кондиции – используйте одинаковые по ширине окошечка насадки.
Кстати, стандартные формы не ограничивают виды печенья! Сгибая заготовки, можно изготовить подковки или колечки! А также сердечки, квадратики и другие фигурки.
И с готовым печеньем тоже можно пофантазировать! То, что не съедено тут же просто так, можно посыпать сахарной пудрой, полить шоколадной глазурью, окунуть в измельчённые орешки, кокосовую стружку, промазать повидлом или варёной сгущёнкой и соединить попарно… В общем, всё то богатство вкуса и дизайна, коим изобилует песочное печенье, можно повторить дома!
Самый простой рецепт приготовления домашнего песочного печенья для воскресных чаепитий - песочное печенье через мясорубку. Освойте рецепт, готовьте песочное печенье, формой напоминающее различные цветы: хризантемы, розы.
Ингредиенты для печенья через мясорубку :
- 200 гр маргарина/сливочного масла
- 3 яйца
- стакан сахара
- 3 стакана пшеничной муки
- 0,5 ч. ложки соды
- ванилин
Печенье домашнее через мясорубку, рецепт
Этот рецепт старинный, по нему хозяйки пекли домашнее песочное печенье еще в советские времена. Тогда для приготовления выпечки использовался только маргарин. Сегодня его можно и нужно заменить сливочным маслом.
Со сливочного масла снимите упаковку, разрежьте его на несколько кусков, так оно быстрее нагреется до комнатной температуры и размягчится. В глубокой миске взбейте масло с сахарным песком или пудрой. Лучше взбивать миксером, так будет более быстро и эффективно. 
Добавьте к сладкой масляной смеси яйца, погашенную уксусом соду. Взбейте смесь еще раз.
Добавьте к сливочной массе пшеничную муку и замесите песочное тесто. В конце готовки его придется месить руками. Слепите шар из теста, упакуйте его в пищевую пленку и поставьте в холодильник, чтобы охладить масло.
Пока шар охлаждается, включите духовку, нагрейте ее до 200 градусов.
Отрезайте небольшие кусочки песочного теста и пропускайте его через мясорубку. Для удобства можно руками сформировать небольшую колбаску, опустить ее конец в мясорубку. Можно применять специальные насадки для мясорубки, чтобы получить красивую форму печенья. 
Когда на выходе из мясорубки появляются змейки теста длиной примерно 5 см, отделяйте их руками или ножом. Выкладывайте заготовки на противень. Дополнительно протвень смазывать не обязательно, поскольку масло уже есть в составе песочного теста.
Чтобы получить песочное печенье в виде цветка хризантемы, места среза слегка защипните, а жгутики теста (бутон) расправьте по противню. Более длинные порции жгутиков можно уложить на противень, свернув спиралью, сформировав розочки.
Выпекайте домашнее песочное печенье, пропущенное через мясорубку, 25 минут, затем присыпьте его сахарной пудрой и выложите на блюдо.
В домашних условиях рассыпчатое песочное печенье можно приготовить по другому старинному .
